Jakarta - Bunda pasti sudah sering mendengar hidangan Soto Kudus, atau bahkan mencicipinya. Kuliner asal Kudus ini memang banyak ditemui di berbagai rumah makan. Biasanya disajikan dalam mangkuk kecil.

Kuahnya yang bening dan ringan membuat Soto Kudus banyak disukai oleh penikmat kuliner. Di beberapa rumah makan, biasanya nasi langsung dicampur dengan soto. Tertarik membuatnya sendiri di rumah, Bunda? Yuk, cek resep Soto Kudus dikutip dari buku 80 Warisan Kuliner Nusantara berikut.

Pilihan Redaksi Resep Soto Betawi, Menu Jagoan Ibu Kota Nih Resep Soto Tangkar, Santapan Legendaris dari Zaman Kolonial Resep Coto Makassar, Sedapnya Aroma Khas Sambal Taoco

Bahan:


1 ekor (500 gram) ayam kampung dipotong empat bagian

2.000 ml air

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, dimemarkan

4 3/4 sendok teh garam

1 blok kaldu ayam

2 sdm kecap manis

2 sdm minyak untuk menumis

Minyak untuk menggoreng secukupnya

Resep Soto Kudus. (Foto: iStock)

Bumbu halus:

12 butir bawang merah

6 siung bawang putih

1 sdt merica

Bahan pelengkap:

50 gram taoge

6 tangkai kucai, dipotong 2 cm

2 batang daun bawang, diiris halus

2 tangkai seledri, diiris halus

12 siung bawang putih, diiris tipis, digoreng dan diremas-remas untuk taburan

2 buah jeruk nipis, diambil airnya

Cara membuat:

1. Pertama-tama, rebus ayam dalam air sampai mendidih. Saring air kaldunya 1.200 ml. Rebus lagi ayam sampai mendidih.

2. Selanjutnya panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Tuang ke rebusan ayam.

3. Masukkan garam dan kaldu ayam. Masak sampai ayam matang. Angkat ayam dan tiriskan.

4. Goreng ayam sampai kecokelatan. Suwir-suwir ayam, lalu sisihkan.

5. Langkah berikutnya didihkan kuah. Lalu tambahkan kecap manis dan masak sampai mendidih.

6. Sajikan Soto Kudus dengan pelengkap dan ayam suwir.

Bunda juga bisa cek resep Soto Betawi dalam video berikut:

(som/muf)