Cireng merupakan jajanan tradisional khas Bandung. Resep dan cara pembuatannya cukup mudah, kini bahkan cireng punya banyak variasi mulai dari cireng bumbu rujak sampai yang diberi isian.

Ya, seperti namanya, cireng bumbu rujak merupakan cireng yang disajikan dengan bumbu rujak setelah matang. Selain itu, cireng juga bisa disajikan dengan bumbu kacang, saus sambal, atau sambal bangkok, Bunda.

Untuk membuatnya, Bunda hanya butuh bahan dasar aci atau tepung kanji. Pertama-tama, Bunda perlu membuat adonan biangnya hingga berbentuk seperti lem, lalu dicampurkan ke bahan kering dan uleni sampai terbalur sempurna.

Bahan-bahan yang digunakan pastinya sederhana, cocok dijadikan camilan saat perlu berhemat di tanggal tua. Mau disajikan dengan bumbu maupun isian, bisa! Simak di bawah ini ya, Bunda resep selengkapnya:

1. Resep cireng bumbu rujak

Coba dar yang paling mudah, deh. Bikin cireng biasa namun dengan ekstra bumbu rujak. Resep ini dilansir dari buku Fun Cooking with Yackikuka. 

Bahan cireng:

• 3 siung bawang putih
• 2 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur bubuk
• 150 ml air
• 120 gr tepung tapioka
• Minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu rujak:

• 30 ml air panas
• 1 sdm asam jawa
• 8 cabai rawit merah
• 1/2 sdt garam
• 150 gram gula jawa

Cara membuat:

Bumbu rujak:

1. Rendam asam jawa dengan air panas. Aduk rata. Sisihkan.
2. Ulek cabai rawit merah, gula jawa, dan garam. Tambahkan air asam jawa sesuai selera.

Cireng:

1. Ulek bawang putih dengan garam dan kaldu jamur bubuk hingga halus. Campurkan dengan 2 sdm tepung tapioka dari takaran 120 gram.
2. Masukkan air, masak dengan api kecil hingga tekstur adonan seperti lem.
3. Siapkan wadah, tuangkan sisa tepung tapioka, campur dengan adonan yang sudah dimasak. Uleni adonan, tidak perlu sampai kalis.
4. Ambil sedikit adonan, kira-kira segenggam kecil tangan. Bentuk menjadi bulat pipih atau bentuk apapun yang diinginkan. Bunda juga bisa balurkan lagi dengan tepung tapioka kering jika ingin mendapatkan sensasi renyah pada bagian luarnya.
5. Goreng adonan dalam minyak yang sudah dipanaskan. Gorenglah dengan api kecil dan pastikan seluruh permukaan cireng terendam minyak ya, Bunda.
6. Angkat cireng saat permukaan sudah kering. Sajikan dengan bumbu rujak.

2. Resep cireng bumbu kacang

Resep cireng ini dilansir dari buku Kitab Masakan: Kumpulan Resep Sepanjang Masa.

Bahan cireng:

• 160 ml air
• 50 gr tepung kanji
• 120 gr tepung kanji
• 2 tangkai seledri, iris halus
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• Garam secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Sambal kacang:

• 4 buah cabai merah keriting, haluskan
• 1 siung bawang putih, haluskan
• 2 cm kencur, haluskan
• 1/2 sdt terasi matang
• 75 g kacang tanah goreng
• 1 1/2 sdt gula merah iris
• 2 lembar daun jeruk
• 2 sdm minyak goreng
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Didihkan 160 ml air, kemudian masukkan 50 g tepung kanji. Aduk-aduk sampai menggumpal. Angkat.
2. Tambahkan seledri, bawang putih, merica bubuk, kaldu ayam bubuk, dan garam. Uleni adonan dengan tangan sampai bahan tercampur rata.
3. Tambahkan tepung kanji sedikit demi sedikit, sambil terus diuleni samapi adonan bisa dibentuk dengan tangan.
4. Ambil sejumput adonan, kemudian pipihkan. Goreng dalam minyak pansa sampai mengembang dan matang. Angkat dan tiriskan.
5. Untuk bumbu kacang, campur semua bahan, lalu panaskan dengan api sedang sambil diaduk. Masak sampai mendidih, kental, dan berminyak. Angkat.

Baca halaman selanjutnya, ada resep cireng isi ayam hingga oncom.

Di video ini juga ada resep cireng dengan isian yang lain daripada yang lain, Bunda. Tonton ya!