Kalau berbicara menu dari ikan kakap, yang suka terpikir adalah gulai kepala kakap. Menu di rumah makan Padang ini bisa untuk dimakan sekeluarga. Namun, ikan kakap ini bisa diolah beraneka macam, selain hanya digoreng Bunda.

Selain gulai kepala kakap, Bunda bisa mengolahnya menjadi kakap asam pedas. Bunda bisa mencobanya di rumah. Resep olahan ikan kakap ini dikutip dari buku Masakan Seafood Lezat oleh penulis Nursaadah.

Menurut Nursaadah, memasak seafood umumnya sangat mudah dan tidak membutuhkan waktu lama.

Bahan baku yang sudah enak dan bergizi, dipadu dengan bumbu-bumbu sederhana akan menjadi hidangan nikmat.  Kuncinya yaitu menggunakan ikan yang segar maka masakan akan lebih terjamin kelezatannya. 

Berikut tiga resep olahan ikan kakap yang Bunda bisa coba membuatnya di rumah:

1. Gulai kepala ikan

Bahan:

• 3 buah (@ 200 gram) kepala ikan kakap
• 2 sdm air jeruk nipis
• 750 ml santan dari satu butir kelapa
• 1 lembar daun kunyit
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 2 buah cabai merah, potong 2 bagian dan belah 
• 2 buah cabai hijau, potong 2 bagian dan belah
• 2 buah asam kandis
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri sangrai
• 2 cm lengkuas
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdt merica
• 1 sdt jintan
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis, diamkan 30 menit.
2. Panaskan minyak goreng, tumis serai, daun jeruk, potongan cabai, dan bumbu halus hingga harum. Kemudian masukkan ikan, santan, dan daun kunyit. Tambahkan asam kandis.
3. Masak gulai kepala ikan hingga matang dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

2. Kakap asam manis

Bahan:

• 1 ekor (500 gram) ikan kakap merah, bersihkan
• 50 gram tepung sagu
• 1/2 sdt garam
• 100 gram nanas, potong-potong
• 1 buah cabai merah, potong 1 cm
• 1 buah cabai hijau, potong  1 cm

Saus:

• 1 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 1 batang daun bawang, iris serong
• 2 siung bawang putih, memarkan
• 4 sdm saus tomat
• 1 sdt kecap ikan
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir
• 100 ml air
• 1 sdt tepung jagung, larutkan  dengan sedikit air
• 1/2 sdt cuka

Cara membuat:

1. Campur tepung sagu dan garam, aduk rata. Lalu, lumuri ikan kakap dengan tepung sagu.
2. Goreng ikan dalam minyak yang banyak dengan api sedang hingga matang. Angkat dan tiriskan.
3. Panaskan minyak goreng, tumis daun bawang dan bawang putih hingga harum. Tambahkan saus tomat, kecap ikan, garam, gula, dan air, aduk rata.
4. Tambahkan nanas, potongan cabai, larutan tepung jagung, dan cuka, aduk rata. Masak hingga saus mengental dan matang. Angkat.
5. Sajikan ikan di atas piring dan siram dengan saus asam manis. 

Resep olahan ikan kakap lainnya bisa klik di halaman berikutnya, Bunda.

Simak juga video resep martabak manis green tea berikut ini: