Kuah beulangong merupakan makanan khas Aceh, Bunda. Menu tradisional ini terbuat dari campuran daging, nangka muda, serta beragam rempah yang menggugah selera.

Campuran bahan-bahan tersebut lalu dimasak di beulangong atau belanga, alias kuali besar. Nah, menu kuah beulangong ini kerap disajikan saat peringatan Maulid Nabi Muhammad SAW.

Kalau Bunda penasaran ingin mencoba membuatnya, berikut ini resep kuah beulangong, dikutip dari Cookpad akun Tikha Panggabean.

Bahan kuah beulangong:

350 gram daging
500 gram nangka muda
2 sdm cabai merah bubuk
2 cm lengkuas
3 sdm kelapa gongseng/kelapa sangrai
1 genggam kelapa parut haluskan
2 batang serai, iris tipis
Secukupnya air
Secukupnya garam

Bumbu halus kuah beulangong:

5 cabai merah keriting
25 cabai rawit
5 siung bawang putih
1 cm jahe
2 cm kunyit
2 sdt ketumbar sangrai
2 butir kemiri sangrai

Cara membuat kuah beulangong:

1. Cuci bersih daging dan nangka muda, lalu potong-potong.
2. Tambahkan garam secukupnya pada daging yang sudah dibersihkan.
3. Haluskan semua bahan bumbu halus. Balurkan pada daging, aduk rata.
4. Tambahkan cabai merah bubuk, kelapa gongseng, dan serai.
5. Masukkan kelapa parut yang sudah dihaluskan dan daun temurui/kari, aduk rata.
6. Tambahkan air, masak di atas api sedang. Masukkan lengkuas, daun salam, cengkeh dan kapulaga.
7. Aduk terus sampai daging hampir empuk. Lalu masukkan nangka muda dan bawang merah yang sudah diiris.
8. Setelah semua bahan empuk, koreksi rasa. Kuah beulangong siap dihidangkan.

Simak juga video resep gulai ikan kakap: