Pepes tahu merupakan makanan khas Sunda yang banyak digemari, bahkan sampai berbagai daerah. Wangi daun pisang yang membungkus tahu memberikan keharuman istimewa. Apalagi, jika resep pepes tahu ditambah berbagai variasi bahan.

Enggak cuma pepes tahu murni, Bunda. Bunda bisa lho tambahkan jamur, bahkan udang dan daging giling pada masakan Bunda. Dengan begitu, tentu pepes tahu buatan Bunda juga akan lebih lengkap nutrisinya. 

Selain variasi bahan, Bunda juga bisa buat pepes tahu dengan tingkat kepedasan tertentu. Untuk keluarga penyuka pedas, tambahan cabai yang banyak pasti makin bikin ngiler! Tapi jika enggak suka pedas atau untuk anak-anak, Bunda bisa buat tanpa cabai dan rasanya tetap enak!

Enggak sabar mau buat, Bunda? Simak di bawah ini yuk tiga resep pepes tahu yang dikutip dari buku 100 Resep Pepes:

1. Pepes tahu jamur

Bahan:

• 400 gr tahu putih besar, haluskan
• 4 buah bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 1 butir telur, kocok lepas
• 1/2 sdt merica bubuk
• 100 gr jamur kancing, iris tipis
• 10 buah cabai rawit utuh
• Daun pisang secukupnya, untuk membungkus
• Lidi secukupnya, untuk menyemat

Cara membuat:

1. Campur tahu halus, dengan bawang merah, bawang putih, dan telur menjadi satu. Aduk rata. Tambahkan merica dan jamur kancing, aduk rata. 
2. Masukkan adonan tahu ke atas daun pisang, tambahkan cabai rawit utuh atau yang sudah dipotong-potong. Sesuaikan dengan selera ya Bunda.  
3. Padatkan dan bungkus dengan daun pisang, sematkan dengan lidi. Kukus selama 30 menit atau sampai matang. Angkat. Sajikan pepes tahu usia dikukus atau bakar lagi di atas wajan

2. Pepes tahu pedas

Bahan:

• 250 gr tahu, haluskan
• 2 sdm irisan daun bawang
• 1 genggam daun kemangi
• 75 gr daging giling
• Daun pisang secukupnya, untuk membungkus Lidi secukupnya, untuk menyemat

Bumbu halus:

• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah
• 1 sdm bawang goreng
• Garam dan gula pasir secukupnya

Cara membuat:

1. Campur tahu halus dengan bumbu yang dihaluskan. Tambahkan potongan daun bawang dan daging giling, adu rata. Masukkan daun kemangi, aduk rata.
2. Ambil adonan dan letakkan ke atas daun pisang Bungkus seperti lontong, atau sesuai selera sematkan dengan lidi. Kukus hingga matang selama sekitar 20 menit.  Angkat dan sajikan langsung atau dibakar di atas wajan.

3. Pepes tahu udang

Bahan:

• 500 gr tahu putih, haluskan
• 250 gr udang, kupas kulitnya, cincang kasar
• 250 gr jamur merang, potong serasi
• 10 buah cabai merah, potong serong
• 3 butir telur, kocok lepas
• 200 ml santan kental
• Daun pisang secukupnya, untuk membungkus
• Lidi secukupnya, untuk menyemat

Bumbu halus:

• 8 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Campur semua bahan bersama bumbu halus, aduk rata.
2. Ambil selembar daun pisang, tambahkan adonan tahu udang sesuai selera. Bungkus dan semat dengan lidi.
3. Kukus dengan api besar selama 30 menit hingga matang. Angkat dan sajikan langsung atau bakar di atas wajan.

Nah, sekian tiga resep pepes tahu pilihan untuk Bunda. Selamat mencoba di rumah, ya!