Jakarta -
Salah satu manfaat dari kacang hijau adalah untuk melancarkan pencernaan. Karena kandungan serat makanan pada kacang hijau sangat baik untuk usus serta juga memberi nutrisi bagi bakteri baik yang ada dalam saluran cerna.Serat pada makanan menjadi penting karena selama berpuasa, tubuh memerlukan energi agar lebih kuat menahan rasa haus dan lapar.
Terdapat 3 menu takjil olahan kacang hijau yang bisa Bunda praktikan sembari menunggu berbuka puasa. Berikut ulasannya.
1. Kolak Kacang Hijau Ketan Hitam
Bahan-bahan
- 200 gram kacang hijau
- 100 gram ketan hitam, rebus hingga lunak
- 200 gram gula merah, sisir
- 2 lembar daun pandan
- 1/2 ruas jari jahe, memarkan
- 1 batang kayu manis
- 1/2 garam
- 600 ml santan
Cara membuat:
- Rebus kacang hijau hingga lunak, masukkan ketan hitam jahe, gula merah, daun pandan, kayu manis, dan garam.
- Masukkan santan, dan masak hingga mendidih. Angkat.
- Sajikan, apabila dinikmati dingin tambahkan es batu.
2. Bubur Kacang Hijau
Bubur Kacang Hijau/ Foto: iStock |
Bahan-bahan
- 200 gram kacang hijau kupas (rendam 1 jam), tiriskan
- 750 mililiter (ml) air
- 25 gram tepung tapioka
- 200 gram gula pasir
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 250 ml santan kental
- 1/2 sendok teh (sdt) garam
- 3 centimeter (cm) jahe segar, memarkan
Cara membuat:- Rebus 700 ml air, gula, dan daun pandan hingga mendidih dan keluar aroma.
- Masukan kacang hijau kupas yang Sudah direndam, masak hingga kacang mekar, usahakan jangan pecah.
- Cairkan tepung tapioka dengan 50 ml air, masukkan dalam rebusan kacang, terakhir masukkan jahe yang sudah dimemarkan, didihkan kembali, angkat.
- Rebus santan kental, garam, dan daun pandan sambal diaduk agar jangan pecah, angkat.
- Bubur kacang hijau siap dihidangkan dengan siraman santan.
3. Puding Kacang Hijau Saus Vla
Bahan-bahan
- 1 liter santan
- 200 gram jahe bakar, memarkan
- 100 gram kacang hijau, rebus hingga empuk
- 1 bungkus agar-agar bubuk
- 1 sendok teh (sdt) jeli instan bubuk
- 100 gram gula palem
- 50 gram gula pasir
- 2 buah kuning telur
- 500 ml susu cair (untuk saus vla)
- 100 gram gula pasir (untuk saus vla)
- 1/4 sendok teh (sdt) garam (untuk saus vla)
- 5 sendok teh (sdt) tepung maizena, larutkan dengan 5 sendok teh (sdt) air (untuk saus vla)
Cara membuat:
- Rebus santan dan jahe hingga harum, saring.
- Rebus kembali santan bersama kacang hijau, agar-agar bubuk, jeli instan bubuk, gula palem, dan gula pasir sampai mendidih sambil terus diaduk-aduk. Matikan api.
- Ambil sedikit rebusan puding, campur bersama kuning telur, aduk rata. Masukkan kembali ke dalam rebusan puding. Masak kembali sampai mendidih sambil terus diaduk-aduk.Angkat.
- Tuang adonan puding kedalam cetakan. Simpan dalam lemari es hingga mengeras.
- Saus vla: rebus susu cair, gula, dan garam sampai semua bahan terlarut. Masukkan larutan maizena, masak hingga mengental. Angkat.
- Sajikan puding kacang hijau bersama saus vla.
Simak juga nih Bun, resep onde-onde isi cokelat pada video berikut:
(haf/haf)