Siapa yang tidak suka udang? Asalkan Bunda tidak punya kolesterol tinggi atau tidak punya alergi, udang adalah salah satu bahan makanan yang sangat menarik.

Karena rasanya yang nikmat, udang bisa diolah menjadi banyak hidangan. Salah satu hidangan yang cukup menarik dan populer adalah udang saus singapura. Hidangan ini merupakan hidangan spesial yang bisa Bunda berikan pada keluarga untuk makanan sehari-hari atau untuk hidangan di hari spesial.

Namun, yang jelas jelas resep udang singapura ini sangat lezat dan akan membuat Bunda ketagihan. Lalu bagaimana cara membuatnya? Berikut ini adalah ulasannya.

Bahan yang digunakan

Untuk membuat hidangan udang saus singapura ini, Bunda akan membutuhkan beberapa bahan utama berupa udang dan juga dua jenis bumbu yang dipisah yaitu bumbu tumis dan bumbu saus.

Lalu apa saja bumbu-bumbu yang dibutuhkan?

Bahan utama:

• Udang sebanyak 200 gram
• Tepung maizena sebanyak 100 gram
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• Minyak goreng untuk menggoreng
• Bumbu halus

Selain bahan di atas, Bunda juga akan membutuhkan beberapa jenis bumbu. Beberapa bumbu yang akan dibutuhkan untuk resep ini adalah:

• Cabai merah yang dibuang bijinya sebanyak 2 hingga 5 batang
• Bawang merah sebanyak 5 hingga 6 siung
• Bawang putih sebanyak 5 hingga 6 siung
• Jahe dengan ukuran 2 cm
• Serai 1 batang dan juga minyak secukupnya.
• Bahan untuk saus singapura

Selain membutuhkan bahan tumisan, Bunda juga akan membutuhkan bahan-bahan untuk saus. Bahan untuk membuat saus singapura ini antara lain adalah:

• Lengkuas sebanyak 2 iris
• Daun jeruk sebanyak 2 lembar
• Daun salam sebanyak 1 lembar
• Bawang bombay setengah butir
• Saus sambal 2 sendok makan
• Saus tomat sebanyak 1 sendok makan
• Saus tiram sebanyak 1,5 SDM
• Evaporated milk sebanyak 4 sendok makan
• Telur 1 butir
• Maizena secukupnya
• Air mendidih sebanyak 450 ml.

Jika Bunda ingin rasa yang lebih kaya, bisa menambahkan beberapa bahan. Beberapa bahan ini antara lain adalah :

• Setengah SDM kecap ikan
• 1 SDT minyak wijen.

Keduanya akan membuat rasa hidangan menjadi lebih nikmat dan lebih kaya rasa.

Langkah pembuatan udang saus singapura

Untuk membuat udang saus singapura ini Bunda akan membutuhkan udang dengan ukuran yang agak besar. Udang yang lebih besar akan membuat selera makan lebih tergugah. Apalagi dengan saus singapura yang kental dan berwarna merah akan pasti akan sangat menarik untuk Bunda dan keluarga, bukan?

Lalu bagaimana dengan cara membuatnya? Untuk memulai pembuatannya, berikut ini adalah ulasannya:

• Pertama kupas udang yang sudah Bunda siapkan dan belah di bagian tengahnya agar udang memiliki bentuk yang menarik dan matang hingga ke bagian dalam.
• Selanjutnya masukkan kan udang yang sudah dikupas ke dalam tepung maizena yang sudah disiapkan. Lapisi udang dengan tepung tipis-tipis saja agar hasil gorengan lebih renyah tapi tidak membuat udang menjadi kering.
• Langkah selanjutnya adalah menggoreng udang yang sudah dilumuri dengan tepung. Untuk Bunda yang akan menggoreng udang, bisa menggunakan panci dengan jumlah minyak yang cukup banyak. Selain itu pastikan Bunda menakar suhu minyak agar benar-benar panas sehingga bisa menggoreng udang lebih cepat dan tidak menyebabkan dagingnya kering.
• Selagi menggoreng, haluskan bumbu-bumbu yang termasuk dalam bumbu tumisan. Untuk menghaluskan bumbu tumisan ini Bunda bisa menggunakan cobek atau bisa juga menggunakan blender. Terserah saja, Bun sesuai dengan keinginan.
• Langkah selanjutnya adalah membuat tumisan bumbu. Bumbu yang sudah dihaluskan kemudian ditumis dengan menggunakan tambahan sedikit minyak goreng.
• Penumisan ini lama-lama akan menyebabkan minyak keluar dan bumbu menjadi sedikit menggumpal. Ketika bumbu sudah menggumpal, Bunda bisa memasukkan bahan-bahan seperti lengkuas, daun salam, dan daun jeruk.
• Proses ini terus dilakukan hingga tumisan menjadi kering.
• Setelah tumisan Bunda kering, masukkan bawang bombay dan masak terus hingga aromanya lebih harum.
• Sambil memasak tumisan tersebut, siapkan kompor lain untuk mendidihkan air. Setelah air mendidih dan tumisan bawang bombay menjadi harum, Bunda bisa memasukkan air mendidih ke dalam panci tersebut.
• Setelah itu masukkan saus sambal, saus tomat, dan saus tiram ke dalam panci
• Tambahkan bumbu penyedap seperti garam, gula, dan kaldu sesuai dengan rasa yang diinginkan.
• Masukkan evaporated milk.
• Selanjutnya buat cairan tepung maizena untuk mengentalkan saus.
• Setelah cairan sudah terbentuk, Bunda bisa memasukkan cairan tepung maizena ini sehingga kuah saus singapura yang ada di panci.
• Selanjutnya siapkan telur, kocok telur, dan tambahkan sedikit air.
• Jika sudah tercampur, masukkan telur ke dalam saus
• Setelah itu biarkan telur membuat saus mengental
• Selanjutnya masukkan udang yang telah digoreng dan hidangan udang saus singapura siap untuk disajikan.

Tips memasak

Untuk memasak udang saus singapura ini, ada beberapa tips yang akan kami berikan. Berikut ini adalah tips penting untuk Bunda perhatikan saat memasak udang saus singapura, yaitu;

1. Tips menghaluskan bumbu tumisan

Salah satu tips yang akan kami berikan adalah tips dalam melumatkan bumbu tumisan. Saat Bunda akan melumatkan bumbu tumisan dengan menggunakan blender agar lebih cepat, akan lebih baik untuk tidak menambahkan air dalam blenderan ini.

Jika bisa, hindarilah menambah cairan. Namun, jika tidak terelakkan, Bunda bisa menggunakan minyak untuk melumatkan dan mempercepat prosesnya.

Bila Bunda menggunakan air, proses memasak akan menjadi lebih lama karena bumbu tumisan harus dikeluarkan dahulu airnya. Jika bumbu tidak matang, masakan Bunda akan terasa langu dan kurang sedap.

2. Tips penggantian bahan evaporated milk

Salah satu bahan yang digunakan dalam pembuatan udang saus singapura ini adalah evaporated milk, akan tetapi bahan ini tidak mudah didapatkan di beberapa daerah. Nah, jika sulit bagi Bunda untuk menemukan evaporated milk ini, bisa menggantinya dengan susu biasa. Atau jika memang ada santan instan, penggunaanya pun tidak masalah.

3. Tips mengenai menggoreng udang

Seperti disebutkan sebelumnya, dalam resep ini menggoreng udang dilakukan dengan tepung maizena. Tujuannya adalah untuk menghindarkan udang menjadi terlalu kering. Selain menggunakan tepung maizena tipis, pastikan Bunda menggoreng udang tidak terlalu banyak dalam satu waktu secara bersamaan. Bagilah beberapa sesi menggoreng.

Sebab, saat menggoreng udang di resep ini dibutuhkan minyak yang benar-benar panas, jika udang yang Bunda goreng dalam satu waktu terlalu banyak, minyak bisa menjadi dingin dan Bunda gagal mendapatkan tekstur udang yang dimaksud. Selain itu, tepung maizena juga akan menjadi benyek dan kurang menarik.

Oh ya, saat Bunda akan menggoreng udang untuk sesi berikutnya, pastikan minyak sudah tidak berbuih. Minyak yang berbuih merupakan tanda bahwa dalam minyak masih banyak airnya. Oleh karena itu, akan lebih baik tunggu dulu sebentar untuk menghindari udang benyek dan tidak matang karena minyak yang kurang panas.

Nah, bagaimana Bun? Resep udang saus singapura ini akan terasa istimewa saat Bunda santap bersama keluarga. Rasanya yang gurih dijamin akan membuat Bunda dapat acungan jempol deh! (PK)

Simak juga video berikut mengenai resep tekwan udang yang bisa dicoba dalam sesi masak berikutnya.