Bunda penyuka masakan pedas? Resep mi goreng padang dan mi ceker sadis ini layak dicoba. Pedasnya mi goreng dengan paduan bumbu lainnya membuat makan seporsi rasanya masih kurang.

Selain mi goreng padang dan mi ceker sadis, ada juga resep mi panggang dengan keju mozarella yang dikutip dari buku Memasak Itu Ibadah, 40 Resep Kreativitas Lezat 20 Tips Memasak Praktis, dengan penulis Agus Sasirangan. Bunda bisa mencoba kenikmatan keju lelehnya bercampur dengan pedasnya cabai rawit.

Apabila Bunda ingin membuat mi yang tidak pedas, bisa dikurangi jumlah cabai yang digunakan. Namun, jika sudah terlanjur kepedasan, Bunda bisa menambahkan gula untuk mengurangi rasa pedas yang menyengat.

Bunda bisa memilih di antara gula pasir, gula merah, ataupun madu untuk menambahkan rasa manis sehingga rasa pedas bisa berkurang. Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera masing-masing.

1. Mi goreng sambal padang

Bahan:

• 200 gram mi telur, rebus

Sambal padang:

• 10 buah bawang merah, haluskan
• 6 buah bawang putih, haluskan
• 6 buah cabai hijau besar, buang bijinya dan haluskan
• 15 buah cabai rawit hijau, haluskan
• 3 buah tomat hijau, haluskan
• 1/4 sdt terasi bakar, haluskan
• 6 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 200 gram udang (ukuran agak besar), kupas dan bersih
• 50 ml minyak goreng
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 sdm gula pasir
• 100 ml air kaldu ayam

Pelengkap:

• 2 sdm bawang goreng
• Kerupuk secukupnya
• 4 sdm acar mentimun

Cara membuat:

1. Pertama-tama, buat sambal padangnya, Bunda. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum dan matang. Masukkan udang, tumis hingga udang berubah warna, kemudian masukkan air kaldu, garam, lada bubuk, dan gula pasir, masak hingga udang matang.
2. Masukkan mi, masak hingga tercampur rata. Angkat.
3. Sajikan panas mi sambal padang dengan pelengkap taburan bawang goreng di atasnya, kerupuk dan acar mentimun.

2. Mi ceker sadis

Bahan:

• 200 gram mi telur, rebus dan tiriskan
• 2 sdm kecap asin
  1 sdt minyak wijen
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 3 sdm bawang putih goreng cincang halus
• 10 buah ceker ayam, rebus

Bumbu setan:

• 8 buah cabai merah keriting, haluskan
• 20 buah cabai rawit merah, haluskan
• 6 buah bawang merah, haluskan
• 4 buah bawang putih, haluskan
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm jahe, cincang halus
• 1 cm lengkuas, cincang halus
• 6 lembar daun jeruk, iris halus
• 1/2 sdm air asam jawa
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 1/2 sdt lada bubuk
• 200 ml air kaldu ayam
• 4 sdm minyak goreng

Cara membuat:

1. Campur rebusan mi dengan minyak wijen, kecap asin, kaldu ayam bubuk, dan bawang putih goreng, aduk rata. Tata di atas piring.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, jahe, laos, serai, dan daun jeruk hingga harum. Lalu masukkan ceker, air asam jawa, air kaldu, dan bumbu penyedap. Masak hingga bumbu meresap dan matang.
3. Siram mi dengan ceker sadis. Sajikan selagi panas.

3. Mi Panggang Mozarella

Bahan:

• 200 gram mi telur, rebus dan tiriskan

Bahan siraman:

• 2 sdm margarin
• 2 sdm tepung terigu
• 1/4 buah bawang bombai, cincang halus
• 3 buah bawang putih, cincang halus
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 5 lembar daun jeruk,  iris halus
• 400 ml susu cair putih (polos)

Bahan Isi:

• 3 buah cabai merah besar, buang bijinya dan haluskan
• 2 buah cabai merah keriting, haluskan
• 5 buah cabai rawit, haluskan
• 8 buah bawang merah, haluskan
• 4 buah bawang putih, haluskan
• 1 buah tomat, haluskan
• 5 lembar daun jeruk, iris halus
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 1/4 sdt lada bubuk
• Air, secukupnya
• 100 gram ikan tuna kaleng
• 2 sdm minyak goreng

Topping:

• 50 gram keju mozarella, potong-potong
• 3 sdm saus mayones
• 2 sdm saus tomat

Cara membuat:

1. Untuk bahan siraman, panaskan margarin, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum. Masukkan tepung terigu, aduk rata. Masukkan susu cair, garam, gula pasir, lada bubuk, dan irisan daun jeruk. Masak hingga agak mengental. Matikan api dan sisihkan.
2. Sekarang buat isinya, Bunda. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum dan matang. Lalu, masukkan ikan kaleng, tumis hingga matang. Angkat dan sisihkan.
3. Siapkan pinggan tahan panas, olesi dengan margarin. Campur mi dengan bahan isi, aduk hingga rata. Tata mi di dalam pinggan, kemudian siram di atasnya dengan bahan siraman.
4. Taburi dengan keju mozarella, kemudian panggang di dalam oven selama + 20 menit hingga berwarna kuning kecokelatan.
5. Campur mayones dan saus tomat, aduk rata. Masukkan dalam plastik segitiga. 
6. Sajikan selagi panas mi mozarella dengan saus mayones.

Selamat mencoba resep mie pedas ini ya, Bunda.