Jakarta - Jengkol diketahui bisa membuat mulut berbau tak sedap setelah memakannya. Walau begitu, jengkol tetap banyak penggemarnya lho, Bunda.

Tak dipungkiri, jengkol yang diolah dengan tepat memang memiliki cita rasa yang lezat. Jengkol memang bisa diolah menjadi beragam menu masakan.

Biasanya kalau di campuran nasi uduk Betawi, ada olahan jengkol berupa semur. Nah, semur jengkol ini memiliki ciri khas berwarna agak kehitaman dan juga rasa manis. Namun, bisa tambahkan cabai untuk mendapatkan rasa pedas.

Semur jengkol memang begitu nikmat dimakan dengan nasi uduk hangat, Bunda. Kalau Bunda ingin coba membuat semur jengkol sendiri di rumah, tentu bisa. Cara membuatnya cukup mudah lho, Bunda.

Dirangkum dari buku Resep Kilat Khas Masakan Sunda, 100 Resep Keluarga Nusantara Hits di Instagram ala Dapur Susie dan 1010 Resep Asli Masakan Indonesia,
berikut ini 3 resep semur jengkol.

1. Resep Semur Jengkol

Bahan:

1 kg jengkol tua

2 liter air 

2 lembar salam

2 batang serai

2 ruas lengkuas 

10 buah cabai merah, haluskan

5 siung bawang putih, haluskan

5 butir bawang merah, haluskan

1/2 sdm kemiri, haluskan

1/2 butir pala, haluskan

1 sdt merica butiran, haluskan

1/4 sdm garam

2 sdm gula

5 sdm kecap manis

Cara membuat:

1. Rebus jengkol sampai empuk selama 2 jam. 

2. Masukkan segenggam abu gosok ke dalam air rebusan. 

3. Kupas jengkol, buang kulitnya. 

4. Pukul-pukul jengkol biar menjadi agak pipih. 

5. Panaskan air sampai mendidih sebanyak 1 liter. Masukkan jengkol, lalu tambahkan salam, serai dan lengkuas. Biarkan selama 15 menit. 

6. Angkat dan tiriskan. 

7. Panaskan minyak. Tumis bumbu hingga harum.

8. Masukkan santan, garam, gula, kecap dan tomat. 

9. Masak sampai santan tinggal setengah.

10. Masukkan jengkol. Masak sampai kuah santan menjadi minyak. 

2. Resep Semur Jengkol Pedas

Bahan:

300 g jengkol tua

6 butir bawang merah, iris tipis

1 buah tomat, potong kasar

2 lembar daun salam

5 sdm kecap manis (sesuai selera)

1 sdm gula merah, sisir 

1 gelas air 

Bumbu halus:

3 siung bawang putih

2 butir kemiri

10 buah cabai merah keriting

10 cabai rawit (lewati bila tidak suka pedas)

1/2 sdm ketumbar

1 sdt merica butiran

1/4 buah pala

Sejumput jintan

Cara membuat:

1. Cuci jengkol, belah lalu rebus dengan air cucian beras sampai empuk. Ini tujuannya untuk menghilangkan bau menyengat pada jengkol.

2. Setelah jengkol empuk angkat, bilas dengan air bersih bila perlu, tiriskan lalu memarkan. 

3. Tumis bawang merah iris sampai matang kecokelatan, masukkan bumbu halus, tomat dan daun salam, aduk rata sampai bumbu matang, masukkan jengkol, tuangi air, biarkan mendidih lalu masukkan garam, gula merah, dan kecap manis, masak sampai bumbu meresap, koreksi rasa, bila sudah pas matikan api, sajikan.

Untuk resep selanjutnya, klik NEXT ya...

Simak juga video resep semur Turki: