Cara Memilih dan Mengolah Daging untuk Rendang

Beef Rendang on black plate at black slate table top. Indonesian padang cuisine meat dish. Asian food. Top view

Rendang/Foto: Getty Images/iStockphoto/Andrei Kravtsov

Daging sapi memang memiliki cita rasa khas ya, Bunda. Karena itu, daging sapi akan terasa nikmat jika diolah menjadi beragam sajian yang menggugah selera.

Salah satu masakan dari olahan daging sapi adalah rendang, Bunda. Rendang sendiri merupakan masakan khas dari Sumatera Barat.

Rendang diproses dengan suhu rendah dalam waktu yang lama dengan beragam bahan rempah dan santan. Proses memasaknya bisa memakan waktu hingga berjam-jam.

Banner Tanaman Hias untuk Bisnis Rumahan

Dalam suhu ruangan, rendang bisa bertahan cukup lama, Bunda. Biasanya, rendang tetap enak dimakan meski sudah berminggu-minggu, lho.

Kenikmatan rendang tidak hanya didapat dari rempah dan bumbu-bumbunya nih, Bunda. Rendang akan semakin nikmat jika Bunda memilih daging yang tepat.

Tidak semua daging sapi cocok untuk dijadikan rendang ya, Bunda. Daging sapi yang tepat untuk diolah menjadi rendang adalah bagian paha karena daging ini tidak mudah hancur dan tidak menyimpan banyak lemak.

Ada beberapa cara yang bisa Bunda lakukan untuk memilih dan mengolah daging sapi yang berkualitas untuk rendang, lho. Berikut ini adalah tipsnya, dirangkum dari buku 124 Tips Membuat Urusan Rumah Tangga Jadi Gampang dan Irit.

1. Warna merah

Daging sapi yang berkualitas dan cocok untuk dijadikan rendang adalah daging yang berwarna merah cerah. Jika daging sapi Bunda sudah kaku dan berwarna gelap, itu tandanya penyembelihan tidak dilakukan secara cepat. Bisa jadi karena sapi stres atau kehabisan tenaga.

Selain itu, daging yang cokelat juga menandakan bahwa daging sudah tidak segar, Bunda. Hal ini menunjukkan kalau daging sudah terlalu lama terpapar di udara.

2. Beraroma segar

Jika Bunda mempunyai daging simpanan yang sudah berbau, itu tandanya daging sudah tidak layak untuk diolah, Bunda. Bau tidak sedap ini juga menunjukkan kalau daging sapi Bunda sudah mengandung kotoran.

3. Serat yang halus

Perhatikan juga serat saat membeli daging sapi, Bunda. Pastikan daging memiliki serat yang halus dan lemak yang berwarna kekuningan.

Klik baca halaman berikutnya untuk melihat tips mengolah daging untuk rendang yuk, Bunda.

Bunda, simak juga video ayam suwir bumbu rujak berikut ini:

[Gambas:Video Haibunda]

TIPS MENGOLAH DAGING SAPI UNTUK RENDANG

Malaysian and Indonesian spicy dry beef stew with coconut milk and spices.

Rendang/Foto: Getty Images/iStockphoto/tylim

Jika sudah memilih daging sapi yang tepat dan berkualitas, itu tandanya Bunda siap untuk mengolahnya jadi rendang yang lezat. Ada beberapa tips yang perlu Bunda ketahui, nih.

1. Rebus daging

Sebelumnya mengolah daging menjadi rendang, daging sapi perlu direbus dulu, nih. Rebus daging hingga setengah matang, kemudian tiriskan. Potong daging dengan ketebalan 2 hingga 3 senti. Potongnya melawan serat ya, Bunda.

2. Tumis bumbu

Setelah daging sapi, kini siapkan juga bumbunya, Bunda. Tumis bumbu tanpa menggunakan minyak goreng. Setelah airnya menyusut, baru tambahkan minyak goreng. Tumis hingga harum dan matang ya, Bunda.

Selain itu, masukkan juga santan dari kelapa parut segar ya, Bunda. Ini akan menambah rasa dan aromanya yang lebih harum.

3. Pastikan kuah tidak ada

Jika Bunda berencana untuk menyimpan rendang dalam jangka waktu yang panjang atau sekitar 2 minggu, Bunda harus pastikan kalau kuahnya sudah mengering, ya. Setelah itu, simpan rendang dalam wadah kedap udara. Saat akan disajikan, panaskan kembali rendang.