3 Resep Ayam Woku Kemangi yang Pedasnya Bikin Makan Berselera

Daging ayam dapat diolah menjadi berbagai menu masakan yang enak disantap dengan nasi panas. Salah satunya ayam woku kemangi. Resep ayam woku pun mudah dibuat.

Salah satu ciri khas dari olahan ayam khas Manado ini terletak pada banyaknya rempah-rempah dalam bumbunya. Penggunaan daun kemangi, daun pandan, kunyit dan serai ini membuat ayam woku memiliki aroma yang kuat.

Bunda yang senang pedas, sesuaikan jumlah cabai yang digunakan dengan selera masing-masing. Untuk rasanya, perpaduan gurih dan pedas, membuat ayam woku kemangi ini semakin nikmat disantap. Bahkan sepiring nasi hangat mungkin kurang, Bunda.

Tak heran, hidangan satu ini menjadi salah satu masakan nusantara yang digemari banyak orang. Wah! Buat Bunda yang penasaran ingin membuat ayam woku sendiri di rumah, bisa lho. Cara memasaknya terbilang sederhana dan mudah.

Berikut ini tiga resep ayam woku sederhana dan mudah dibuat, dirangkum dari berbagai sumber.

1. Resep ayam woku

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong menjadi 16 bagian, cuci bersih
• 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
• Garam secukupnya
• 600 ml air
• 10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 5 batang serai, memarkan
• 5 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1 ikat daun kemangi, petik daunnya
• 5 batang daun bawang, cincang kasar

Bumbu yang dihaluskan:

• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 6 buah cabai rawit merah
• 6 buah cabai merah keriting
• 6 butir bawang merah
• Garam secukupnya
• Sedikit gula pasir

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis hingga rata. Diamkan selama 30 menit dalam lemari es hingga bumbu meresap.
2. Campur ayam berbumbu dan air ke dalam panci. Masak dengan api sedang hingga mendidih.
3. Masukkan bumbu halus, serai, dan daun jeruk. Masak kembali dengan api kecil hingga bumbu meresap.
4. Tambahkan air jeruk nipis, daun kemangi, dan daun bawang. Aduk dan masak sebentar hingga matang. Angkat.
5. Hidangkan selagi hangat.

Foto: HaiBunda/Mia

2. Resep ayam woku khas Manado

Bahan:

• 1 ekor ayam
• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 2 batang serai
• 2 lembar daun kunyit
• 6 lembar daun jeruk
• 6 buah cabai merah atau rawit
• 1 buah jeruk nipis
• 1 sdt lada putih
• Garam secukupnya
• 2 helai daun pandan
• 4 buah tomat
• 1 ikat daun kemangi
• Kaldu ayam

Cara membuat:

1. Untuk membuat bumbu halus, campurkan bawang merah, putih, kemiri, kunyit, cabai. Catat juga ya Bun, kata Chef Juna, jumlah kunyit lebih banyak dari jahe.
2. Iris daun jeruk tipis-tipis, lalu buang tulang daunnya.
3. Balur ayam dengan perasan jeruk nipis. Setelah itu beri lada putih dan sedikit garam. Lada putih dipakai karena panasnya tak lama di lidah. Selain itu bumbu woku sendiri memang sudah pedas.
4. Tumis sedikit cabai merah, tapi jangan sampai layu. Kemudian masukkan ayam tadi.
5. Masak daging ayam hingga setengah matang. Selanjutnya masukkan bumbu halus. Pastikan ayam terbalur bumbu dengan rata ya, Bunda.
6. Setelah ayam berwarna cokelat keemasan, masukkan tomat, irisan bawang putih, daun bawang, dan daun pandan. Tambahkan kaldu ayam yang sudah dibuat dari tulang.
7. Cek konsistensi cairan ya, Bunda. Jangan terlalu cair atau terlalu kering. Setelah itu, masukkan daun kemangi. Pastikan tidak terlalu lama memasaknya agar hidangan tidak pahit karena kemangi. Setelah matang, angkat dan sajikan.

3. Resep ayam woku goreng

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong 4 bagian atau sesuai selera
• 1 butir jeruk nipis, ambil airnya
• 1 sdt garam
• Secukupnya minyak untuk menumis
• 3 cm jahe, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun pandan,iris-iris
• 1 lembar daun kunyit, iris-iris
• 1 buah tomat, potong 8 bagian
• 4 lembar daun jeruk
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 250 ml air
• 2 sdm kecap manis
• 1 ikat daun kemangi, ambil daunnya saja

Bumbu halus:

• 6 buah cabai merah besar
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1/2 sdt lada butir
• 1 1/2 sdt garam
• Secukupnya penyedap (opsional)

Cara membuat:

1. Marinasi ayam dengan air jeruk nipis dan garam selama kurang lebih 15 menit. Setelah dimarinasi, cuci ayam dengan air, sisihkan.
2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus bersama semua bumbu lainnya kecuali kecap manis, air, dan kemangi. Tumis semua bumbu sampai harum.
3. Tambahkan ayam, lalu tuangkan air dan kecap manis, aduk sampai semua tercampur rata.
4. Masak ayam dengan api sedang, sampai matang dan bumbu meresap.
5. Angkat, lalu goreng ayam bersama bumbu-bumbunya sampai berwarna kecokelatan. Angkat ayam, dan sajikan.
6. Sajikan ayam woku goreng bersama nasi panas dan daun kemangi.

Selamat mencoba, semoga berhasil Bunda.