Resep Pindang Patin, Pedas Asam Khas Hidangan Melayu

Jakarta - Bunda lagi bosan dengan masakan Aceh atau Padang? Coba yuk bergeser ke bagian selatan Pulau Sumatera, yang punya hidangan khas yakni Pindang Patin. Penasaran sama resepnya?

Perlu Bunda tahu juga nih, dikutip dari buku 80 Warisan Kuliner Nusantara, pindang patin merupakan hidangan khas Melayu. Kalau Bunda dan keluarga jalan-jalan ke Pekanbaru, Jambi, Lampung, dan terutama Palembang, pasti gampang menemukan menu ini.

Kuah pindang patin berwarna kemerahan karena menggunakan tomat dan cabai merah. Kesegaran kuahnya, serta paduan rasa manis, pedas, dan asam, pasti bikin ketagihan. Wah, makin enggak sabar ke dapur nih.

Intip dulu, Bun, bahan dan cara membuat Pindang Patin di bawah ini ya.

Pilihan Redaksi Resep Mi Medan, Sajian Kaya Rempah yang Nikmatnya Bikin Ketagihan Resep Taoge Goreng Bogor, Pedas Manis Khas Kota Hujan Resep Soto Tangkar, Santapan Legendaris dari Zaman Kolonial

Bahan:

2 ekor ikan patin, potong 3 bagian
2 lembar daun salam
2 batang serai, ambil putihnya dan memarkan
2 cm jahe, memarkan
1 buah cabai merah besar, potong-potong
10 buah cabai rawit merah utuh
9 sdm kecap manis
3,5 sdt garam
1/4 sdt lada bubuk
2,5 sdt gula merah sisir
1 buah tomat merah, potong 6 bagian
1 buah tomat hijau, potong 6 bagian
2 sdm air asam (dari 1 sdt asam jawa dan 2 sdm air)
3 tangkai kemangi, disiangi
1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
1.500 ml air

Ilustrasi resep Pindang Patin/ Foto: detikfood

Bumbu halus:

6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting

Cara membuat:

1. Lumuri ikan patin dengan 1 sdt air jeruk nipis dan 1 sdt garam

2. Siapkan panci. Rebus bumbu halus, daun salam, serai, jahe, cabai merah besar, cabai rawit merah, dan air sampai harum.

3. Masukkan ikan patin, tambahkan kecap manis, garam, lada bubuk, dan gula merah. Masak sampai mendidih.

4. Masukkan tomat merah, tomat hijau, air asam, daun kemangi, dan daun bawang. Masak sampai matang.

5. Siapkan mangkuk saji, tuangkan pindang patin. Siap disantap!

Buat Bunda dan keluarga yang suka menyantap ikan kakap putih, bisa simak juga resep pindang dalam video berikut:

[Gambas:Video Haibunda]

(muf/som)