Semur, masakan yang kaya rempah ini biasanya kuahnya kental, berwarna coklat, dan rasanya itu manis gurih. Resep semur pun tak hanya berkuah kental, ada juga semur dengan kuah bening.

Tak hanya memakai olahan daging sapi, Bunda juga bisa membuat semur dari protein hewani lainnya seperti ayam atau hati ayam. Ada juga yang senang dengan semur tahu, tempe, hingga ceker.

Dalam buku Aroma Rasa Kuliner Indonesia Aneka Olahan Semur, penulisnya Lilly T. Erwin menjelaskan kalau semur ini berasal dari bahasa Belanda, yakni Smoor. Semur sudah dikenal sejak 1600 dan masuk ke Indonesia dari para pendatang dan pedagang rempah-rempah.

Pada resep semur ini Bunda bisa menggunakan bahan utama yang bervariasi. Cara mengolahnya sama, hanya pada beberapa resep yang digunakan bahan tambahan yang memberi rasa yang variatif.

Untuk bereksperimen di rumah, Bunda bisa mencoba empat resep semur berikut ini seperti dikutip dari buku Aroma Rasa Kuliner Indonesia Aneka Olahan Semur dengan penulis Lilly T. Erwin.

1. Semur sayap ayam

Bahan:

• 10 potong sayap ayam (cuci, buang ujung kepak sayap)
• 1 sdm air jeruk nipis
• 500 ml kaldu

Bumbu yang dihaluskan: 

• 2 sdm irisan bawang merah
• 1 sdm irisan bawang putih
• 1 sdt merica
• 1 sdt irisan jahe
• 1 sdt potongan pala
• 1 sdt garam

Bumbu lainnya:

• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 1 matang daun salam
• 5 iris tomat 1 sdm minyak wijen

Cara membuat:

1. Panaskan wajan, lalu panggang sayap ayam yang sudah dibaluri air jeruk nipis hingga setengah kering, angkat.
2. Tumis bumbu halus dan bumbu lainnya tanpa minyak di wajan anti-lengket hingga keluar aroma harum. 
3. Tuangkan kaldu dan masukkan sayap ayam yang sudah dipanggang. Kecilkan api, masak hingga bumbu meresap ke sayap ayam, angkat.
4. Hidangkan semur sayap ayam selagi panas sebagai pelengkap lauk nasi.

2. Semur ati ayam

Bahan: 

• 9 ati ayam (cuci dan tiriskan)
• 2 sdm minyak goreng
• 400 ml kaldu

Bumbu yang dihaluskan:

• 2 sdm bawang merah
• 1 sdt potongan bawang putih
• 1 sdt merica
• 1 sdt bunga pala
• 1 sdt cincangan jahe segar
• 1 sdt garam
• 3 sdm kecap manis

Bumbu lainnya:

• 5 buah tomat mini
• 1 lembar daun salam

Cara membuat:

1. Panaskan 2 sendok makan minyak di wajan, lalu masukkan hati ayam dan goreng hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan kembali sisa minyak bekas menggoreng ati ayam. Kemudian tambahkan bumbu halus dan bumbu lainnya, tumis hingga beraroma harum.
3. Tuangi kaldu, masak hingga mendidih. Kecilkan api, masukkan hati ayam yang digoreng setengah matang, masak hingga bumbu meresap dan kuah agak kering, angkat.
4. Hidangkan semur hati ayam selagi panas beserta nasi/lontong.

Resep semur ayam lainnya klik baca halaman berikutnya yuk, Bunda.

Simak juga 4 resep jaga kesehatan otot dan sendi ala Nabi Muhammad: