Resep Kudapan Kacang Hijau Kaya Nutrisi untuk Ibu Hamil

Kudapan kacang hijau/ Foto: Istimewa

Jakarta - Kacang hijau merupakan jenis biji-bijian yang kaya dengan kandungan nutrisi. Kandungan gizi yang terdapat pada kacang hijau seperti kalsium, zat besi, kalium, fosfor, folat, vitamin B, vitamin A, vitamin C, magnesium, karbohidrat dan beragam nutrisi lainnya.

Laporan Kementerian Pertanian Amerika Serikat (USDA), dilansir dari laman Medical News Today menyatakan bahwa 100 gram kacang hijau mengandung 159 mikrogram (mcg) folat. Tunjangan harian yang direkomendasikan untuk folat adalah 400 mcg untuk orang dewasa dan 600 mcg selama kehamilan.

Bagi wanita, suplemen makanan mungkin merupakan cara yang lebih praktis untuk mendapatkan jumlah folat yang tepat sebelum dan selama kehamilan.

Ketika hamil, diperlukan makanan yang sehat untuk memenuhi nutrisi perkembangan janin. Namun, masih ada ibu hamil yang tidak memperhatikan makanan yang mereka konsumsi. Biasanya keinginan (ngidam) untuk ngemil lebih besar. Nah, Salah satu kudapan yang direkomendasikan buat ngemil adalah lapek koci.

Resep Kudapan Kacang Hijau Kaya Nutrisi untuk Ibu Hamil

Ilustrasi lapek koci/Foto: Getty Images/iStockphoto/ajriya

Lapek koci merupakan kue tradisional yang terbuat dari tepung ketan putih dan berisi kacang hijau. Berikut cara membuatnya:

Bahan-bahan

400 gram (gr) kacang hijau, sangrai, haluskan hingga menjadi tepung
400 gr tepung ketan
100 cc air
500 gr gula merah, sisir
1/2 sendok teh (sdt) garam
Daun pisang secukupnya

Cara membuatnya:

Campur air, gula merah, dan garam. Rebus hingga gula larut. Angkat dan saring. Bagi menjadi dua bagian.
Satu bagian larutan gula campur dengan kacang hijau dan satu bagian lagi campur dengan tepung ketan. Uleni masing-masing campuran hingga bahan tercampur rata dan bersih. Bentuk bulat-bulat adonan kacang hijau sebesar kelereng.
Ambil 1 sendok makan (sdm) adonan ketan, ratakan di atas plastik yang sudah dioles minyak goreng, isi dengan bulatan kacang hijau, bentuk menjadi bulatan-bulatan.
Tempatkan setiap bulatan di atas daun pisang yang telah diolesi minyak goreng. Kukus hingga matang.

Simak juga Bun, resep membuat onde-onde isi cokelat dalam video berikut:

[Gambas:Video Haibunda]

(haf/haf)