Labu kuning jadi salah satu bahan makanan yang bisa diolah menjadi berbagai jenis masakan. Resep masakan dari olahan labu kuning pun terbilang mudah untuk ditiru.

Kalau biasanya labu kuning sering dijadikan campuran kolak, Bunda bisa mencoba membuat olahan labu kuning lainnya. Misalnya saja muffin labu kuning, puding labu kuning, dan kue coklat labu.

Sebetulnya labu kuning baik untuk kesehatan. Hal ini karena labu kuning mengandung karotenoid yang mudah dicerna tubuh. Di dalam tubuh, karotenoid ini akan berubah menjadi vitamin A. Kandungan seratnya juga tinggi sedangkan kandungan energinya rendah.

Dikutip Healthline, kandungan seperti karotenoid, termasuk beta karoten, lutein, dan zeaxanthin memiliki sifat antioksidan dan anti-inflamasi yang baik untuk paru-paru. Yuk coba resep olahan labu kuning seperti dikutip dari berbagai sumber:

1. Resep muffin labu kuning

Resep olahan labu kuning ini dikutip dari buku Favourite Homestyle Recipes. Resep ini cocok buat camilan keluarga.

Bahan:

• 250 gr labu kuning kukus dan tumbuk (375 g labu mentah yang dikupas)
• 185 ml susu skim
• 2 sdm minyak sayur
• 1 butir telur
• 1 sdm gula merah lembut
• 1/4 sdt garam
• 155 gr tepung terigu
• 150 gr tepung gadum
• 1/2 sdt soda bikarbonat
• 2 daun bawang cincang halus
• 15 gr daun kucai cincang segar
• 2 sendok makan peterseli segar cincang halus

Cara membuat:

1. Campurkan labu kukus tumbuk, susu skim, minyak sayur, telur, gula merah lembut, dan garam. Kocok sampai halus.
2. Ayak tepung terigu dan tepung gandum dengan soda bikarbonat ke dalam mangkuk besar.
3. Masukkan daun bawang cincang halus, daun bawang cincang segar dan peterseli segar cincang halus.
4. Buat lubang di tengah dan tuangkan bahan cair. Aduk dengan sendok logam besar sampai tercampur rata. Campuran akan terlihat kental. Jangan overmix, Bunda.
5. Sendok ke dalam cetakan. Taburi dengan biji-bijian seperti fennel atau sesuai selera. Panggang selama 18 menit, atau sampai berwarna keemasan.
6. Biarkan di dalam loyang selama 5 menit sebelum dibalik ke rak pendingin. Sajikan.

2. Resep kue cokelat labu

Labu juga bisa dijadikan kue enak dengan campuran cokelat. Resep ini dilansir dari The Spruce Eats. Kue dari olahan labu kuning bisa menjadi hidangan makanan penutup yang mengesankan dan  mudah disiapkan.

Bahan:

• 345 gr tepung serbaguna 
• 151 gr bubuk kakao tanpa pemanis
• 2 sdt baking powder
• 1 sdt soda kue
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm kayu manis bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk
• 226 gr mentega tawar
• 290 gr gula merah muda kemasan
• 200 gr gula pasir
• 5 butir telur besar
• 1 1/2 sdt ekstrak vanila
• 117 gr krim asam
• 425 gr pure labu 

Cara membuat: 

1. Panaskan oven dengan suhu 162 derajat celcius. Olesi loyang dengan margarin dan taburan tepung.
2. Campurkan tepung, coklat bubuk, baking powder, soda kue, garam, kayu manis, dan pala dalam wadah besar atau mangkuk. Sisihkan.
3. Mixer mentega dengan gula sampai mengembang. Tambahkan telur satu per satu, kocok kembali hingga tercampur rata.
4. Masukkan campuran adonan kering ke dalam campuran krim. Tambahkan krim asam dan pure labu. Aduk sampai tercampur rata.
5. Masukkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 60-70 menit atau hingga kue matang. Lakukan tes tusuk, apalagi tak ada lagi yang menempel kue sudah matang.
6. Dinginkan kue yang sudah matang selama 30 menit. Keluarkan dari cetakan, lalu balikkan ke piring saji agar benar-benar dingin. Taburi dengan gula bubuk atau es dengan glasir vanila.  

Resep olahan labu lainnya bisa klik halaman berikutnya, Bunda.

Simak juga video resep dorayaki isi kue keranjang berikut ini: