Cita rasa kuliner Indonesia memang menggoda lidah banget ya, Bun. Salah satunya tongseng kambing dari Daerah Istimewa (DI) Yogyakarta. Menu tongseng ini sering ditemui ketika Bunda berkunjung ke wilayah wisata seperti Jalan Malioboro.

Ya, Bun untuk menu makanan, Yogyakarta bukan hanya terkenal dengan gudegnya saja. Resep tongseng kambing khas wilayah ini pun cukup mendunia.

Bunda bisa nih membuat sendiri resep tongseng kambing ala Yogyakarta yang tidak kalah menggoda lidah. Mari kita intip resep tongseng kambing tersebut dengan bahan berikut ya.

Apa itu tongseng kambing?
Bagi Bunda pecinta daging kambing pasti sangat familier dengan kelezatan tongseng. Lalu sebenarnya apa sih tongseng kambing itu sendiri? Tongseng diketahui hampir sama dengan gulai namun rasanya lebih kuat di lidah. Rasanya yang enak dan kandungan rempah serta kuah yang menyegarkan membuat tongseng kambing selalu jadi salah satu menu andalan Nusantara.

Kelezatan rasanya membuat resep tongseng kambing dari Indonesia memiliki rentang varian yang cukup banyak. Khusus untuk resep tongseng kambing khas Yogyakarta, bahan dan resepnya adalah sebagai berikut:

Bahan resep tongseng kambing

 500 gr daging paha kambing
 2 lembar daun salam
 ½ siung jahe
 1.000 ml air
 1.500 ml santan
 ½ suing lengkuas, memarkan
 Serai 1 batang, memarkan
 100 gr bunga kol
 1 buah tomat merah, potong sesuai selera
 5 buah cabai rawit
 4 butir bawang merah, iris tipis-tipis
 4 sendok the garam
 Merica ¼
 Daun bawang 2 batang, potong kecil-kecil
 Kecap manis 3 sendok makan

Bahan bumbu halus:

 Bawang putih 4 butir
 Bawang merah 8 butir
 Kemiri 4 buah
 Kunyit ½ siung
 Jahe ¼ siung
 Ketumbar 1 sendok the makan

Cara memasak
 Potong daging kambing dan rebuslah bersamaan dengan daun salam dan jahe hingga ½ matang
 Tumislah bawang merah, bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, bawang merah, cabai rawit, hingga harum.
 Masukkanlah daging kambing yang sudah dipotong-potong, tambahkan dengan kecap manis dan santan, jangan lupa untuk mengaduknya hingga merata.
 Tambahkan garam dan merica, sambil diaduk hingga daging empuk.
 Terakhir tambahkan kol, daun bawang, dan tomat yang sudah dipotong-potong aduk sampai semuanya benar-benar matang.
 Tongseng kambing siap untuk disajikan bisa juga ditambahkan dengan bawang merah goreng untuk menambah cita rasa semakin lezat.

Petunjuk di atas merupakan resep tongseng kambing sederhana yang dapat Bunda coba sendiri di rumah. Untuk jumlah takaran bahan-bahan di atas dapat Bunda variasikan sendiri sesuai dengan selera lidah masing-masing.

Cara ini terbilang mudah dan tidak membutuhkan waktu yang lama dalam memasaknya. