Jakarta – Ada beragam pilihan menu buat sarapan pagi ya, Bunda. Selain bubur ayam, lontong sayur juga tak kalah nikmat untuk mengisi perut di pagi hari.

Nah, buat Bunda yang sedang mencari ide masakan buat sarapan di rumah besok pagi, menarik juga nih kalau coba membuat lontong sayur. Misalnya saja lontong sayur Betawi yang menggugah selera.

Lontong sayur Betawi begitu nikmat dengan kuah santan kental, aroma harum, dan rasanya yang gurih. Tentunya bikin ketagihan.

Cara membuat lontong sayur Betawi pun tak terlalu ribet kok, Bunda. Daripada penasaran, simak yuk resepnya.

Dikutip dari buku 180 Resep Masakan Nusantara Racikan Nyonya Rumah, 505 Resep Kue Enak, dan channel Youtube Dapur Desi, berikut aneka resep lontong sayur Betawi yang bisa Bunda praktikkan di rumah.

1. Lontong Sayur Betawi

Bahan:

5 Lontong ukuran sedang, potong-potong

Bahan sayur godog:

1 buah labu siam, iris tipis memanjang, beri sedikit garam, remas hingga berair
1 ikat kacang panjang, potong-potong
200 gram udang kupas 
5 buah cabai merah, buang bijinya, iris serong
Penyedap rasa secukupnya
1 liter santan encer
½ liter santan kenal dari 1 butir kelapa
3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

8 Buah cabai merah
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 ruas kunyit
Gula merah secukupnya
Garam secukupnya

Bumbu lain:

3 lembar daun salam 
2 ruas lengkuas, memarkan
2 batang serai bagian putih, memarkan

Bahan semur kentang atau semur tahu:

500 gram kentang, kupas, potong-potong, goreng
5 buah tahu, potong-potong, goreng
700 ml air
3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu:

5 butir bawang merah, iris
3 siung bawang putih, iris
½ sdt merica bubuk
½ sdt pala bubuk
5 sdm kecap manis
2 sdm saus tomat
1 sdt gula pasir
Garam secukupnya
Penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:

1. Sayur godog: tumis bumbu yang dihaluskan bersama bumbu lainnya hingga harum.
2. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
3. Masukkan kacang panjang, labu siam, dan cabai merah, aduk rata. Tuangkan santan encer, masak sambil sesekali diaduk hingga mendidih.
4. Bubuhi penyedap rasa, terakhir tambahkan santan kental. Masak kembali hingga matang dan bumbu meresap. Angkat.
5. Potong-potong lontong dalam mangkuk saji. Tambahkan sayur godong, serta lauk pelengkap lainnya.

2. Lontong Sayur Betawi Praktis

Bahan:

Lontong secukupnya, dipotong-potong
Semur Betawi atau semur ayam
Sayur godog
Bawang goreng

Bahan sayur godog:

1 buah labu siam, potong bentuk korek api 2 cm
2 buah kentang, potong dadu 1 cm
5 buah kacang panjang, potong 2 cm
1 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
400 ml santan dengan kekentalan sedang
200 gram daging yang agak berlemak, potong dadu 2 cm
600 ml air untuk merebus daging
2 sdt garam
2 sdt gula pasir
2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus sayur godog:

3 buah cabai merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri sangrai
1/2 sdt terasi goreng

Cara membuat:

1. Rebus daging hingga empuk dan matang.
2. Ukur kaldunya hingga 350 ml, tambahkan santan, masukkan daun salam dan lengkuas, didihkan dengan api kecil. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga harus. Masukkan tumisan bumbu ke dalam santan, masak hingga mendidih dengan api kecil.
4. Masukkan kentang dan masak sampai matang. Masukkan labu siam dan kacang panjang, kemudian tambahkan gula dan garam. Masak hingga matang. Angkat.
5. Taruh beberapa potong lontong dalam piring.
6. Beri sesendok sayur godog dan semur.
7. Taburi dengan bawang merah.

Untuk resep lainnya, klik BACA HALAMAN SELANJUTNYA ya, Bunda!

Simak juga video resep sayur lodeh udang: