6 Resep Semur Sederhana, dari Ikan Gurame hingga Ayam Berkuah yang Lezat

Ada banyak ragam masakan Indonesia yang menjadi menu kesukaan sehari-hari. Salah satu yang tak terlewatkan adalah membuat semur daging untuk menu makan di rumah. Apa Bunda suka membuatnya?

Nah, kalau biasanya semur lebih sering dibuat dengan olahan daging sapi, kali ini Bunda bisa membuat semur lainnya. Misalnya saja mengolah ikan, ayam hingga telur yang juga ternyata tak kalah enak untuk dibuat menjadi semur.

Untuk resep semur ikan, Bunda bisa mencoba ikan gurami. Sebelum mengolah ikan gurami menjadi semur, Bunda harus membersihkannya terlebih dahulu dan juga digoreng.

Pada beberapa resep semur biasanya menggunakan angciu, namun Bunda yang tidak mengonsumsinya bisa melewatkan bumbu yang satu ini. Seperti apa cara membuatnya? Berikut rinciannya seperti dikutip dalam buku Aneka Olahan Semur.

1. Semur ikan gurami

Bahan: 

• 1 ekor ikan gurami ± 500 gram (cuci, bersihkan) 
• 1 sdm air jeruk nipis 
• ½ sdt garam halus 
• Minyak secukupnya, untuk menggoreng ikan 
• 500 ml air kaldu

Bumbu:

•  2 sdm irisan bawang merah
•  1 sdm irisan bawang putih
•  1 sdt irisan tipis panjang jahe 
• 1 sdt merica bubuk 
• 1 sdm irisan miring cabai merah besar 
• 10 buah tomat mini segar 
• 3 sdm kecap manis 
• 1 sdm kecap asin 
• 1 sdm angciu (arak beras merah/ bila suka)

Cara membuat: 

1. Baluri ikan gurami dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan beberapa saat.
2. Panaskan minyak, goreng ikan gurami hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
3. Panaskan kembali minyak untuk menumis bawang merah, bawang putih, dan jahe hingga layu dan beraroma harum.
4. Tambahkan kaldu, masukkan cabai merah besar, bubuk merica, kecap manis, kecap asin, dan angciu.  Terakhir, masukkan ikan gurami goreng dan masak dengan api kecil hingga bumbu meresap sempurna pada ikan gurami goreng.
5. Setelah matang, angkat semur ikan gurami dan hidangkan bersama nasi putih selagi hangat.

2. Semur cumi 

Bahan:

• 400 gram cumi segar (bersihkan, buang tintanya, tiriskan) 
• 1 sdm minyak goreng 
• 300 ml air
• 2 sdm kecap manis 

Bumbu yang dihaluskan:

• 1 sdm bawang merah
• 1 sdm irisan bawang putih 
• ½ sdt  merica 
• 1 sdt ketumbar 
• 3 butir kemiri
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kunyit 

Cara membuat: 

1. Campur bumbu halus dengan kecap, lalu balurkan ke cumi. Diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan wajan, ungkep cumi yang sudah berbumbu hingga berubah warna. Tuangi air, kecilkan api, masak hingga cumi matang sempurna.
3. Sebelum diangkat, tambahkan 1 sendok makan minyak untuk menambah rasa. Didihkan, angkat.
4. Hidangkan semur cumi selagi hangat beserta nasi putih.

3. Semur Udang

Bahan: 

• 250 gram udang segar ukuran besar (6 ekor), cuci, buang kepalanya 
• 300 ml air 
• Bumbu yang dihaluskan: 
• 2 sdm irisan bawang putih 
• 1 sdt merica 
• 1/2 sdt garam

Bumbu lainnya:

• 2 sdm kecap  manis 
• 1 sdm angciu (opsional)
• 1 sdm irisan daun bawang 

Cara membuat:

1. Baluri udang dengan bumbu haluskan, tempatkan di dalam panci dan diamkan beberapa saat.
2. Tuangi air, tambahkan bumbu lainnya. Masak dalam api sedang hingga udang masak sempurna. Angkat.
3. Hidangkan semur udang selagi panas dengan saus sambal.  

Resep semur lainnya klik baca halaman selanjutnya ya, Bunda.

Tonton juga resep telur orak-arik istimewa yang simple untuk keluarga:

[Gambas:Video Haibunda]

TIGA RESEP SEMUR LAINNYA: AYAM KUAH, CEPLOK, DAN TERONG 

Ilustrasi semur ayam/Foto: iStock.

Resep semur ayam ini bisa dibuat berkuah sesuai dengan selera Bunda. Ayam fillet digoreng terlebih dahulu, baru disuwir-suwir sebelum ditumis dengan bumbu lainnya.

4. Semur ayam suwir

Bahan: 

• 200 gram suwiran daging ayam fillet goreng 
• 1 sdm air jeruk nipis 
• 1 sdm minyak, untuk menumis 
• 500 ml air

Bumbu yang dihaluskan:

• 2 sdm irisan bawang merah 
• 1 sdm irisan bawang putih 
• 1 sdt merica  hitam 
• 1/2 sdt ketumbar 
• 1 sdt irisan jahe 
• 1 sdt garam

Bumbu lainnya:

• 2 butir cengkeh 
• 1 lembar daun salam 
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 4 iris tomat segar

Cara membuat:

1. Baluri daging ayam fillet dengan air jeruk nipis. Kemudian goreng daging ayam dan suwir-suwir.
2. Panaskan wajan, tumis bumbu halus tanpa minyak hingga beraroma harum. Tuangi air, lalu masukkan bumbu lainnya. Kecilkan api, masak hingga bumbu meresap.  
3. Hidangkan semur ayam suwir bersama nasi atau lontong.

5. Semur Ceplok

Bahan: 

• 5 butir telur bebek/telur ayam 
• 3 sdm minyak, untuk membuat ceplok 
• 300 ml kaldu 

Bumbu yang dihaluskan: 

• 2 sdm irisan bawang merah
• 1 sdm irisan bawang putih 
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam 
• 3  butir kemiri 
• 1/2 sdt potongan jahe 

Bumbu lainnya: 

• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tomat

Cara membuat: 

1. Panaskan minyak goreng dan buat telor ceplok.
2. Panaskan wajan, lalu tuangi kaldu, masukkan bumbu halus. Masak dalam api sedang hingga mendidih dan beraroma harum. 
3. Masukkan telur ceplok, kecap manis, dan saus tomat. Masak kembali dengan api kecil hingga bumbu meresap. Lalu angkat.
4. Hidangkan semur ceplok selagi hangat.

6. Semur Terung

Bahan: 

• 500 gram terung hijau, iris dengan ketebalan 2 cm (bulat) tanpa dikupas, cuci, dan rendam air bersih
• 500 ml kaldu 
• 3 sdm minyak goreng 
• 3 sdm kecap manis 
• 2 sdm kecap asin 
• 1 sdm minyak wijen 
• 100 gram potongan tipis jamur kuping segar 
• 1 sdm tepung kanji, dicairkan dengan 5 sdm air
• 2 sdm wijen sangrai, untuk  taburan 

Bumbu yang dihaluskan:

• 2 sdm irisan bawang putih 
• 1/2 sdt merica 
• 1/2 sdt garam

Cara membuat: 

1. Panaskan wajan, panggang terung hijau hingga layu merata dengan cara dibolak-balik, lalu angkat.
2. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng di wajan dalam. Tumis bumbu halus hingga beraroma harum. Tuangi kaldu, kecap asin, dan kecap manis. Terakhir, masukkan terung hijau yang sudah dipanggang, potongan tipis jamur kuping, dan air tepung kanji.
3. Kecilkan api, masak semur hingga bumbu meresap pada terung dan kuah agak kering serta kental, angkat.
4. Hidangkan semur terung selagi hangat ditaburi wijen sangrai.

Selamat mencoba, Bunda.