10 Resep Masakan Jepang ala Rumahan yang Praktis

Jakarta - Agar suami dan si kecil di rumah tidak bosan, menu makanan harus variatif, Bunda. Menyajikan variasi menu masakan memang tak mudah, perlu mencari banyak inspirasi dulu ya.

Nah, Bagi Bunda yang sedang bingung ingin menyajikan menu masakan apa agar tidak itu-itu saja, tak ada salahnya nih, mencoba masak menu mancanegara. Seperti masakan Jepang.

Masakan khas Negeri Sakura ini identik menggunakan bahan-bahan sederhana dan segar. Tak hanya itu, makanannya juga menyehatkan.

Menu masakan Jepang yang populer di antaranya udon, kari, sup miso, teriyaki dan masih banyak lagi. Semua tentu bisa Bunda masak di rumah, sesuai dengan resep yang ada.

Nah, cara membuatnya juga tak terlalu ribet kok. Dijamin deh, rasanya tidak kalah nikmat dengan yang dijual di restoran.

Penasaran ingin mencoba? Berikut ini aneka resep masakan Jepang ala rumahan yang praktis, dikutip dari berbagai sumber. Selamat mencoba, Bunda!

1. Resep daging teriyaki ala Jepang

Bahan daging teriyaki:

400 gram daging sapi steak
200 ml saus teriyaki
2 sdm soy sauce
1 sdm merica hitam bubuk
1/2 sdt jahe bubuk
1/2 sdt bawang putih cincang
2 sdm saus tiram
1 sdm saus black bean sauce
50 ml minyak wijen
100 gram irisan bawang bombai
150 gram brokoli, potong per kuntum

Cara membuat daging teriyaki:

1. Potong dadu daging steak

2. Campur daging dengan semua bahan, diamkan selama minimal 15 menit. Masukkan lemari es jika perlu.

3. Panaskan 1/4 bagian minyak zaitun.

4. Masukkan daging berbumbu, masak hingga hampir matang.

5. Masukkan bumbu rendaman, brokoli dan irisan bawang bombai, masak hingga daging teriyaki matang.

6. Angkat dan sajikan.

2. Resep tamagoyaki

Bahan:

3 butir telur, kocok lepas
1 batang daun bawang, iris
1 buah wortel, parut kasar
1 lembar smoked beef, potong kecil-kecil
Garam secukupnya
Lada secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan wadah pertama. Kocok lepas 1 butir telur, campur dengan smoked beef, garam, lada, dan kaldu bubuk. Aduk rata, lalu sisihkan.

2. Siapkan wadah kedua. Kocok lepas 2 butir telur, campur dengan daun bawang, wortel, garam, lada, dan kaldu bubuk. Aduk rata, lalu sisihkan.

3. Panaskan pan tamagoyaki atau pan anti lengket biasa, olesi minyak tipis-tipis dengan tisu dapur. Kecilkan apinya.

4. Tuangkan seluruh adonan wadah pertama, tunggu sampai setengah matang, tapi bagian atas masih agak basah, gulung sampai ke pinggir pan.

5. Tuangkan setengah adonan wadah kedua, tunggu sampai setengah matang, tapi bagian atas masih agak basah, gulung mulai dari gulungan telur pertama hingga ke pinggir pan. Ulangi sampai adonan habis.

6. Masak dengan api kecil, sambil ditekan-tekan agar tamagoyaki padat dan berbentuk rapi.

7. Angkat, potong-potong dan sajikan.

Tips:

1. Isian tamagoyaki bisa dikreasikan dengan berbagai macam bahan, seperti jamur, daging, udang, atau lainnya.

2. Tamagoyaki juga bisa dibuat jadi dua warna, putih, serta kuning, dengan cara memisahkan putih dan kuning telur.

3. Menggunakan pan khusus tamagoyaki berbentuk segiempat akan mempermudah dalam menggulung dan membentuknya.

3. Resep kari Jepang

Bahan:

500 gram paha ayam tanpa kulit tanpa tulang
lada hitam secukupnya
2 buah wortel
2 buah bawang bombai
1 - 2 buah kentang
1/2 sdm jahe parut
2 siung bawang putih
1 1/2 sdm minyak sayur
960 ml kaldu ayam
1 buah apel
1 sdm madu
2 sdt garam halal / garam laut (gunakan setengah untuk garam meja)
200 gram atau 1 - 2 blok bumbu kari Jepang (tersedia di e-commerce)
1 1/2 sdm kecap asin
1 sdm kecap

Topping:
Telur rebus
Fukujinzuke atau acar merah (opsional)

Cara membuat:

1. Buang lemak ekstra dari ayam dan potong kecil-kecil. Bumbui dengan sedikit garam dan merica. Kupas dan potong wortel dan potong bawang.

2. Potong kentang kecil-kecil dan rendam dalam air selama 15 menit untuk menghilangkan kelebihan pati. Parut jahe dan hancurkan bawang putih.

3. Panaskan minyak dalam panci besar di atas api sedang dan tumis bawang sampai menjadi bening.

4. Tambahkan jahe dan bawang putih, ayam dan masak sampai ayam berubah warna.

5. Tambahkan wortel dan campur. Tambahkan kaldu ayam (atau air).

6. Kupas apel dan parut kasar. Tambahkan madu dan garam dan didihkan perlahan selama 20 menit, aduk sesekali.

7. Tambahkan kentang dan masak selama 15 menit, atau sampai kentang lunak, dan matikan api.

8. Setelah kentang siap, tambahkan kari. Jika Bunda menggunakan kari blok yang dibeli di toko, masukkan 1 - 2 blok ke dalam sendok centong berisi kaldu, dan biarkan perlahan larut dengan sendok atau sumpit.

9. Tambahkan larutan kari blok kembali ke dalam panci besar dan aduk agar tercampur.

10. Tambahkan kecap asin dan saus tomat. Rebus terbuka dengan api kecil, aduk sesekali, sampai kari menjadi kental.

Catatan: Bunda bisa menyimpan kari Jepang di dalam lemari es hingga 2 - 3 hari dan di dalam freezer selama 1 bulan. Kentang akan mengubah tekstur sehingga Bunda perlu mengeluarkannya sebelum beku.

4. Resep egg chicken roll

Bahan A :

350 gram daging ayam cincang
1 butir telur
1 sdm tepung maizena
2 siung bawang putih
1/2 sdm kecap asin jepang
1 sdt gula pasir
1 sdt gula halus
1/2 sdt lada halus
1 sdt bubuk kaldu ayam
1 sdt minyak wijen

Bahan B :

4 butir telur ayam
150 ml air
60 gram tepung terigu
1/2 sdm tepung maizena
1/2 sdm margarin, lelehkan
1/2 sdt garam halus

Cara membuat :

1. Campur semua bahan A menjadi satu, aduk rata, lalu sisihkan.

2. Campur semua bahan B menjadi satu, aduk rata, dan sisihkan.

3. Siapkan wajan anti-lengket, beri sedikit olesan margarin, lalu tuang satu sendok sayur adonan B ke dalam wajan.

4. Ratakan adonan dalam wajan hingga menjadi kulit dadar tipis. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.

5. Ambil selembar dadar lalu letakkan 5 sendok makan adonan A di atasnya, ratakan, dan gulung.

6. Bungkus gulungan dadar dengan aluminium foil atau plastik. Lakukan lagi hal yang sama hingga dadar dan bahan A habis.

7. Kukus adonan yang sudah dibungkus tadi selama 40 menit atau sampai adonan mengeras dan matang, lalu angkat dan dinginkan.

8. Potong-potong dan goreng egg chicken roll dalam minyak panas hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan sajikan selagi hangat bersama saus tomat, saus sambal, dan mayonnaise untuk rasa yang lebih nikmat.

9. Egg chicken roll siap disantap. Selamat menikmati Bunda!

5. Resep donburi

Bahan:

150 gram daging has sapi
1 sdm minyak untuk menumis
2 siung bawang putih, cincang halus
1/2 butir bawang bombai, cincang kasar
1 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
2 sdm sambal botol
1 sdt gula pasir
150 gram sawi hijau, potong 3 cm
50 ml air
300 gram nasi putih

Cara membuat:

1. Iris tipis-tipis daging has sapi, lalu sisihkan. Sementara itu tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum.

2. Masukkan irisan daging, satu persatu sambil terus diaduk hingga berubah warna dan kaku.

3. Masukkan bumbu lainnya, lalu aduk hingga semua tercampur rata.

4. Tambahkan sawi hijau dan air, lalu aduk lagi sampai sawi layu.

5. Masukkan nasi ke dalam mangkuk saji, lalu angkat tumisan daging dan tuangkan di atas nasi.

6. Sajikan donburi selagi hangat, selamat menikmati Bunda!

Untuk resep lainnya, klik BACA HALAMAN SELANJUTNYA ya, Bunda!

Simak juga video resep sushi panggang:

[Gambas:Video Haibunda]

Resep Masakan Jepang ala Rumahan yang Praktis

Miso soup/Foto: iStock

6. Resep miso soup

Bahan:

1 liter air
4 sdm miso merah (tauco Jepang)
1 sdt dashi bubuk (kaldu instan bubuk)
200 gram tofu, potong dadu
5 buah jamur shitake kering, rendam air panas, tiriskan, iris tipis
2 lembar daun bawang iris halus

Cara membuat:

1. Rebus air bersamaan dengan miso dan dashi bubuk, lalu biarkan hingga mendidih.

2. Masukkan tofu dan jamur, masak hingga keduanya matang.

3. Angkat dan sajikan miso soup hangat dengan irisan daun bawang. Selamat menikmati Bunda.

7. Resep katsu kari udon

Bahan:

4 potong dada ayam
Lada bubuk secukupnya
Garam secukupnya
50 gram tepung terigu
100 gram tepung roti
2 butir telur
300 gram mi udon, rebus
2 siung bawang putih, cacah
1/2 buah bawang bombai iris kotak
2 buah cabai rawit merah, iris serong
500 ml kaldu ayam
1/2 buah wortel potong dadu
1 buah kentang potong dadu
1 kotak bumbu kari Jepang

Cara membuat:

1. Buat ayam katsu dengan menyiapkan dada ayam. Lalu, beri lada dan garam secukupnya secara merata.

2. Siapkan tepung roti, tepung terigu, dan kocokan telur. Masukkan potongan dada ayam ke tepung terigu, lalu ke kocokan telur, dan baluri dengan tepung roti.

3. Siapkan teflon berisi minyak panas. Masukkan katsu dan goreng sampai matang. Angkat dan tiriskan.

4. Siapkan teflon, beri minyak secukupnya. Masukkan bawang putih, cabai rawit merah, wortel, kentang, bawang bombai, kaldu ayam, juga bumbu Kari Jepang.

5. Masak sampai bumbu kari larut dan mengental. Sisihkan.

6. Siapkan katsu, potong jadi beberapa bagian. Siapkan mangkuk saji. Taruh mi udon di bagian bawah, tuang kuah kare secara merata. Taru katsu di atasnya. Beri irisan daun bawang di atasnya.

8. Resep dango saus gula merah

Bahan:

200 gram tepung ketan

200 gram tepung beras

350 ml air

5 sdm gula pasir

4 sdm gula pasir

150 ml air

2 lembar daun pandan

200 gram gula merah

2 sdm tepung maizena

Cara membuat:

1. Siapkan mangkuk lebih dahulu. Masukkan tepung ketan, tepung beras, 5 sdm gula pasir, dan 350 ml air. Aduk hingga adonan menjadi kalis.

2. Setelah itu siapkan teflon. Masukkan 350 ml air dan tunggu hingga air mendidih. Lalu bentuk adonan dango tadi menjadi bulat kecil-kecil dan rebus hingga adonan mengapung. Setelah itu angkat dan tiriskan.

3. Selanjutnya siapkan tusukan satai. Masukkan dango sesuai selera ke dalam tusuk satai.

4. Berikutnya kita buat sausnya ya, Bun. Siapkan teflon dan masukkan 50 ml air, gula merah, 4 sdm gula pasir, serta daun pandan. Lalu aduk hingga gula merah larut. Setelah itu masukkan tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan air. Aduk kembali hingga adonan mengental.

5. Celupkan dango ke dalam saus hingga merata. Lakukan hal yang sama hingga semua bahan habis.

6. Terakhir, taruh dango yang sudah dibaluri saus ke atas piring saji. Taburi dengan kacang almond yang sudah dicacah. Beri edible flower dan potongan stroberi sebagai hiasan.

7. Selamat menikmati.

9. Resep ikameshi

Bahan Ikameshi:
2 buah cumi
Nasi Jepang secukupnya
1 sdt minyak wijen
1 sdt wijen
1 sdt kecap asin

Bahan Saus:
300 ml kaldu Dashi
1/2 sdm cuka
3 sdm gula pasir
3 sdm kecap asin

Cara membuat:

1. Masukkan ke dalam mangkuk: nasi Jepang, 1 sdm kecap asin, 1 sdt wijen, dan 1 sdt minyak wijen. Aduk rata.

2. Masukkan nasi ke dalam cumi. Tutup pangkal cumi dengan tusuk gigi.

3. Siapkan saus ikameshi dengan memasukkan kaldu dashi, gula pasir, kecap asin, dan cuka. Aduk rata sampai mendidih.

4. Masukkan cumi ke dalam saus dan diamkan selama beberapa menit sampai bumbu meresap.

5. Potong cumi jadi bentuk kecil. Tata di piring dan siram dengan sausnya.

10. Resep gyoza ayam dan jamur

Bahan:
85 gram jamur shitake
1/2 bawang bombai
60 ml kaldu ayam
1 batang daun bawang

330 gram ayam cincang
1 sdm saus tiram
1/2 sdt tepung maizena
1 sdt minyak wijen

Kulit pangsit:
1 sdt lada putih
150 ml air
5 sdm minyak goreng
1 sdt garam
Air secukupnya

Bahan saus:
60 ml cuka beras
60 ml kecap asin
1/2 sdt jahe cacah
1 siung bawang putih cacah
1/2 batang daun bawang iris
1/2 sdt bubuk cabai kasar
1/2 sdt minyak wijen

Cara membuat:
1. Cacah kecil-kecil jamur shitake lalu pisahkan ke dalam wadah tersendiri.

2. Ambil bawang bombai dan iris halus, kemudian cincang juga daun bawang.

3. Siapkan mangkuk besar, masukkan potongan bawang bombai, daun bawang, seruas jahe cacah, 1 sdm saus tiram, dan jamur shitake yang sudah dicacah. Lalu campur juga dengan 1 sdt minyak wijen, 1 sdt garam, 1 sdt lada putih, dan daging ayam, aduk hingga merata.

4. Siapkan kulit pangsit dan air secukupnya. Kemudian masukkan adonan dari poin (3) ke dalam kulit pangsit, basahkan pinggiran kulitnya dengan air putih agar menempel. Bentuk pinggirannya sesuai selera.

5. Siapkan teflon, panaskan minyak secukupnya, lalu goreng gyozanya (pangsit) hingga kecokelatan.

6. Siram 150 ml air secukupnya ke dalam teflon lalu tutup hingga gyoza menyusut.

7. Ayo buat sausnya dengan cara masukkan satu siung bawang putih cacah ke dalam mangkuk, campur dengan 1/2 jahe cacah, 60 ml cuka beras, 60 ml kecap asin, 3 sdm air putih, 1/2 sdt bubuk cabai kasar, 1/2 batang daun bawang iris, 1/2 sdt minyak wijen, aduk hingga rata.

8. Masukkan saus dari poin (7) ke dalam wadah kecil dan tempatkan di pinggir piring. Tempatkan gyoza sebagai sajian di piring utama.

9. Jangan lupa taburkan daun bawang dan sausnya kembali di atas gyoza.

10. Selamat menikmati.