Jakarta - Korea Selatan dikenal luas karena memiliki salah satu versi hidangan terbaik dan paling renyah dinikmati di seluruh dunia. Ya, apalagi kalau bukan ayam goreng. Akan tetapi mungkin Bunda penasaran dengan tips menggorengnya.

Bagaimana sih biar enak dan krispi? Seorang chef, Yong Soo-do telah menghabiskan bertahun-tahun menyempurnakan resep ayam goreng Korea. Termasuk merendamnya dalam semalam dalam air garam, kemudian memasukkannya ke dalam adonan tempura dan bubuk ayam buatan sendiri.

Baca Juga : Tips Menggoreng Donat Anti Bantet dan Mengembang Sempurna

Saat ini Yong adalah koki eksekutif di Silencio, sebuah restoran Jepang di kawasan Lan Kwai Fong Hong Kong.


"Ayam goreng Korea telah membuat nama untuk dirinya sendiri di luar Korea Selatan untuk teknik menggorengnya, menjadikannya lebih renyah dan kurang berminyak dari padanan Amerika," kata Yong dikutip dari SCMP.

Yong pun membagikan tipsnya. Jadi ketika minyak telah mencapai 149 derajat Celsius, Yong memasukkan potongan ayam selama tiga menit. Ini untuk mengunci daging yang berair.

Potongan-potongan ayam itu diangkat kemudian didiamkan. Sementara minyak yang berlebih diteteskan. Kemudian, ia memanaskan minyak hingga 204 derajat Celsius. Potongan ayam dimasukkan lagi hingga berwarna keemasan dan krispi di luar.

"Jika Anda hanya menggorengnya sekali saja, ia menyimpan semua minyak dan sangat berminyak. Itu sebabnya saya menggoreng garing karena adonan sudah matang dan menyerap lebih sedikit minyak. Jadi ketika Anda memakannya, itu kurang berminyak," katanya.

Hasilnya seimbang, ayam goreng Yong dari luar renyah dan dagingnya sangat empuk. Selamat mencoba!

Simak juga video tentang kuliner ayam di Tebet, Jakarta Selatan:

(aci/som)