Pepes ayam termasuk salah satu hidangan tradisional yang banyak digemari karena rasanya gurih dan kaya rempah. Masakan khas Jawa Barat ini juga mudah ditemukan di berbagai daerah di Indonesia dengan beragam variasi.

Salah satu versi yang paling populer adalah pepes ayam kemangi. Perpaduan daging ayam yang lembut dengan aroma daun kemangi yang khas membuat hidangan ini semakin menggugah selera.

Selain lezat, pepes ayam kemangi juga cocok dijadikan menu makan siang atau makan malam bersama keluarga karena cara membuatnya yang cukup mudah.

3 Resep pepes ayam kemangi yang gurih dan harum

Berikut beberapa resep pepes ayam kemangi yang gurih dan mudah disajikan di rumah untuk menu sehari-hari.

1. Resep pepes ayam kemangi pedas

Dikutip dari buku Variasi Resep Praktis Untuk Menu Sehari-Hari: Masakan Ayam karya Lilly T. Erwin, berikut cara membuat pepes ayam kemangi pedas.

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong 10 bagian
• 1 buah jeruk nipis, peras airnya
• 2 batang bawang daun, iris-iris
• 2 ikat daun kemangi, ambil daunnya
• 5 batang serai, iris-iris
• 10 lembar daun jeruk
• 10 lembar daun salam
• Secukupnya daun pisang

Bumbu halus:

• 10 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 20 buah cabai merah keriting
• 1/2 sdt merica biji
• 1/2 sdt ketumbar biji
• 3 sentimeter kunyit
• 4 sentimeter jahe, parut
• 4 sentimeter lengkuas, parut
• 1 1/2 sdm garam

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis.
2. Biarkan selama 10 menit, cuci kembali hingga bersih.
3. Lumuri ayam dengan bumbu yang dihaluskan. Biarkan selama 30 menit hingga bumbu meresap.
4. Ambil daun pisang, alasi dengan daun salam, daun jeruk, dan serai.
5. Letakkan satu potong ayam berbumbu. Bubuhi dengan bawang daun dan daun kemangi.
6. Bungkus bentuk tum. Lakukan hingga bahan habis.
7. Kukus selama 1-2 jam. Angkat dan sajikan pepes ayam untuk menu makanan.

2. Resep pepes ayam kemangi bumbu kuning

Bahan:

• 500 gram daging ayam bagian paha atau dada tanpa tulang, cuci dan iris
• 2 sdm daun kemangi
• 1 butir telur ayam
• 10 buah cabai rawit merah
• 5 lembar daun pisang
• Lidi secukupnya

Bumbu halus:

• 2 sdm bawang merah iris
• 2 sdm bawang putih iris
• 1 sdt jahe iris
• 1 sdt kunyit iris
• 1 sdt terasi
• 2 sdm cabai merah iris
• 1 sdm garam

Bumbu lain:

• 5 iris serai, memarkan
• 5 lembar daun salam
• 1 iris lengkuas, memarkan
• 1 sdm minyak goreng

Cara membuat:

1. Campur daging ayam bersama bumbu halus ke dalam wadah yang agak besar seperti baskom.
2. Tambahkan telur ayam, cabai rawit, minyak goreng, dan daun kemangi. Aduk rata lalu bagi menjadi lima bagian.
3. Bentangkan daun pisang, beri seperlima bagian ayam berbumbu. Tambahkan serai, daun dalam, dan lengkuas di atasnya. Bungkus dan bentuk sesuai selera. Sematkan dengan lidi.
4. Kukus di dalam panci pengukus selama 45 menit atau hingga matang. Angkat lalu panggang di atas wajan anti-lengket, sekitar 15 menit agar setengah kering dan berwarna kecoklatan.

3. Resep pepes ayam kemangi cabai hijau

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong-potong
• 1 sdm air asam 1 sdt asam jawa dan air)
• 1 sdt garam
• 10 buah cabai rawit merah
• 1 butir telur, kocok lepas
• 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya dan iris halus
• 4 lembar daun salam, sobek-sobek
• Secukupnya daun pisang untuk membungkus
• Secukupnya lidi untuk menyemat

Bumbu halus:

• 10 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 buah cabai hijau besar
• 4 butir kemiri, sangrai
• 2 sentimeter jahe
• 2 sentimeter kunyit, bakar

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan bumbu halus, air asam, garam, cabai rawit merah, telur, santan, serai, dan daun salam. Diamkan selama kurang lebih 30 menit hingga bumbu meresap.
2. Ambil daun pisang. Masukkan campuran ayam, bungkus bentuk tum dan semat dengan lidi.
3. Kukus pepes ayam selama kurang lebih 45 menit sampai matang. Angkat dan sajikan.
4. Pepes ayam cabai hijau buatan Bunda siap disantap bersama keluarga.

Nah, itulah beberapa cara membuat pepes ayam kemangi yang dapat Bunda coba. Selamat memasak, Bunda.

Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!