4 Tips Membuat Pancake Lembut Anti-gagal

Freshly baked pancakes with strawberries on a natural wood background

Pancake/Foto: Getty Images/iStockphoto/Natalya_Yudina

Pancake pas sekali menjadi menu camilan bahkan sarapan di pagi hari ya, Bunda. Bagi Bunda yang tak memiliki banyak waktu untuk memasak di pagi hari, pancake akan jadi hidangan yang sempurna karena dapat menghemat banyak waktu.

Selain rasanya nikmat, pancake digemari karena teksturnya yang fluffy alias lembut. Pancake lembut ini pun semakin enak dinikmati sambil minum teh hangat.

Namun, membuat pancake yang lembut seperti banyak dijual di toko memang gampang-gampang susah ya, Bunda. Tapi jangan khawatir. Untuk mendapatkan pancake yang cantik, mengembang, dan lembut, ada tips yang bisa dicoba.

Dilansir laman The Spruce Eats, berikut ini adalah cara membuat pancake yang lembut.

1. Fluffiness dimulai dengan gelembung

Supaya pancake mengembang, Bunda perlu membuat adonan sampai bergelembung. Terbentuknya gelembung ini disebabkan oleh keluarganya gas karena tambahan baking powder ke dalam adonan.

Pengaktifan baking powder terjadi dalam dua tahap. Tahap pertama terjadi saat bahan-bahan dicampurkan. Bahan kimia dalam baking powder akan bereaksi saat dicampurkan dengan cairan. Panas akan menghasilkan gelembung yang cepat. Itulah mengapa pancake menjadi lembut. Semakin tinggi panasnya, semakin kuat pelepasan gasnya.

Kedua, gelembung terbentuk karena gluten dalam tepung yang digunakan untuk membuat adonan. Pada adonan pancake, elastisitas gluten inilah yang memungkinkan terbentuknya gelembung.

2. Memanaskan adonan pancake

Memasak adonan juga bisa menyebabkan pemadatan gelembung nih, Bunda. Ketika sesendok adonan mengenai wajan panas, adonan akan memanas dengan cepat. Hal ini karena reaksi baking powder dengan cepat membentuk gelembung di dalam adonan.

Wajan Bunda pun harus cukup panas agar baking powder aktif dan menghasilkan gelembung, sehingga pancake lebih mengembang, serta adonan matang dengan cepat.

Sebaiknya, wajan Bunda harus mencapai suhu sekira 190 derajat Celsius. Kalau panasnya terlalu rendah akan memperlambat pembentukan gelembung.

Klik baca halaman selanjutnya untuk melihat tips membuat pancake lembut yang lainnya ya, Bunda.

Simak juga video resep wedang jahe untuk hangatkan dinginnya suasana berikut ini:

[Gambas:Video Haibunda]

TIPS MEMBUAT PANCAKE LEMBUT

Strawberry pancakes with maple syrup.Sprinkle with powdered sugar on top.

Pancake/Foto: Getty Images/iStockphoto/tsurukamedesign

3. Faktor pengurang kelembutan

Ada beberapa bahan yang bisa mengurangi kelembutan pada pancake Bunda, nih. Bahan-bahan itu adalah gula, garam, lemak, dan ketebalan adonan.

Gula akan mengikat air dalam adonan dan memperlambat perkembangan gluten. Itu berarti pancake dengan satu sendok makan gula akan membuat hasilnya kurang elastis.

Gula juga membantu proses pencokelatan dan memberi Bunda tepian pancake renyah. Untuk hasil terbaik, Bunda bisa larutkan gula dengan telur kocok.

Lalu, garam juga bisa memperlambat perkembangan gluten, Bunda. Tapi akan menghasilkan adonan yang lebih kencang. Sementara lemak akan menyebabkan pancake jadi kurang elastis.

Jika adonan pancake kurang kandungan lemak, hanya susu dan telur, ini akan membuat adonan jadi encer dan tipis. Untuk itu, Bunda bisa tambahkan tepung. Namun jika ditambahkan tanpa menimbangnya, adonan akan jadi sangat kental dan berat. Adonan yang lebih kental akan lebih lama saat dimasak.

4. Membalik pancake

Satu cara terakhir yang bisa Bunda lakukan saat akan membuat pancake lembut adalah cara membalik ketika memasak. Saat membalik, Bunda perlu lakukan pancake selembut mungkin.

Membalik pancake dengan keras akan meledakkan gelembung-gelembung. Jika ini terjadi, pancake Bunda akan menjadi lebih datar daripada yang diharapkan dan kurang lembut.