Meski zaman semakin modern dan makanan makin bervariasi, terkadang Bunda pasti merindukan jajanan zaman dulu alias jadul. Es gabus merupakan salah satunya kemungkinan tak akan absen ketika Bunda nostalgia.

Sayangnya, es gabus sudah jarang dijual sehingga sulit untuk ditemukan. Nah, dari pada mencari-cari di luar, membuat sendiri di rumah dengan resep tradisional dapat dijadikan solusi.

Selain mengobati rindu, Bunda juga bisa sekaligus memperkenalkan jajanan jadul ini pada Si Kecil. Teksturnya yang lembut dan rasanya yang manis pasti disukai anak-anak.

Apalagi ketika cuaca tengah panas, es gabus akan terasa lebih segar dan dapat menghilangkan dahaga. Dijamin buat ketagihan, deh.

Lebih lanjut, Bunda bisa membuat jajanan jadul es gabus dengan aneka resep di bawah ini.

1. Es gabus original

Resep es gabus original ini dikutip dari buku Resep Cake, Kue, & Dessert dari Dapur Tempo Doeloe karya Tim Ide Masak (2020). Simak yuk, Bunda.

Bahan:

• 60 gram tepung hunkwe
• 600 ml air tebu
• 25 ml santan kental
• 14 sdt garam
• 1 tetes pewarna makanan kuning tua
• Plastik tebal, potong-potong untuk membungkus

Cara membuat:

1. Campur tepung hunkwe dengan 100 ml air tebu. Aduk hingga tepung larut. Sisihkan.
2. Masukkan sisa air tebu, santan, garam, dan pewarna makanan kuning ke dalam sebuah panci. Masak sambil diaduk hingga mendidih. Matikan api.
3. Tuang larutan tepung hunkwe ke dalam panci berisi rebusan air tebu. Aduk hingga tercampur rata. Nyalakan api. Masak kembali sambil diaduk hingga meletup-letup. Angkat.
4. Tuang adonan hunkwe ke dalam loyang 16 x 8 x 5 cm yang sudah dialas plastik. Ratakan. Biarkan hingga dingin dan mengeras.
5. Keluarkan dari dalam loyang. Potong-potong setebal 1 cm dengan pisau bergerigi agar lebih cantik. Bungkus dengan plastik.
6. Masukkan ke dalam lemari pembeku. Biarkan hingga beku.

2. Es gabus pelangi

Es gabus pelangi merupakan salah satu jenis es gabus yang paling umum dijual. Resep ini dilansir dari buku milik Raditrini (2017) berjudul 50 Resep Kue Lezat Tanpa Oven.

Bahan:

• 150 gram tepung hunkwe
• 375 gram gula pasir
• 1.650 ml santan
• 1 sdt garam
• Pasta stroberi, nanas, pandan, dan leci secukupnya

Cara membuat:

1. Campur tepung hunkwe, gula, santan, dan garam. Masak dengan api sedang sampai kental dan meletup-letup. Angkat, hilangkan uap panasnya.
2. Bagi adonan menjadi empat bagian. Beri masing-masing dengan pasta yang berbeda. Aduk rata.
3. Tuang adonan dalam loyang yang telah dialasi dengan plastik secara bergantian. Diamkan hingga mengeras.
4. Potong kue tipis-tipis. Bungkus dengan plastik. Bekukan di dalam freezer.

Jika ingin cita rasa yang berbeda, Bunda bisa menggunakan resep es gabus terakhir yang cukup unik karena menggunakan rumput laut. Klik halaman selanjutnya untuk mengetahui resep.

Simak juga video resep hotteok kacang mede ala Chef Steby berikut ini: