
moms-life
3 Resep Martabak Manis Aneka Rasa, Lengkap dengan Tips Anti-gagal
HaiBunda
Senin, 11 Oct 2021 07:00 WIB

Martabak manis atau terang bulan mungkin termasuk kudapan favorit semua kalangan, mulai dari yang muda hingga yang tua. Meski Bunda tak membeli martabak setiap hari, tentunya akan lebih menghemat apabila Bunda membuatnya sendiri di rumah.
Cara membuat martabak juga cukup mudah lho, Bunda. Namun, sebelum menuju resep dan cara membuatnya, Bunda perlu mengetahui beberapa tips mengenai pembuatan martabak agar hasilnya mengembang dengan sempurna.
Tips membuat martabak manis agar mengembang sempurna
Dilansir dari buku Variasi Martabak Manis karya Tristiningsih Erwin, ada beberapa tips yang perlu Bunda terapkan.
- Gunakan terigu protein sedang. Bunda bisa menemukannya di minimarket atau supermarket terdekat.
- Gunakan ragi butiran atau coral yeast karena harganya lebih ekonomis dan mudah ditemukan di manapun. Sebelum menggunakannya, Bunda wajib merendamnya dengan air hangat.
- Usahakan untuk tidak menggunakan terlalu banyak soda kue ya, Bunda, karena dapat membuat adonan terasa pahit.
- Seluruh penggunaan air ataupun santan dalam martabak, harus dituang dalam keadaan hangat.
- Untuk penggunaan gula pasir, lebih baik bila dicairkan bersamaan dengan air atau santan.
- Pisahkan kuning dan putih telur dengan tujuan mempercepat pengembangan adonan.
- Setelah membuat adonan, Bunda disarankan untuk mendiamkannya selama dua jam sebagai proses fermentasi.
- Gunakan api sedang saat proses pembuatan martabak.
- Ketika mengoles mentega, adonan harus dalam keadaan panas, tepat setelah diangkat dari api. Tujuannya agar membuat martabak terasa lebih lembut dan lunak.
- Wajan cetakan untuk membuat martabak harus dalam keadaan bersih tanpa dioles minyak atau mentega. Wajan juga tidak boleh terlalu panas ketika adonan dituang
![]() |
3 resep martabak manis
1. Martabak manis klasik
Bahan:
- 500 gr tepung terigu protein sedang
- 1/2 sdt ragi butiran, rendam dengan 1 sdm air
- 1/4 sdt soda kue
- 100 gr gula pasir
- 700 ml air atau santan hangat
- 3 butir telur, pisah putih dan kuningnya
- 1/2 sdt garam
- Mentega untuk mengoles secukupnya
Cara membuat:
- Campur 500 gr tepung terigu dengan gula, soda kue, dan ragi.
- Aduk rata sambil dituangi santan atau air hangat dan kuning telur sedikit demi sedikit hingga habis.
- Kocok putih telur hingga mengembang dan tidak kaku.
- Masukkan putih telur ke adonan tepung, aduk rata kembali dan diamkan selama kurang lebih dua jam.
- Panaskan cetakan martabak di atas api sedang hingga panasnya merata namun juga tidak terlalu panas.
- Tuang adonan martabak ke dalam cetakan, biarkan sejenak.
- Tutup adonan hingga matang dan rata bagian atasnya.
- Sebelum diangkat, olesi mentega dan tabur topping sesuai selera.
- Angkat martabak dari perapian. Potong martabak menjadi dua bagian dan olesi bagian luarnya dengan mentega.
- Martabak siap dihidangkan.
Masih ada dua resep martabak lagi, lho, Bun. Klik halaman selanjutnya, yuk!
Menarik nih, Bunda. Resep martabak manis rasa green tea yang kekinian banget. Cek videonya ya:
