4 Resep Dessert Tanpa Oven ala Chef Devina Hermawan, Bunda yang Suka Jajan Harus Coba

Dessert yang makin banyak variasi bentuk, rasa, serta kemasannya mungkin jadi salah satu alasan Bunda maupun orang serumah jadi banyak jajan, ya. Kalau pengin hemat, coba saja Bunda buat dessert sendiri dengan berbagai resep dari internet. 

Di restoran atau toko kue, makanan ini biasanya dibanderol dengan harga yang cukup mahal. Tapi kalau buat di rumah, pasti bisa 'diakali' dengan bahan dan cara membuat yang lebih praktis, hingga 'harga'-nya pun lebih murah.

Soal tools pembuatan pun tak perlu khawatir. Bunda tak punya oven? Tak perlu takut kerepotan karena harus menggunakan oven ketika proses pembuatan dessert. Ada kok jenis hidangan penutup yang bisa dibuat tanpa oven, dan tak kalah menarik serta nikmat rasanya.

Bagi Bunda yang ingin mencoba membuatnya sendiri, simak empat resep dessert tanpa oven ala Chef Devina Hermawan berikut ini, yang dilansir dari kanal YouTube Devina Hermawan.

1. Resep dessert box cokelat

Bahan untuk sponge cake:

• 80 gram tepung terigu
• 1 sdm maizena
• 30 gram cokelat bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt baking powder (opsional)
• 75 gram gula
• 3 butir telur
• 1 sdt ekstrak vanila
• 80 ml minyak goreng
• 1-2 sdt perasa kopi/ kopi instan

Bahan untuk whipped ganache:

• 120 gram milk chocolate
• 120 gram dark chocolate
• 120 ml susu
• 65 gram margarin

Bahan untuk crumb:

• 60 gram tepung terigu
• 30 gram gula
• 50 gram margarin/ mentega
• 20 gr kelapa parut
• 1/2 sdt garam

Bahan untuk vla kopi:

• 50 gram kopi susu (tanpa ampas)
• 300 ml susu
• 1 butir telur
• 1 sdm maizena
• 40 gram kental manis

Bahan untuk vla susu:

• 40 gram susu bubuk
• 300 ml susu
• 1 butir telur
• 1 sdm maizena
• 40 gram kental manis

Cara membuat dessert box coklat

Membuat ganache:

1. Panaskan susu dan margarin hingga simmer atau mendidih kecil.
2. Tuang ke dalam mangkuk berisi cokelat yang sudah dicincang, aduk rata.
3. Dinginkan selama 3 hingga 4 jam di dalam kulkas.
4. Kocok adonan ganache sampai mengembang.

Membuat sponge cake:

1. Kocok gula dan telur sampai mengembang.
2. Masukkan minyak, ekstrak vanila, dan kopi.
3. Campur dengan bahan kering yang sudah diayak, aduk rata menggunakan spatula.
4. Kukus selama 20 hingga 25 menit di api besar atau panggang di loyang yang lebar dengan ketebalan satu sentimeter di suhu 180 derajat, selama 12 hingga 15 menit.

Membuat vla kopi dan vla susu:

Jika Bunda tidak menyukai kopi, bisa menggunakan vla susu, lho. Berikut langkah-langkah pembuatannya:

1. Panaskan susu hingga simmer atau mendidih kecil.
2. Di wadah terpisah, aduk bahan lainnya kemudian tuang susu panas sedikit demi sedikit sambil diaduk.
3. Masukkan kembali semua bahan ke dalam pan masak hingga mengental.

Membuat crumbs:

1. Aduk semua bahan.
2. Sangrai di teflon dengan api sedang hingga setengah kering lalu gunakan api kecil masak hingga matang dan kering sambil terus diaduk.

Menyusun dessert box:

1. Potong sponge cake sesuai ukuran wadah.
2. Susun berlapis dari crumbs-sponge cake-vla kopi/susu-whipped ganache-cookie crumbs sampai penuh.
3. Lapisi lapisan paling atas dengan ganache yang dipanaskan sebentar di dalam microwave.
4. Hias dengan toping chocochip dan simpan di lemari es sebelum dihidangkan.

Catatan: resep untuk 2 box.

Lanjut lihat resep lain di halaman selanjutnya, Bunda.

