Sebelum menyantap hidangan utama saat buka puasa, beberapa orang menyukai menu takjil yang ringan dan enggak bikin perut kekenyangan untuk disantap terlebih dahulu bersama minuman hangat atau es.

Ada beragam menu takjil yang bisa Bunda hidangkan saat berbuka puasa. Salah satunya adalah kue lapis beras yang kenyal nan cantik.

Kue lapis beras adalah variasi dari salah satu kue lapis, Bunda. Bahan utama pembuatannya adalah tepung beras, tepung sagu, santan, gula pasir, dan pewarna, baik pewarna alami maupun pewarna makanan.

Biasanya kue lapis beras memiliki warna-warna yang cantik sehingga bisa menarik perhatian si kecil, nih. Yang paling sering ditemukan adalah putih hijau dan putih pink, Bunda.

Enggak ada salahnya membuat kue lapis beras sebagai menu takjil yang nikmat, Bunda. Cara membuatnya juga enggak sulit lho.

Kalau Bunda ingin coba membuat kue lapis beras, berikut HaiBunda rangkumkan dari buku Homemade Snacks & Desserts ala Xander's Kitchen, resep dan cara membuatnya. Jangan sampai ada bahan yang terlewat ya, Bunda.

Bahan:

1400 ml santan dari 2 butir kelapa
500 gram tepung beras
50 gram tepung sagu
400 gram gula pasir
2 sdm susu kental manis putih
150 ml santan dari 1/2 butir kelapa
150 ml air pandan suji dari 30 lembar air suji dan 15 lembar daun pandan, blender
5 lembar daun pandan
Sejumput garam
Minyak goreng secukupnya untuk olesan loyang

Cara membuat:

1. Panaskan 1400 ml santan, daun pandan, garam, dan gula pasir sampai gula larut. Sisihkan.
2. Aduk tepung beras dan tepung sagu. Tuang santan hangat sedikit demi sedikit, kemudian tambahkan susu kental manis. Aduk sampai rata.
3. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Satu bagian ditambah dengan santan dan satu bagian lainnya ditambah air pandan suji. Masing-masing adonan diaduk sampai rat.
4. Panaskan kukusan. Siapkan loyang sekiranya berdiameter 20 cm. Olesi dengan minyak goreng tipis-tipis.
5. Tuang 200 ml adonan putih ke dalam loyang. Kukus adonan selama 5 hingga 7 menit. Tuang adonan hijau di atasnya, lalukan selang seling sampai adonan habis.
6. Kukus lapisan terakhir selama 15 menit hingga matang. Angkat kemudian dinginkan.

Kue lapis beras buatan Bunda siap disajikan untuk menu takjil.