SENSASI COKLAT, KACANG TANAH, DAN WIJEN BERSATU DALAM MARTABAK MANIS 3 RASA
Foto: Getty Images/iStockphoto/rikirisnandar
2. Martabak manis tiga rasa
Bahan:
- 350 gr tepung terigu protein sedang
- 75 gr
- gula pasir
- 5 gr ragi instan
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt garam 3 butir telur, kocok lepas
- 500 ml susu cair hangat
Taburan dan olesan:
- 5 sdm gula pasir, untuk taburan
- 100 ml susu kental manis
- 100 gram meses
- 150 gram kacang tanah kupas, sangrai, cincang kasar
- 50 gram wijen, sangrai
- 5 sdm margarin, untuk olesan
Cara Membuat:
- Campur terigu, gula, ragi instan, baking powder, dan garam, aduk rata.
- Masukkan telur dan susu, kocok menggunakan mixer dengan kecepatan rendah hingga adonan lembut.
- Diamkan adonan 2 jam atau hingga mengembang.
- Panaskan cetakan khusus martabak manis, tuang adonan.
- Biarkan hingga berbusa, taburi 1 sendok makan gula pasir lalu tutup cetakan.
- Biarkan hingga matang. Angkat.
- Olesi permukaan martabak dengan susu kental manis, ratakan.
- Taburi meses, kacang tanah dan wijen.
- Potong 2 bagian martabak lalu tangkupkan.
- Olesi kedua sisi martabak dengan margarin.
- Potong-potong, martabak siap disajikan.
3. Martabak manis lemon selai coklat
Bahan:
- 250 gr tepung terigu protein sedang
- 25 gr susu bubuk
- 60 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 200 ml air
- 1/2 sdt baking powder
- 1 sdt ragi instan
- 2 tetes pewarna kuning muda
- 1 sdt pasta lemon
- 1 butir telur sedang
- 50 ml air
Olesan dan taburan:
- 3 sdm gula pasir
- 150 gram selai cokelat
- 3 sdm margarin
Cara membuat:Â
- Campur terigu, susu, gula, dan garam. Aduk hingga merata.
- Tambahkan air lalu kocok adonan.
- Apabila menggunakan mixer, atur mixer dengan kecepatan rendah hingga adonan lembek dan licin.
- Tambahkan baking powder, ragi instan, pewarna, dan pasta lemon. Aduk rata.
- Diamkan adonan selama 2 jam atau hingga mengembang.
- Selanjutnya, masukkan adonan dengan telur dan air, aduk rata.
- Panaskan cetakan martabak manis atau wajan anti lengket, tuang adonan.
- Biarkan hingga adonan berbolong-bolong atau berbusa, lalu taburi gula pasir dan tutup cetakan atau wajan.
- Biarkan hingga martabak matang. Angkat.
- Olesi martabak dengan selai cokelat, lalu belah menjadi dua bagian.
- Kemudian tangkupkan kedua bagian martabak manis. Dilanjutkan mengolesi bagian luar martabak dengan margarin.
- Potong-potong dan martabak siap disantap.
Selamat mencoba resep martabak di rumah, Bunda!
TOPIK TERKAIT
ARTIKEL TERKAIT

Mom's Life
Resep Martabak Manis Teflon Takaran Sendok yang Empuk dan Lembut, Anti-gagal

Mom's Life
5 Resep Terang Bulan Teflon yang Lembut dan Bersarang, Menggugah Selera

Mom's Life
3 Resep Martabak Manis dengan Variasi Rasa dan Topping

Mom's Life
3 Resep Martabak Manis, Dilengkapi Cara Buat Dough agar Lembut & Bersarang

Mom's Life
4 Resep Martabak Manis untuk Camilan Si Kecil di Rumah

Mom's Life
Resep Martabak Manis Teflon, Mudah Dibuat dan Anti Gagal
HIGHLIGHT
HAIBUNDA STORIES
REKOMENDASI PRODUK
INFOGRAFIS
KOMIK BUNDA
FOTO
Fase Bunda