Cek juga resep dessert chocolate brownie avocado di video berikut, Bunda:

[Gambas:Video Haibunda]

CARA MEMBUAT KLAPPERTAART

Foto: iStock

2. Resep klappertaart

Bahan:

• 250 ml air kelapa
• 250 ml susu
• 3 butir kuning telur
• 30 gr tepung terigu protein sedang
• 15 gr tepung ketan/ maizena
• 20-30 gr gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 1 sdt ekstrak vanila
• 50 gr kental manis
• 85 gr mentega

Bahan toping dan isian:

• 70 gr kacang kenari, sangrai
• 60 gr kismis
• 30 ml rum
• 30 ml air
• 300 gr daging kelapa muda
• Bubuk kayu manis
• Biskuit lady finger
• Air kelapa untuk celup lady finger

Bahan meringue (opsional):

• 3 butir putih telur
• 90 gr gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt cream of tartar

Cara membuat klappertaart:

1. Rendam kismis dengan rum dan air, lalu aduk.
2. Panaskan susu dan air kelapa, lalu di wadah terpisah, campurkan kuning telur, kental manis, gula pasir, ekstrak vanila, garam, tepung terigu, dan tepung beras ketan, dan aduk.
3. Tuang campuran air kelapa ke dalam campuran terigu perlahan sambil diaduk kemudian masak kembali hingga mengental.
4. Masukkan kelapa muda, kacang kenari, kismis, dan mentega, dan aduk rata.
5. Celupkan biskuit lady finger ke dalam air kelapa, pindahkan ke dalam wadah lalu masukkan klappertaart.
6. Untuk meringue, siapkan air mendidih dan mangkok stainless, campurkan putih telur dengan gula, aduk hingga gula larut dan putih telur menjadi panas, lalu angkat.
7. Masukkan garam dan cream of tartar, lalu kocok dengan mixer hingga mengembang kemudian masukkan ke dalam piping bag.
8. Masukkan meringue ke dalam mangkuk klappertaart lalu semprotkan api menggunakan portable torch atau alat penyembur api.
9. Masukkan sisa kacang kenari, kismis, dan taburkan kayu manis bubuk di atasnya
10. Simpan di dalam kulkas minimal dua jam sebelum di konsumsi.

Catatan: resep untuk 4-6 porsi.

CARA MEMBUAT MILLE CREPE CAKE RASA RED VELVET

Foto: Getty Images/iStockphoto/Olga Buntovskih

Siapa Bunda penyuka red velvet? Cek resep mille crepe cake berikut ini yuk, Bunda!

3. Resep mille crepe cake rasa red velvet

Bahan red velvet crepe:

• 260 gr tepung terigu protein sedang
• 40 gr tepung maizena
• 12 gr cokelat bubuk
• 500 ml susu
• 100 gr yogurt plain/ susu plain
• 1/2 sdt garam
• 100 gr mentega leleh
• 5 butir telur
• 13 tetes pewarna merah
• 3 tetes pewarna kuning

Bahan A cream cheese frosting:

• 350 ml susu
• 100 gr gula pasir
• 2 butir telur atau 4 kuning telur
• 35 gr tepung maizena
• 3/4 sdt garam
• 80 gr kental manis
• 30 gr mentega

Bahan B cream cheese frosting:

• 250 gr cream cheese
• 250 gr mentega tawar
• 1-2 sdt ekstrak vanilla

Bahan nougat kacang (bisa diganti biskuit red velvet):

• 80 gr kacang mete, sangria
• 60 gr gula
• 1-2 sdm air

Cara membuat mille crepe cake rasa red velvet:

Membuat pastry cream:

1. Panaskan susu, lalu di mangkuk terpisah campurkan telur, gula, tepung maizena, garam, dan kental manis, aduk rata.
2. Tuang susu yang telah dipanaskan ke dalam campuran telur, aduk, masak kembali hingga mengental kemudian tambahkan mentega, aduk rata.
3. Pindahkan ke mangkuk lalu tutup dengan plastic wrap, diamkan hingga dingin kemudian masukkan ke dalam kulkas.

Membuat cream cheese frosting:

1. Kocok mentega dengan mixer hingga sedikit pucat lalu masukkan cream cheese dan ekstrak vanilla, mixer kembali.
2. Keluarkan pastry cream lalu kocok dengan mixer hingga lembut, campurkan ke dalam cream cheese, mixer kembali hingga menyatu.

Membuat nougat kacang:

1. Panaskan wajan, masukkan gula dan air, masak hingga membentuk karamel, lalu masukkan kacang mete, aduk, pindahkan ke dalam kertas roti, diamkan hingga dingin.
2. Setelah dingin, hancurkan kacang dengan pisau.

Membuat adonan mille crepe:

1. Campurkan tepung terigu, tepung maizena, garam, cokelat bubuk, aduk lalu tambahkan telur dan susu, aduk rata.
2. Tambahkan pewarna merah dan sedikit pewarna kuning, aduk lalu masukkan yoghurt dan mentega leleh, aduk rata.

Membuat mille crepe cake rasa red velvet:

1. Panaskan wajan, tuang sedikit adonan, masak hingga pinggir adonan terlihat kering, angkat, ulangi hingga adonan habis.
2. Ambil satu lembar kulit crepe, olesi dengan dengan sedikit cream, ratakan lalu tutup kembali dengan kulit crepe, ulangi langkah ini hingga kulit crepe habis.
3. Olesi bagian atas crepe dengan whipping cream, kemudian taburi dengan nougat kacang.
4. Mille crepe cake siap disajikan.

Catatan: resep untuk 5-6 porsi.

Masih ada satu resep lain di halaman berikutnya, Bunda!