Garang asem ayam menjadi salah satu hidangan tradisional yang menggugah selera dengan perpaduan rasa gurih, asam, dan pedas.

Biasanya, garang asem dimasak menggunakan daging ayam dan dibungkus dengan daun pisang sebelum dikukus. Namun, Bunda juga bisa membuat versi kuah bening yang tak kalah lezat.

Jika tertarik menyajikannya di rumah, ada beberapa resep bumbunya yang telah Bubun siapkan untuk Bunda.

3 Resep bumbu garang asem ayam kuah bening

Alih-alih membelinya, Bunda dapat memasak garang asem ayam kuah bening sendiri di rumah. Berikut beberapa resep bumbunya yang enak dan gurih:

1. Resep bumbu garang asem ayam

Dikutip dari buku Koleksi 120 Resep Masakan Ayam karya Yasa Boga, berikut cara membuat garang asem ayam kuah bening.

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 8-12 bagian
• 6 lembar daun kol, potong-potong
• 1 batang serai, memarkan
• 4 sentimeter kunyit, iris tipis memanjang
• 2 sdt asam + 2 sdm air

Bumbu halus:

• 2 buah cabai merah
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1/2 sdt jintan, sangrai
• 3 buah kemiri, sangrai
• 1/2 sdt terasi matang
• 6 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• Garam dan gula menurut selera

Cara membuat:

1. Dengan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus, serai, dan kunyit sampai harum.
2. Didihkan 1500 ml air, masukkan ayam, bumbu tumis, garam, dan gula. Masak dengan api kecil sampai ayam lunak dan kuah sedap. Masukkan daun kol, segera angkat saat mulai layu.

2. Resep bumbu garang asem ayam tanpa santan

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong 8-10 bagian
• 8 butir bawang merah, iris tipis
• 4 siung bawang putih, iris tipis
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 3 sentimeter lengkuas, memarkan
• 10 belimbing sayur, iris kasar
• 10 buah tomat hijau, potong-potong
• 10 buah cabe rawit merah, iris kasar
• 300 ml air
• 1 sdm kaldu ayam/jamur
• Daun kemangi

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 2 sentimeter jahe
• 3 sentimeter kunyit
• 2 sdt garam

Cara membuat:

1. Cuci potongan ayam hingga bersih dan tiriskan.
2. Lumuri potongan ayam dengan Bumbu Halus, aduk hingga merata dan diamkan sebentar.
3. Siapkan wadah tahan panas, taruh sepotong daun di dasarnya. Susun potongan ayam di dalam wadah.
4. Tambahkan irisan bawang merah, bawang putih, daun salam, daun jeruk, lengkuas, belimbing sayur, tomat hijau, cabe rawit, air dan kaldu jamur.
5. Tuangi air lalu kukus dalam kukusan panas selama 45 menit hingga kaldu ayam keluar dan ayam lunak.
6. Angkat, pindahkan ke mangkuk saja dan sajikan hangat.

3. Resep bumbu garang asem ayam kampung

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung
• 3 buah tomat, potong-potong
• 3 buah blimbing wuluh, potong-potong
• 1 Jeruk nipis
• 4 siung bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 5 buah cabai hijau iris
• 8 buah cabe rawit merah
• 1 sdt garam
• 1 sdm kaldu ayam bubuk
• 1 sdt gula pasir

Bumbu halus:

• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 buah kemiri
• 1 sdt garam

Bumbu aromatik:

• 1 batang serai, geprek
• 2 ruas lengkuas, geprek
• 1 ruas jahe, geprek
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk

Cara membuat:

1. Potong-potong ayam kampung menjadi 8-12 bagian
2. Cuci bersih ayam kampung kemudian lumuri dengan perasan jeruk nipis, sisihkan.
3. Rebus ayam sampai setengah matang
4. Tumis bumbu halus dan bawang iris, kemudian masukan bumbu lainnya. Tambahkan ayam yang telah direbus tadi beserta airnya.
5. Masak hingga ayam empuk kemudian masukan tomat dan belimbing wuluh dan cabe..
6. Rebus hingga seluruhnya matang dan meresap. Angkat, sajikan hangat.

Nah, itulah beberapa resep bumbu garang asem ayam kuah bening yang mudah dibuat. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!