2 Resep Nasi Liwet Jawa Tengah, Komplit dengan Sayuran dan Lauknya Bun

Nasi Liwet Solo, the popular traditional rice dish from Solo / Surakarta. It consists of fragrant, savory rice cooked in coconut milk and served with side dishes of pulled chicken cooked in white curry, coconut gravy, marble eggs, chayote squash in spicy gravy, and egg pudding. The meal is served on traditional earthenware plate lined with banana leaf; then arranged on a dining table that has been covered with Javanese batik table cloth. The individual meal served is in the selective focus zone, leaving all other side dishes on the table in blur.

Ilustrasi resep nasi liwet. Foto: Getty Images/iStockphoto/MielPhotos2008

Nasi liwet ada dari beberapa daerah. Selain di Jawa Barat, ada juga nasi liwet dari Jawa Tengah. Untuk nasi liwet dari Jawa Tengah seperti Solo, resepnya begitu khas dan juga komplit dengan sayur dan lauknya.

Nasi Liwet sebenarnya nasi gurih yang dimasak dengan santan. Mirip nasi uduk ya, Bunda. Namun untuk resep nasi liwet Jawa Tengah kali ini berasnya tidak dimasak dengan santan.

Penyajiannya tetap dengan sayur labu siam atau dengan suwiran ayam opor. Untuk resep nasi liwet dari buku 200 Resep Hidangan Nasi & Mi, penulisnya Lilly T Erwin, bahan yang digunakan tentunya enggak sedikit. Bunda memerlukan berbagai bumbu untuk membuat sayur labu siam dan opor ayam.

Berikut dua resep nasi liwet yang Bunda bisa coba di rumah:

1. Resep nasi liwet Jawa Tengah

Bahan nasi liwet:

300 gram beras
600 ml air

Cara membuat:

Didihkan air dalam panci, kemudian masukkan berasnya Bunda. Kecilkan api dan tutup pancinya.
Lanjutkan masak hingga airnya habis dan nasi matang. Selanjutnya angkat.

Bahan sayur labu siam:

350 gram labu siam, kupas dan iris seperti batang korek api
300 ml santan
1 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

2 sdm bawang merah iris
1 sdm bawang goreng iris
2 sdm cabai merah giling
1 sdt terasi
1 sdt garam

Bumbu lain:

1 iris lengkuas (2 cm), memarkan
2 lembar daun salam
1 sdm gula merah sisir

Cara membuatnya:

Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu yang dihaluskan dan bumbu lain hingga harum.
Masukkan labu siam dan tumis hingga layu. Langkah terakhir, tuangkan santan ke dalam tumisan labu siam ya. Selanjutnya masak kembali hingga matang dan kuah agak meyusut.

Bahan opor suwir:

200 gram daging ayam tanpa tulang
200 ml santan

Bumbu yang dihaluskan:

1 sdm bawang putih iris
2 butir kemiri
1 sdt jahe iris
1 sdt ketumbar
1 sdt irisan kencur
1 sdt garam

Bumbu lain:

1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 iris lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan

Cara membuat:

Ambil panci kecil, kemudian masukkan ayam, bumbu halus, bumbu lain, dan santan. Lanjutkan memasaknya hingga bumbu meresap dan kuah menyusut.
Angkat dan biarkan agak dingin ya Bunda. Baru setelah itu ayamnya disuwir- suwir, sisihkan.

Resep nasi liwet selanjutnya cek di halaman berikut ya, Bunda.

Simak juga video resep selat solo, bistik sapi rumahan yang enak:

[Gambas:Video Haibunda]

RESEP NASI LIWET DENGAN ANEKA LAUK

Ilustrasi resep nasi liwet. Foto: iStock

Resep nasi liwetnya dikutip dari buku 80 Warisan Kuliner Nusantara berikut ini.

2. Nasi liwet

Bahan:

350 gr beras
650 ml air

Bahan ayam suwir lengkap:

1 ekor ayam (400 gr) ayam kampung dipotong 4 bagian
2 lembar daun salam
2 batang serai dimemarkan
2 cm lengkuas digeprek
2 sdt teh garam
2 sdt gula merah sisir
600 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bumbu ayam:

5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar
3 butir kemiri disangrai

Bahan telur pindang:

4 butir telur ayam
1000 ml air
1/2 sdm garam
5 lembar daun jati
5 lembar daun jambu biji
2 lembar daun salam

Bahan telur areh:

100 gr putih telur kocok lepas
50 ml santan kental instan
1/4 sdt garam

Bahan pelengkap:

Sayur labu siam
Bawang merah untuk taburan

Cara membuat:

Cuci bersih beras, lalu rebus sampai air mendidih. Setelah itu tutup panci dan kecilkan api. Masak sampai matang, lalu angkat dan aduk-aduk sampai pulen.
Lanjutkan dengan membuat ayam suwir ungkep. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan kemiri sangrai.
Balurkan bumbu pada ayam yang telah dipotong menjadi empat bagian. Masak sampai matang, kemudian angkat ayam.
Suwir-suwir daging ayam, kemudian masak kembali hingga mendidih. Tunggu beberapa saat, kemudian angkat.
Gunakan sisa bumbu ayam suwir untuk memasak telur areh. Tuangkan bumbu tersebut ke dalam adonan telur areh. Setelah telur dikocok lepas, masukkan santan instan dan garam. Tambahkan bumbu ayam, lalu aduk kembali.
Masukkan ke dalam wadah tahan panas yang telah diolesi minyak, biasanya berbentuk seperti mangkuk kaca. Kukus selama 15 menit dengan api kecil sampai matang.
Angkat dan potong berbentuk dadu.
Lanjutkan dengan membuat telur pindang. Rebus telur dengan menggunakan daun jati, daun jambu biji, dan daun salam.
Jangan lupa tambahkan garam ke dalam air rebusan. Tunggu sampai telur matang.
Saatnya plating! Sajikan nasi liwet bersama telur pindang yang telah dibelah dua, ayam suwir gurih dan siraman bumbu telur areh.
Tambahkan sayur labu siam di atasnya. Serta taburan bawang goreng agar makin lezat. Selamat menikmati.

Selamat mencoba resep nasi liwet ini ya, Bunda.