Resep Coto Makassar, Sedapnya Aroma Khas Sambal Taoco

Jakarta - Bunda belum punya ide buat menu makan keluarga nanti malam? Boleh dicoba nih resep dari belahan timur Nusantara: Coto Makassar.

Dilihat dari namanya, Bunda tentu tahu, hidangan berkuah satu ini merupakan soto khas daerah Sulawesi. Beda dari soto biasa, coto Makassar menambahkan kacang tanah ke dalam bumbu halus.

Satu lagi nih yang membedakan dengan soto daerah lain. Coto Makassar tidak menggunakan sambal cabai rawit melainkan sambal taoco. Wah, kebayang nikmatnya ya.

Langsung yuk, Bunda lihat bahan dan cara membuatnya, dikutip dari buku 80 Warisan Kuliner Nusantara.

Pilihan Redaksi Resep Katsu Kari Udon, Sajian Khas Jepang Lezat di Rumah Bunda Resep Taoge Goreng Bogor, Pedas Manis Khas Kota Hujan Resep Pindang Patin, Pedas Asam Khas Hidangan Melayu

Bahan:

150 gram daging sandung lamur
1.500 ml air
50 gram hati sapi, direbus, potong kotak
100 gram babat, rebus, potong kotak
50 gram paru, rebus, potong kotak
50 gram lidah, rebus, potong kotak
3 cm kayumanis
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
2 sdm taoco
2 sdt garam
1/2 sdm gula pasir
3 sdm minyak untuk menumis

Ilustrasi resep Coto Makassar/ Foto: Istimewa

Bumbu halus:

8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm jahe
1/2 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt jintan bubuk
50 gram kacang tanah tanpa kulit, sangrai

Bahan pelengkap:

2 sdm makan bawang goreng
2 tangkai seledri, diiris halus

Cara membuat:

1. Rebus daging dengan air sampai matang. Potong-potong daging dan saring kaldunya, didihkan lagi.

2. Masukkan daging, hati sapi, babat, paru, dan lidah. Didihkan.

3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, kayu manis, serai, dan taoco sampai harum. Tuang ke rebusan daging.

4. Masukkan garam dan gula pasir. Masak sampai matang.

5. Siapkan mangkuk saji. Hidangkan dengan bahan pelengkap.

Next, kalau mau coba Soto Ramen, Bunda bisa lihat resepnya dalam video di bawah ini:

[Gambas:Video Haibunda]

(muf/rdn)