Salah satu hidangan favorit di restoran Jepang adalah ebi furai. Gurih dan renyah ebi furai membuat banyak orang ketagihan.

Uniknya, udang goreng tepung khas Jepang ini bentuknya lurus. Jadi, udang terlihat lebih besar dan renyah, Bunda.

Apakah Bunda penasaran bagaimana caranya supaya udang bisa lurus ketika digoreng? Ternyata, ada tekniknya mengirisnya sendiri lho.

Dikutip dari YouTube Devina Hermawan, ini cara membuat ebi furai selurus dan serenyah ala restoran:

Bahan:

8 ekor udang (ukuran per kilogram isi 30-40 udang)
Tepung terigu secukupnya
Tepung roti secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Bahan tepung basah:

2 sdm tepung terigu
1/2 butir telur
50 ml susu/cream/ santan
Garam, merica, kaldu jamur atau penyedap rasa sesuai selera
Bawang putih parut secukupnya

Cara membuat udang lurus:

1. Kupas bagian atas udang, sisakan ekornya.

2. Buang kotoran udang. Caranya, cungkil punggung udang dengan tusuk gigi, tarik kotorannya.

3. Cuci hingga bersih.

4. Iris horizontal bagian perut udang, sekitar 4-5 irisan.

5. Luruskan udang, kemudian tekan-tekan bagian punggungnya. Ini supaya udang tidak melengkung lagi ketika digoreng.

Cara membuat ebi furai:

1. Adonan basah: campurkan tepung, telur, cream, bawang putih, merica, dan kaldu bubuk. Aduk rata.

2. Lapisi udang dengan tepung terigu, tepung basah, kemudian tepung roti.

3. Panaskan wajan berisi minyak.

4. Usahakan agar udang terendam minyak.

5. Goreng udang hingga warnanya keemasan. Jangan goreng terlalu lama ya, nanti udangnya melengkung dan alot.

Ebi furai lurus dan renyah ala restoran siap disajikan. Bunda bisa hidangkan ebi furai dengan saus sambal atau saus tartar.

Selamat mencoba!

Ikuti resep ebi furai soba ramen di video berikut ini yuk, Bunda.