Jakarta - Selain dipanggang, olahan bebek lainnya yang banyak diminati adalah digoreng. Biasanya bebek akan dibaluri dengan bumbu halus untuk membuat rasanya semakin gurih dan lezat.

Nah, salah satu bebek goreng yang terkenal adalah Bebek Bengil. Nama tersebut berasal dari nama sebuah restoran di Ubud, Bali.

Pilihan Redaksi Resep Nasi Goreng Hijau Bentuk Bebek, Si Kecil Dijamin Tertarik Resep Bebek Rica-rica, Lauk Klasik Favorit Keluarga Resep Duck Cheese Burger, Cara Beda Menikmati Daging Bebek

Di Pulau Dewata, bebek goreng biasanya disantap dengan sambal matah sebagai pelengkap. Tekstur Bebek Goreng Bengil sangat renyah karena dimasak hingga garing.


Tertarik membuatnya, Bunda? Langsung saja cek resep Bebek Goreng Bengil, dikutip dari buku 80 Warisan Kuliner Nusantara berikut.

Bahan:

1 ekor bebek, dipotong 4 bagian

4 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan

2 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya

800 ml air

Minyak untuk menggoreng

Bahan bumbu halus:

10 butir bawang merah

4 siung bawang putih

2 sdt ketumbar

3 cm lengkuas

2 cm jahe

2 1/2 sdt garam

1 sdt gula pasir

Ilustrasi resep Bebek Goreng Bengil. (Foto: iStock)

Bahan sambal matah:

5 siung bawang merah, diiris tipis

2 siung bawang putih, diiris tipis

1/2 sdt terasi, digoreng, lalu dihaluskan

5 buah cabai rawit merah, diiris tipis

2 batang serai, diambil putihnya, diiris tipis

2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, diiris tipis

1 1/2 sdt air jeruk limau

3 sdm minyak goreng

3/4 sdt garam

1/4 sdt merica bubuk

Cara membuat:

1. Aduk rata bebek, bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk. Tuang air secara bertahap. Masak sampai meresap dan kering. Setelah itu goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.

2. Selanjutnya kita membuat sambal matah sebagai pelengkap. Bunda cukup campurkan semua bahan. Aduk rata.

3. Sajikan Bebek Goreng Bengil dengan sambal matah.

4. Selamat menikmati.

Bunda juga bisa simak resep Bebek Mercon dalam video di bawah ini:

(som/muf)