Selain kaya akan gizi, sop daging sapi juga amat lezat untuk disantap tak bergantung pada acara, waktu, bahkan cuaca. Oleh sebab itulah, terdapat banyak resep sop daging sapi yang dikreasikan sedemikian rupa.

Sop ini dapat menyegarkan ketika Bunda suntuk di tengah cuaca terik dan menghangatkan perut ketika hujan. Bunda juga dapat mencoba memasak sop daging sapi untuk variasi masakan sehari-hari agar tak memasak yang itu-itu saja.

Nah untuk inspirasi memasak Bunda di rumah, simak aneka resep sup daging sapi yang dirangkum dari buku karya Arum, Dewi Asih (2015) bertajuk Koleksi Resep Soto & Sup Nusantara.

1. Sup daging bumbu jahe

Bahan:

• 3 sdm minyak untuk menumis
• 250 gr daging sandung lamur, potong kotak 2 cm
• 1 1/2 liter air
• 400 gr kentang, potong kotak 3 cm

Bumbu:

• 3 cm jahe, memarkan 3 siung bawang putih, memarkan
• 1 sdm garam
• 1/2 sdt lada bubuk
• 2 batang daun bawang, potong 2 cm
• 400 gr kentang, kupas, potong dadu
• 1 tangkai seledri, potong-potong

Cara membuat:

1. Tumis jahe dan bawang putih sampai harum, masukkan daging. Aduk sampai berubah warna.
2. Tuangkan air, masak sampai daging lunak. Tambahkan kentang, rebus sampai matang. Tambahkan garam dan lada sebelum diangkat. Taburkan potongan daun bawang dan seledri sampai harum, angkat.
3. Sajikan selagi panas.

2. Sup daging lobak

Bahan:

• 1 liter air untuk merebus
• 250 gr daging tetelan sapi
• 1 buah wortel, potong kasar
• 200 gr lobak, kupas, potong bulat agak tipis
• 2 batang daun bawang, potong 3 cm

Bumbu:

• 1/2 buah bawang bombal, cincang kasar
• 1 sdt lada hitam butir
• 1 sdm kecap manis
• 2 sdm kecap asin
• 2 siung bawang putih, parut
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Rebus daging bersama wortel, bawang bombai, dan lada hitam di atas api kecil sampai daging empuk dan kuah berkurang sebagian. Saring kaldunya.
2. Rebus kembali kaldu. Potong-potong daging, masukkan ke dalam kaldu. Tambahkan kecap manis dan asin, bawang putih, lada bubuk, dan garam.
3. Masukkan lobak dan daun bawang. Rebus sampai lunak. Angkat.
4. Sajikan hangat.

3. Sup daging kacang merah

Bahan:

• 2 sdm margarin untuk menumis
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• 100 gr daging sapi giling
• 50 gr buncis, potong kecil-kecil
• 1 buah tomat, potong dadu
• 1 liter kaldu
• 100 gr kacang merah, rebus sampai lunak, tiriskan
• 1 tangkai seledri, iris halus

Bumbu:

• 1 sdt garam
• 1/2 sdt pala

Pelengkap: bawang goreng

Cara membuat:

1. Tumis daun bawang, daging sapi giling, buncis, dan tomat. Angkat.
2. Tuangkan kaldu, rebus sampai sayuran matang. Masukkan kacang merah, garam, pala, dan seledri. Masak sampai matang.
3. Sajikan hangat bersama taburan bawang goreng.

Masih ada tiga resep sop daging lainnya yang bisa Bunda coba di rumah, nih. Klik baca halaman selanjutnya.

Simak juga video resep nasi uduk rempah yang bisa dibuat pakai rice cooker: