Capcay kuah bisa jadi menu sahur sekaligus asupan serat yang tepat untuk Bunda dan keluarga ketika puasa. Makanan yang berasal dari China ini diolah dengan beragam jenis sayur dalam satu porsi.

Sedikit latar belakang tentang menu ini, dalam dialek Hokkian, capcay dapat berarti sepuluh sayur karena cap artinya sepuluh dan cay artinya sayur. Aneka macam sayuran ditambah dengan rasa dari bumbu capcay yang lezat membuat masakan ini disukai banyak orang, termasuk di Indonesia.

Dalam seporsi capcay Bunda dan keluarga bisa dapat berbagai nutrisi, seperti di antaranya vitamin, mineral, zat gizi, kalium, serat magnesium, dan beberapa protein. Sebagai pelengkap, Bunda juga bisa tambahkan potongan ayam, jamur, atau udang, lho. 

Tahukah Bunda, bahwa kunci dari cara membuat capcay yang enak, lezat dan aromanya mengundang selera terletak di bumbu cairnya? Ya, kunci utama untuk membuat capcay kuah ataupun goreng seenak dan selezat restoran atau rumah makan chinese food memang terletak pada bahan kecap dan saus tiramnya.

Nah, jika Bunda ingin mencobanya di rumah, berikut resep capcay kuah yang kami rangkum dari buku 250 Resep Sedap untuk Hari Istimewa. Simak ya!

Bahan:

• 1 bh wortel, iris tipis menyerong
• 15 lbr kapri
• 10 batang buncis, iris serong
• 15 bh jagung muda/turi
• 10 tangkai caisim
• 100 gr bunga kol
• 50 gr jamur kuping, rendam dalam air panas, tiriskan
• 2 buah sosis, potong-potong
• 3 bh bakso sapi, iris
• 3 bh bakso ikan, iris
• 2 btr telur, kocok ringan
• 2 batang daun bawang, potong sedang

Bumbu:

• 2 sdt merica bubuk
• 2 cm jahe, memarkan
• 750 ml kaldu ayam
• 1 1/2 sdm saus tiram
• 1 1/2 sdt gula pasir
• Garam secukupnya
• 1 bh tomat merah matang, potong-potong
• 4 siung bawang putih
• 4 btr bawang merah
• 50 ml minyak sayur untuk menumis

Cara membuat:

1. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu, potong-potong, cuci, tiriskan
2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan tomat, jahe, bakso, sosis, dan telur, aduk sampai telur kering.
3. Masukkan kaldu dan sayur sulit layu, aduk di atas api kecil sampai setengah layu. Masukkan saus tiram, gula pasir dan garam, aduk rata. Tambahkan sayur lainnnya dan daun bawang, aduk sampai layu. Angkat, capcay kuah siap disajikan.