Rendang menjadi menu spesial di momen Lebaran. Namun selain Lebaran, tak ada salahnya menyajikan rendang yang nikmat buat lauk makan nasi di rumah.

Bunda yang ingin membuat rendang jadi lebih cepat, bisa mempraktikkan teknik masak 5-30-7. Teknik masak 5-30-7 diawali dengan cara merebus daging selama 5 menit.

Setelah itu, kompor dimatikan dan tutup rapat panci. Lalu diamkan selama 30 menit. Setelah itu, rebus kembali selama 7 menit agar daging empuk. Cara masak ini akan membuat daging cepat empuk.

Namun, kalau Bunda ingin mencoba cara yang biasa, bisa meniru resep dan cara masak lainnya. Berikut ini aneka resep rendang sederhana, dirangkum dari berbagai sumber.

1. Resep rendang daging

Bahan rendang daging:
1 kg daging, potong agak tebal searah serat
2,5 liter santan dari 3 butir kelapa
150 gr kelapa sangrai kering yang dihaluskan
Garam secukupnya
Gula secukupnya
2 helai daun kunyit, sobek dan simpulkan
5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 batang serai, memarkan
3 bunga pekak/bunga lawang

Bumbu halus rendang daging:
100 gr cabai merah
15 butir bawang merah
7 siung bawang putih
3 cm lengkuas
3 cm jahe
1 sdt jinten
1 sdt merica
3 daun jeruk, buang tulangnya
1 batang serai, ambil bagian putihnya potong-potong

Cara membuat rendang daging:
1. Panaskan santan bersama bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, serai, dan bunga pekak. Masak diaduk sampai mendidih.
2. Tiriskan bunga pekak dan haluskan. Kemudian masukkan lagi ke santan bersama bumbu halus. Biarkan hingga mendidih.
3. Masukkan potongan daging, kelapa sangrai, gula dan garam. Masak hingga mengental dan berminyak.
4. Kecilkan api, lalu lanjutkan memasak sampai diaduk-aduk agar tidak gosong. Aduk terus sampai kuah menyusut dan warnanya mulai gelap.
5. Lanjutkan memasak hingga rendang mengering. Angkat dan siap disajikan.

2. Resep rendang daging sapi

Bahan rendang daging sapi:
500 gram daging sapi
1.300 ml santan dari1 1/2 butir kelapa
1 lembar daun kunyit, simpul
6 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
1 potong asam kandis

Bumbu halus rendang daging sapi:
12 butir bawang merah
8 siung bawang putih
150 gram cabai merah keriting
3 cm jahe
4 cm lengkuas
Garam, secukupnya

Cara membuat rendang daging sapi:
1. Potong-potong daging sapi hingga menjadi beberapa bagian, sisihkan.2. Masak bumbu halus bersama dengan santan, daun kunyit, daun jeruk, serai, dan daun salam sampai mendidih.
2. Masukkan potongan daging ke dalam bumbu yang sudah mendidih, lalu tutup wajan dan masak lagi dengan api kecil. Aduk sesekali agar daging matang merata.
3. Jika daging mulai empuk, masukkan asam kandis, lalu lanjutkan memasak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga air mengering. Angkat rendang, dan sajikan bersama nasi panas.
4. Rendang siap disantap! Selamat menikmati Bunda!

3. Resep rendang ayam

Bahan rendang ayam Padang:
1 1/2 kg ayam, potong-potong dan cuci bersih
12 gelas santan dari 3 butir kelapa
2 biji asam kandis
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit
2 lembar daun jeruk purut
2 sdm garam

Bumbu halus rendang ayam Padang:
1 ons cabai merah
15 butir bawang merah
6 siung bawang putih
5 buah kemiri
2 cm jahe
3 cm lengkuas, memarkan

Cara membuat rendang ayam Padang:
1. Potong ayam, kecuali bagian punggung. Bagian lain sebaiknya dililit dengan benang katun agar daging tidak terlepas saat dimasak.
2. Rebus santan dengan bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk purut, dan asam kandis.
3. Aduk terus sampai mengental agar santannya tidak pecah.
4. Kalau sudah mulai keluar minyak, masukkan potongan ayam.
5. Aduk terus dan masak dengan api sedang.
6. Angkat, siap sajikan.

4. Resep rendang telur

Bahan rendang telur:
4 butir telur ayam (rebus, kupas kulitnya)
Secukupnya minyak (untuk menggoreng dan menumis)
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas
3 lembar daun jeruk
1 batang serai (memarkan)
1/2-1 lembar daun kunyit (simpul)
400 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bumbu halus rendang telur:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
1 buah cabai merah besar (buang bijinya)
2 cm jahe
Secukupnya garam

Cara membuat rendang telur:
1. Goreng telur rebus sampai permukaannya berwarna kecoklatan, angkat dan tiriskan.
2. Ambil 3 sendok makan minyak bekas menggoreng telur untuk menumis. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum dan matang.
3. Tambahkan santan dan daun kunyit, aduk rata dan biarkan masak sampai mendidih.
4. Masukkan telur lalu kecilkan api dan biarkan masak sampai santan mengental dan berminyak. Angkat, dan sajikan.
5. Sajikan rendang telur untuk menu sahur dengan nasi panas. Rendang telur siap dinikmati. Selamat menikmati Bunda.

5. Resep rendang meatball rice noodle

Bahan rendang meatball rice noodle:
800 gr daging sapi cincang
200 gr jamur kancing
400 ml santan
50 gr bumbu rendang
Lada secukupnya
Garam secukupnya
1 buah brokoli
300 gr labu mentega
1 btg sereh
45 lbr daun jeruk
Bihun rebus

Cara membuat rendang meatball rice noodle:
1. Pertama-tama, siapkan lebih dahulu mangkuk ya Bun. Setelah itu masukkan daging sapi cincang, lada secukupnya, dam garam secukupnya. Aduk hingga semuanya tercampur rata.
2. Siapkan piring. Lalu bentuk adonan daging menjadi bulat seperti bakso.
3. Setelah itu teflon yang sudah diberi minyak secukupnya. Goreng daging yang sudah dibentuk tadi hingga kecokelatan. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
4. Siapkan lagi teflon yang sudah diberi minyak secukupnya. Masukkan bumbu rendang, sereh yang sudah digeprek, dan daun jeruk. Aduk-aduk hingga tercampur rata. Masukkan jamur kancing, labu mentega kuning, santan. Masak hingga mendidih. Setelah itu masukkan brokoli dan daging sapi yang sudah digoreng. Angkat dan sisihkan.
5. Siapkan piring saji. Taruh bihun rebus. Kemudian tuangkan rendang meatball yang sudah dimasak tadi. Beri tomat ceri dan parsley serta biji wijen sebagai pelengkap.

Simak juga video resep rendang meatball rice noodle: