Daging mengandung beragam zat gizi yang bermanfaat bagi tubuh. Namun selain daging, masih banyak bahan makanan lain yang tak kalah bergizi.

Kalau stok daging Bunda di kulkas habis, masih ada bahan lain yang bisa diolah untuk menu sehat di rumah. Mulai dari telur, hingga sayuran.

Dikutip dari buku 50 Menu Sehari-hari Tanpa Daging, berikut ini resep lauk yang bisa Bunda coba di rumah.

1. Resep Selada Telur Asin Saus Pedas

Bahan:
500 gr selada air, petik yang muda, potong 3 cm lalu cuci
3 butir telur asin siap pakai, kupas dan sisihkan
500 ml air, untuk merebus
100 gr kacang tanah, goreng dan haluskan
200 ml air, untuk bahan saus
Jeruk nipis, ambil airnya

Bumbu halus:
1 sdm cabai merah, iris
1 sdm bawang putih, iris
1/2 sdt garam
3 sdm gula pasir

Cara membuat:
1. Rebus air hingga mendidih, masukkan daun selada, masak hingga empuk, angkat, dan iriskan.
2. Rebus kembali 200 ml air dengan semua bumbu halus hingga mendidih. Masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan, aduk rata, sambil dimasak hingga mengental. Angkat.
3. Beri air jeruk nipis ke bumbu kacang, aduk kembali.
4. Siapkan piring datar, isi dengan selada air, hiasi atasnya dengan telur ain, siram dengan sambal kacang.
5. Hidangkan sebagai pelengkap lauk.

2. Resep Sambal Goreng Telur

Bahan:
300 ml telur puyuh, sekira 6 butir telur
100 ml santan encer
10 buah cabai rawit merah
3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
3 buah cabai merah, iris
2 buah bawang merah, iris
1 sdt terasi
1 sdm garam
1 sdm gula pasir
1 ruas jahe, iris

Bumbu lain:
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
1 batang serai

Cara membuat:
1. Panaskan 3 sdm minyak, tumis semua bumbu hingga keluar aroma. Masukkan santan encer, dan telur puyuh, tumis hingga santan asat, angkat.
2. Hidangkan sebagai pelengkap lauk.

Untuk resep lainnya, klik baca halaman berikutnya ya, Bunda.

Simak juga video resep telur geprek: