Jakarta - Makan siang bersama keluarga terasa makin nikmat dengan sajian istimewa. Salah satu hidangan yang rasanya nikmat disantap bareng-bareng ada nasi liwet ala Solo nih, Bun.

Kebayang kan, kepulan nasi liwet panas bertabur bawang goreng. Disantap dengan ayam suwir gurih, telur pindang dan sambal. Nasi liwet menawarkan rasa yang berbeda, karena dimasak dengan panci dengan cara dilewet. Sehingga membuat aromanya kian menggoda.

Pilihan Redaksi Resep Katsu Kari Udon, Sajian Khas Jepang Lezat di Rumah Bunda Resep Pumpkin Pandan Puding, Santapan Segar di Siang Hari Resep Ayam Penyet, Pedas Nikmatnya Nampol di Lidah

Wah bikin lidah berkecap kan ya, Bun. Langsung lihat bahan dan cara membuatnya yuk, dari buku 80 Warisan Kuliner Nusantara berikut ini.


Bahan Nasi Liwet:
- 350 gr beras
- 650 ml air

Bahan Ayam Suwir Lengkap:
- 1 ekor ayam (400 gr) ayam kampung dipotong 4 bagian
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai dimemarkan
- 2 cm lengkuas digeprek
- 2 sdt teh garam
- 2 sdt gula merah sisir
- 600 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Resep nasi liwet Solo/ Foto: iStock

Bumbu Ayam:
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar
- 3 butir kemiri disangrai

Bahan Telur Pindang:
- 4 butir telur ayam
- 1000 ml air
- 1/2 sdm garam
- 5 lembar daun jati
- 5 lembar daun jambu biji
- 2 lembar daun salam

Bahan Telur Areh:
- 100 gr putih telur kocok lepas
- 50 ml santan kental instan
- 1/4 sdt garam

Bahan Pelengkap:
- Sayur labu siam
- Bawang merah untuk taburan

Cara Membuat:

1. Cuci bersih beras, lalu rebus sampai air mendidih. Setelah itu tutup panci dan kecilkan api. Masak sampai matang, lalu angkat dan aduk-aduk sampai pulen.

2. Lanjutkan dengan membuat ayam suwir ungkep. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan kemiri sangrai.

3. Balurkan bumbu pada ayam yang telah dipotong menjadi empat bagian. Masak sampai matang, kemudian angkat ayam.

4. Suwir-suwir daging ayam, kemudian masak kembali hingga mendidih. Tunggu beberapa saat, kemudian angkat.

5. Gunakan sisa bumbu ayam suwir untuk memasak telur areh. Tuangkan bumbu tersebut ke dalam adonan telur areh. Setelah telur dikocok lepas, masukkan santan instan dan garam. Tambahkan bumbu ayam, lalu aduk kembali.

6. Masukkan ke dalam wadah tahan panas yang telah diolesi minyak, biasanya berbentuk seperti mangkuk kaca. Kukus selama 15 menit dengan api kecil sampai matang.

7. Angkat dan potong berbentuk dadu.

8. Lanjutkan dengan membuat telur pindang. Rebus telur dengan menggunakan daun jati, daun jambu biji, dan daun salam.

9. Jangan lupa tambahkan garam ke dalam air rebusan. Tunggu sampai telur matang.

10. Saatnya plating! Sajikan nasi liwet bersama telur pindang yang telah dibelah dua, ayam suwir gurih dan siraman bumbu telur areh.

11. Tambahkan sayur labu siam di atasnya. Serta taburan bawang goreng agar makin lezat.

12. Selamat menikmati!

Lihat juga resep nasi liwet yang lainnya dalam tayangan berikut.

(rap/rdn)