4 Resep Semur Daging Betawi dan Variasinya, Mau Coba ala Xander's Kitchen?

5 Resep Semur Daging, Ayam dan Tahu yang Manis Gurihnya Bikin Nagih

Resep semur daging/ Foto: detikfood/iStock

Semur menjadi salah satu hidangan khas dari Indonesia yang sayang untuk dilewatkan. Salah satunya adalah semur daging Betawi. Sesuai dengan namanya, Bunda menggunakan daging sapi sebagai bahan utamanya.

Indriani dalam bukunya Resep Makanan Rumahan Paling Digemari-Sedapnya Variasi Semur, menjelaskan bahwa pada zaman dulu masakan semur memang biasanya berbahan utama daging atau lidah sapi, dengan kuah kental yang manis.

Semur kerap disajikan di hari-hari istimewa seperti pesta keluarga, atau Hari Raya Idul Fitri dan Idul Adha. Menyantapnya juga tak harus dengan nasi karena bisa juga dengan ketupat.

Bunda bisa mengkombinasikan cita rasa semur yang manis dengan rasa pedas, saus tiram, petis, ataupun asam. Dan supaya semur masakan Bunda semakin lezat serta dagingnya empuk alias tidak alot, perlu perhatikan tipsnya berikut ini:

Untuk mengempukkan daging, buat bumbu meresap sempurna ke dalam serat daging. Siapkan bumbu halus, kecap manis, lengkuas, daun salam, minyak, dan serai. Remas-remas daging sampai terlumuri dengan bumbu.
Jerangkan di atas api kecil, tambahkan sisa air masak sampai semur matang dan empuk. Bila semur daging belum empuk dapat ditambahkan air panas secukupnya.
Setelah semur matang, tambahkan bumbu jinten dan lada yang sudah disangrai sebanyak ½ sendok teh, aduk rata.

4 Cara Bersihkan AC di Rumah/ Foto: Novita Rizki/ HaiBunda

Yuk, langsung coba resep semur daging Betawinya Bunda.

1. Resep semur daging Betawi

Bahan

400 gr daging sengkel, potong-potong
2 buah tomat, potong potong
10 buah bawang merah, iris tipis
3 lembar daun salam
4 cm kayu manis
5 butir cengkih
10 sdm kecap manis
1/2 sdt garam
1/2 sdt pala bubuk
1.200 ml air
2 sdm minyak, untuk menumis
2 sdm bawang merah goreng

Bumbu halus:

8 siung bawang putih
8 buah kemiri, sangrai
2 sdt ketumbar, sangrai
1/2 sdt jinten, sangrai
3 cm jahe

Cara membuat:

Gunakan minyak untuk menumis bawang merah, bumbu halus, daun salam, kayu manis serta cengkih. Masak sampai harum.
Masukkan daging, masak sampai berubah warna. Taburkan tomat, aduk sampai layu. Tuang kecap manis, beri garam dan pala bubuk, aduk.
Tuang air bertahap, masak sampai matang dan kuah mengental. Angkat. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

Porsi untuk 4 orang.

Bunda, mau coba resep telur puyuh? Simak resepnya dalam video di bawah ini:

[Gambas:Video Haibunda]

ANEKA RESEP SEMUR BERCITA RASA BERBEDA, ADA CAMPURAN SOUN

Resep semur daging/ Foto: Getty Images/iStockphoto/MielPhotos2008

Selain resep semur daging Betawi, ada juga semur Betawi lainnya. Begitu pula resep daging rumahan lainnya dengan kuah yang gurih dan manis.

2. Resep bola daging soun

Bahan:

300 g daging giling
50 g soun, rendam air
1 sdm gula merah iris
10 butir telur puyuh rebus, kupas
600 ml air dingin, potong-potong
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
1/2 sdt garam
2 sdm minyak, untuk menumis
20 butir telur puyuh, rebus, kupas
150 g kentang, potong, goreng
6 buah bawang merah, iris halus
3 siung bawang putih, haluskan
1/4sdt merica bubuk
1/2 sdt ketumbar bubuk
3 butir kemiri, haluskan
3 sdm kecap manis
1/2 sdt kayu manis
1 sdt garam
1 sdm gula merah, iris
10 butir telur puyuh rebus, kupas
600 ml air
2 sdm minyak, untuk menumis

Cara membuat:

Campur daging giling, soun, merica, pala bubuk, dan garam. Aduk rata, ambil sedikit adonan daging, pipihkan, isi telur puyuh. Bentuk bola-bola. Sisihkan.
Panaskan 2 sdm margarin. masukkan bola-bola daging, masak sampai berubah warna, sisihkan.
Tumis bawang merah, bawang putih, merica, ketumbar bubuk, dan kemiri, masak sampai harum. Masukkan tomat, aduk.
Masukkan bola-bola daging, aduk rata. Masukkan kecap manis, kayu manis, garam dan gula merah. Aduk rata.
Tuang air, aduk-aduk. Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap.
Terakhir, masukkan kentang goreng, aduk sebentar. angkat. Sajikan.

Porsi: untuk 4 orang.

3. Resep semur Betawi

Resep ini dikutip dari buku Kumpulan Resep Masakan Tradisional dari Sabang Sampai Merauke oleh Badiatul Muchlisin Asti dan Laela Nurisysyafa'ah.

Bahan:

6 butir telur ayam rebus matang
3 buah kentang kupas potong menurut selera
6 buah tahu putih ukuran 6 cm
2 sendok makan minyak goreng
6 butir cengkih
3 cm kulit kayu manis
1/2 biji pala, dimemarkan
10 sendok makan kecap manis
750 mililiter air

Bumbu yang dihaluskan:

7 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 sendok teh garam
1/2 merica bubuk

Cara membuat:

Panaskan minyak goreng. tumis bumbu halus hingga harum, masukan air, kecap manis, cengkih, kayu manis dan pala didihkan.
Masukan kentang, tahu, telur, masak hingga kuah menyusut dan berwarna gelap, angkat.

4. Resep semur daging sapi

Simak cara memasak semur daging sapi dari buku Home Cooking ala Xander's Kitchen: 100 Resep Hits di Instagram oleh Junita.

Bahan:

1 kg daging sapi
Garam dan gula pasir secukupnya
Kecap asin secukupnya
Kecap manis secukupnya
3 buah kentang ukuran sedang, potong dadu, goreng

Bumbu halus:

10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 buah pala
1 sdt merica

Cara membuat:

Tumis semua bumbu halus hingga harum. Masukkan daging sapi yang sudah dipotong sesuai selera. Aduk sampai daging berubah warna.
Tambahkan kecap asin, kecap manis, garam, dan gula. Tuang air secukupnya.
Tutup wajan dan kecilkan api saat masakan mendidih.
Masak sampai daging empuk dan koreksi rasa. Masukkan kentang goreng. Masak kembali hingga kadar air dalam masakan berkurang.
Kalau sudah matang, matikan api kompor. Sajikan semur daging sapi dengan taburan bawang goreng.

Selamat mencoba, Bunda.