Bitterballen merupakan camilan asal negeri kincir angin, Belanda. Jika disandingkan dengan makanan Indonesia, bitterballen ini mirip dengan kroket, yakni makanan ringan berbahan dasar kentang yang dibalut tepung roti dan digoreng. 

Bedanya dengan kroket, bitterballen tidak menggunakan kentang sebagai bahan dasar melainkan tepung terigu. Tekstur bitterballen yang renyah di luar dan lembut di dalam menjadikan makanan ini cocok dijadikan kudapan berbuka puasa, Bunda!

Campuran daging sapi, parsley, dan bumbu-bumbu lainnya juga menjadikan makanan ini gurih dan nikmat. Daging sapi, terigu, dan bahan-bahan lainnya dicampur hingga menjadi adonan dengan konsistensi yang pas.

Selengkapnya, lihat resep yang kami rangkum dari channel YouTube Davina Hermawan berjudul TANPA KENTANG! Resep Kroket Keju Meleleh Ala Brulee Bomb Nagita di bawah jika Bunda ingin membuat bitterballen sebagai menu takjil nanti sore. Yuk Bun!

Isian :

• ½ siung bawang bombay parut
• 2 sosis ayam, iris
• 5 jamur champignon, iris
• 4 sdm parmesan
• 50 gr mozarella, iris kotak

Adonan bitterballen:

• 3 sdm mentega
• 1 sdm olive oil / minyak
• 65 gr tepung terigu protein sedang
• ¼ sdt pala
• ½ sdt garam
• 1 sdt gula
• ¼ sdt merica
• 225 ml susu
• 225 ml fresh cream

Coating:

• 2 butir telur
• 100 gr tepung terigu protein sedang
• 80 ml susu
• ½ sdt garam
• ¼ sdt merica
• 150 gr bread crumbs

Pelengkap:

• Saus keju
• Saus sambal

Langkah:

1. Panaskan pan, tumis jamur dengan olive oil / minyak hingga kering lalu tambahkan bawang bombai parut dan sosis lalu tumis lagi hingga kecokelatan, sisihkan.

2. Lelehkan mentega, tambahkan tepung terigu lalu aduk hingga rata.

3. Tuang susu dan cream sambil terus diaduk bumbui dengan gula, garam, merica, dan pala lalu masak hingga mengental.

4. Masukkan tumisan jamur dan keju parmesan lalu aduk rata, sisihkan dan biarkan dingin.

5. Setelah dingin masukkan keju mozarella, aduk rata dan tuang ke dalam nampan kemudian tutup dengan dan simpan di lemari es.

6. Untuk coating, campurkan telur, susu, tepung terigu, garam, dan merica lalu aduk hingga rata.

7. Setelah adonan yang di lemari es padat, basahi telapak tangan kemudian bulat-bulatkan adonan tadi sembari mengisinya dengan keju.

8. Gulingkan di atas tepung dan masukkan ke dalam adonan tepung basah. Aduk hingga permukaannya hingga terlumur dengan rata, lalu lanjut gulingkan di atas tepung roti. Lanjutkan hingga adonan habis.

9. Panaskan minyak, goreng bitterballen hingga cokelat keemasan.
10. Bitterballen siap disajikan.

Sebagai teman menyantap bitterballen, buat es kurma tamarin seperti di resep berikut yuk, Bun!