Martabak manis atau terang bulan mungkin termasuk kudapan favorit semua kalangan, mulai dari yang muda hingga yang tua. Meski Bunda tak membeli martabak setiap hari, tentunya akan lebih menghemat apabila Bunda membuatnya sendiri di rumah.

Cara membuat martabak juga cukup mudah lho, Bunda. Namun, sebelum menuju resep dan cara membuatnya, Bunda perlu mengetahui beberapa tips mengenai pembuatan martabak agar hasilnya mengembang dengan sempurna.

Tips membuat martabak manis agar mengembang sempurna

Dilansir dari buku Variasi Martabak Manis karya Tristiningsih Erwin, ada beberapa tips yang perlu Bunda terapkan.

1. Gunakan terigu protein sedang. Bunda bisa menemukannya di minimarket atau supermarket terdekat.
2. Gunakan ragi butiran atau coral yeast karena harganya lebih ekonomis dan mudah ditemukan di manapun. Sebelum menggunakannya, Bunda wajib merendamnya dengan air hangat.
3. Usahakan untuk tidak menggunakan terlalu banyak soda kue ya, Bunda, karena dapat membuat adonan terasa pahit.
4. Seluruh penggunaan air ataupun santan dalam martabak, harus dituang dalam keadaan hangat.
5. Untuk penggunaan gula pasir, lebih baik bila dicairkan bersamaan dengan air atau santan.
6. Pisahkan kuning dan putih telur dengan tujuan mempercepat pengembangan adonan.
7. Setelah membuat adonan, Bunda disarankan untuk mendiamkannya selama dua jam sebagai proses fermentasi.
8. Gunakan api sedang saat proses pembuatan martabak.
9. Ketika mengoles mentega, adonan harus dalam keadaan panas, tepat setelah diangkat dari api. Tujuannya agar membuat martabak terasa lebih lembut dan lunak.
10. Wajan cetakan untuk membuat martabak harus dalam keadaan bersih tanpa dioles minyak atau mentega. Wajan juga tidak boleh terlalu panas ketika adonan dituang

3 resep martabak manis

1. Martabak manis klasik

Bahan:

• 500 gr tepung terigu protein sedang
• 1/2 sdt ragi butiran, rendam dengan 1 sdm air
• 1/4 sdt soda kue
• 100 gr gula pasir
• 700 ml air atau santan hangat
• 3 butir telur, pisah putih dan kuningnya
• 1/2 sdt garam
• Mentega untuk mengoles secukupnya

Cara membuat:

1. Campur 500 gr tepung terigu dengan gula, soda kue, dan ragi.
2. Aduk rata sambil dituangi santan atau air hangat dan kuning telur sedikit demi sedikit hingga habis.
3. Kocok putih telur hingga mengembang dan tidak kaku.
4. Masukkan putih telur ke adonan tepung, aduk rata kembali dan diamkan selama kurang lebih dua jam.
5. Panaskan cetakan martabak di atas api sedang hingga panasnya merata namun juga tidak terlalu panas.
6. Tuang adonan martabak ke dalam cetakan, biarkan sejenak.
7. Tutup adonan hingga matang dan rata bagian atasnya.
8. Sebelum diangkat, olesi mentega dan tabur topping sesuai selera.
9. Angkat martabak dari perapian. Potong martabak menjadi dua bagian dan olesi bagian luarnya dengan mentega.
10. Martabak siap dihidangkan.

Masih ada dua resep martabak lagi, lho, Bun. Klik halaman selanjutnya, yuk!

Menarik nih, Bunda. Resep martabak manis rasa green tea yang kekinian banget. Cek videonya ya: