Jakarta - Bunda yang berasal dari Sumatra Barat, tentu sudah tidak asing dengan makanan yang satu ini. Ya, udang masak lado mudo yang biasa disajikan untuk lauk makan keluarga. Bagaimana resepnya?

Nah, lado mudo adalah bumbu masakan khas Bukittinggi, Bunda. Enggak cuma udang lho yang bisa dimasak dengan bumbu lado mudo ini. Itik, ayam, dan beberapa jenis daging lain juga bisa dimasak dengan bumbu yang satu ini.

Baca Juga : Resep Sambal Matah Kecombrang Khas Bali, Dijamin Dongrak Nafsu Makan

Jika Bunda tertarik untuk mencoba, berikut ini resep udang masak lado mudo, dikutip dari buku Kitab Masakan Kumpulan Resep Sepanjang Masa. Selamat mencoba, Bunda.


Bahan:

750 gram udang windu
1 butir jeruk nipis (ambil airnya)
1 sdt garam atau secukupnya
3 sdm minyak (untuk menumis)
75 ml air
2 buah tomat hijau (potong-potong)
2 batang serai (memarkan)
3 cm lengkuas (memarkan)
3 lembar daun jeruk

Udang sambal ijo/ Foto: Istimewa

Bumbu halus:

8 buah cabai hijau besar (buang bijinya)
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdt penyedap rasa (optional)

Cara membuat:

1. Siangi udang, belah punggung dan biarkan ekornya. Setelah disiangi, lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan garam.

2. Siapkan minyak, panaskan, lalu tumis bumbu halus bersama sisa bahan kecuali air dan tomat. Tumis bumbu-bumbu sampai harum.

3. Tambahkan udang, lalu aduk-aduk lagi sampai udang berubah warna. Tambahkan air dan tomat, lalu biarkan masak hingga udang benar-benar matang.

4. Angkat, dan sajikan udang lado mudo selagi hangat.

Nikmati udang lado mudo dengan nasi panas supaya lebih mantap dan makan makin lahap.

Baca Juga : Resep Iga Bakar Saus Tomat, Makan Malam Keluarga Jadi Mewah

Bunda, simak juga resep salmon, menu diet untuk makan malam, dalam video berikut:

(muf/muf)