Tanaman krokot ternyata sudah menjadi makanan umum bagi masyarakat masa lampau. Ia kerap digunakan sebagai bagian dari sayur bobor.

Tidak salah jika kemudian krokot yang berwarna cantik sebagai tanaman hias itu digunakan (kembali) sebagai bahan makanan di masa kini. Salah satu menu yang sedang hits adalah Bothok Krokot Teri.

Menu ini digadang oleh Koalisi Liar--sebuah platform media yang mendorong dan menumbuhkan kecintaan terhadap pemanfaatan tanaman pangan liar sebagai potensi sumber pangan bergizi dan kreasi. Menurut Seto Hari Wibowo dari Koalisi Liar, bothok masuk sebagai komposisi utama menu ini karena rasa asem-segernya.

"Krokot dalam menu ini memperkaya rasa karena dia rasanya asem seger. Selain itu dia juga memperkaya nutrisi," ujar Seto dalam keterangannya pada HaiBunda akhir pekan lalu.

"Menurut penelitian, krokot memiliki Omega-3 yang cukup tinggi. Juga salah satu tumbuhan dengan kandungan anti-oksidan yang tinggi," tambahnya.

Adapun krokot yang digunakan baiknya adalah yang dalam kondisi segar dan baru dipetik. Cukup gunakan pucuk daun muda karena di situlah kandungan nutrisi terbaiknya.

"Di tangkai juga ada (nutrisi) tapi lebih sedikit. Beberapa penelitian yang saya, memang yang paling banyak ada di daun, daun muda yang segar," kata Seto lagi.

Adapun cara membuat Bothok Krokot Teri simak di HALAMAN SELANJUTNYA ya, Bun.