Martabak yang satu ini akan membuat mata si kecil berbinar-binar, Bunda: martabak mini kacang merah. Ukurannya pas untuk tangan anak, warnanya menarik, dan kacang merahnya enak disantap.
Kacang merah diketahui mengandung nutrisi yang baik untuk tubuh. Kacang merah kering-yang belum diolah- merupakan sumber protein nabati, karbohidrat, serat, vitamin B, folasin, dan zat besi.
Resep martabak mini kacang merah ini diolah dalam program Modern Moms Trans 7 dan memiliki bahan serta cara pembuatan sebagai berikut.
Bahan untuk isian kacang:
250 gr kacang merah yang sudah direndam semalam
Garam
50 ml susu cair
100 gr gula pasir
3 butir telur
Bahan martabak
3 butir telur
Gula pasir
250 gr tepung terigu
50 gr mentega cair
1 sdt baking powder
50 gr susu bubuk
Garam secukupnya
500 ml air
2 sdm gula halus
1 sdt vanili
1 sdt ragi
Cara membuat:
1. Masukkan kacang merah, susu cair, gula putih, dan sedikit garam ke blender lalu haluskan.
2. Setelah kacang merah halus, masak sampai mengental. Jika sudah matang, sambil menunggu adonan mendingin, Bunda bisa olah adonan martabaknya.
3. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan garam ke wadah. Aduk hingga rata lalu tambahkan air dan kembali aduk.
4. Masukkan ragi, aduk kembali hingga kalis.
5. Diamkan adonan selama 30 menit, tutup dengan plastik. Tunggu hingga adonan mengembang.
6. Saat adonan sudah mengembang, kocok tiga telur di wadah terpisah dan masukkan ke dalam adonan tersebut. Aduk hingga rata.
7. Tambahkan mentega cair dan vanilla. Aduk hingga merata dan adonan siap dicetak.
8. Ambil adonan sedikit demi sedikit dan masukkan ke dalam cetakan. Masak hingga matang.
9. Saat sudah matang, angkat dan isi dengan kacang merah yang sudah diblender tadi. Ratakan ke setiap sisi martabak, kemudian tambahkan keju dan stroberi.