Kue lumpur kentang yang lembut manis, nikmat sekali disajikan saat hangat. Cocok juga sebagai teman minum teh.

Membuat kue lumpur kentang memang tidak mudah, tapi bukan berarti tak bisa dicoba. Bunda yang penasaran ingin membuatnya, simak resep kue lumpur kentang berikut ini, dikutip dari buku Kue Lumpur Aneka Rasa.

Bahan kue lumpur kentang:

250 gram kentang, kukus, haluskan
150 gram tepung terigu protein sedang
150 gram gula pasir
2 butir telur
25 gram susu bubuk
1/2 sdt vanili bubuk
300 ml air
100 gram margarin, cairkan
Secukupnya buah ceri merah, potong kecil
Secukupnya kismis, potong kecil

Cara membuat kue lumpur kentang:

1. Campur kentang, tepung terigu, gula pasir, telur, susu bubuk, vanili, dan air menjadi satu. Aduk dengan menggunakan mixer kecepatan sedang hingga tercampur rata.
2. Tuang margarin, aduk perlahan hingga rata.
3. Panaskan cetakan kue lumpur, olesi dengan sedikit minyak hingga rata.
4. Tuang adonan, biarkan hingga setengah matang.
5. Taburi bagian atasnya dengan potongan ceri dan kismis. Tutup cetakan, panggang kembali sampai matang.
6. Angkat dan keluarkan dari cetakan.
7. Kue lumpur kentang siap disajikan.

Simak juga video resep kue lekker: