Menu Sahur: Resep Rawon Daging Sapi yang Menggugah Selera

Rawon, the the popular and unique beef soup from East Java. Beef cubes cooked in rich broth flavored with native keluak fruit (pangium edule) and other herbs and spices. Topped with bean sprouts and chives. Accompanied with salted duck egg, red chili paste and steamed rice. The soup is served in a black ceramic bowl, then placed on a woven tray lined with banana leaf. A pair or wooden cutlery and lime half is also placed on the the tray. The accompanying side dishes and condiment are placed near the tray. The meal is arranged on a dark-colored wooden table.

Rawon/Foto: Getty Images/iStockphoto/MielPhotos2008

Jakarta -

Sebentar lagi bulan Ramadhan akan tiba, Bunda. Itu tandanya, Bunda perlu menyiapkan menu sahur yang lezat dan menggugah selera.

Agar puasa semakin semangat, Bunda bisa lho memasak makanan sahur dengan bahan dasar daging sapi. Daging tentunya bisa memberikan Bunda tenaga lebih untuk melewati puasa.

Ada banyak lho Bunda menu masakan yang bisa dibuat dari bahan dasar daging sapi. Salah satu menu dari daging sapi yang terkenal adalah rawon, Bunda.

Rawon adalah masakan berupa sup daging berkuah hitam. Biasanya, rawon dibuat dengan campuran bumbu khas yang menggunakan kluwek.

Meskipun rawon terkenal sebagai masakan khas Jawa Timur, namun masakan ini juga terkenal hingga daerah Jawa Tengah tepatnya Surakarta, Bunda.

Umumnya, daging yang digunakan untuk rawon adalah bagian sandung lamur. Daging kemudian dipotong ukuran yang kecil-kecil.

Selain kluwek, rawon juga dibuat dengan bumbu campuran lainnya, Bunda. Bumbu ini adalah bawang merah, bawang putih, lengkuas, ketumbar, kemiri, laos, serai, kunyit, cabai, garam, dan minyak.

Rawon juga bisa lho dijadikan menu sahur yang spesial untuk keluarga, Bunda. Kalau Bunda tertarik membuatnya, berikut ini HaiBunda rangkumkan dari buku 668 Resep Masakan Khas Nusantara dari 33 Provinsi, resep rawon daging sapi yang menggugah selera.

Bahan:

500 gram daging sapi, potong dadu, rebus sampai empuk
5 lembar daun jeruk purut
4 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
1,5 liter air kaldu bekas rebusan daging
3 sdm minyak, untuk menumis

Bahan pelengkap:

200 gram tauge pendek, seduh air panas, tiriskan
250 gram mentimun, ambil bagian luar, potong dadu
2 batang bawang daun, iris halus
5 butir telur asin
sambal terasi
kerupuk udang

Bumbu yang dihaluskan:

8 butir bawang merah
6 siung bawang putih
3 buah cabai merah besar
1 sdt ketumbar, sangrai
5 buah kluwek, ambil isinya
2 cm jahe
4 butir kemiri
1 sdm gula merah
1 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum. Tambahkan daun jeruk, lengkuas, dan serai. Tumis hingga matang.
2. Masukkan air kaldu, biarkan mendidih
3. Masukkan daging, masak hingga bumbu meresap. Kemudian angkat ya, Bunda.
4. Tata tauge, mentimun, dan bawang daun di dalam mangkuk. Siram dengan rawon yang sudah matang.
5. Sajikan rawon dengan telur asin, sambal terasi, dan kerupuk udang.
6. Rawon daging sapi buatan Bunda siap disantap untuk sahur bersama keluarga.

Selamat mencoba ya, Bunda.

(mua/mua)