Memasak ayam kampung memang tak mudah, Bunda. Pasalnya, ayam kampung punya tekstur yang lebih keras dan alot dari ayam broiler.

Meski berbeda, ayam kampung memiliki nilai gizi yang lebih tinggi. Menurut ahli pangan dari Institut Pertanian Bogor (IPB), Prof. Ahmad Sulaeman, ayam kampung mengandung zat besi tinggi.

"Walaupun ayam kampung ini lebih alot dagingnya, tapi komposisi lemaknya lebih bagus dan zat gizinya lebih banyak dibandingkan dengan ayam broiler," kata Ahmad, dikutip dari detikcom, Minggu (17/5/2020).

Selain itu, ayam kampung bebas antibiotik dan memiliki kandungan mineral seperti kalsium, kalium, zinc, dan fosfor. Kandungan ini yang baik untuk kesehatan dan lebih menyehatkan dibandingkan ayam broiler.

Daging ayam kampung yang alot bisa dibikin empuk saat pengolahannya, yakni dimasak. Dikutip dari berbagai sumber, berikut teknik memasak ayam kampung agar daging cepat empuk:

1. Teknik merendam (marinade)

Bunda dapat memilih ayam kampung yang agak muda karena dagingnya tidak terlalu keras. Lalu, remukkan daging dengan dipukul atau tusuk menggunakan garpu dan rendam dengan bumbu selama beberapa jam sebelum dimasak.

2. Teknik merebus dengan bahan tertentu

Setelah direndam, ayam kampung bisa jadi empuk dengan teknik merebus yang benar. Bunda bisa menambahkan potongan buah pepaya muda saat merebus ayam.

Selain pepaya, bahan pengganti lain adalah tebu dan air kelapa. Tebu dipercaya bisa bikin ayam kampung cepat empuk, sedangkan air kelapa menambah cita rasa lezat dan empuk pada ayam kampung.

3. Teknik pressure cooker

Teknik pressure cooker atau presto merupakan cara cepat membuat ayam kampung empuk. Bunda bisa memasukkan ayam ke dalam panci presto dan menunggu hingga air rebusan habis atau indikator pressure naik

Simak juga respe ayam kalio, di video berikut: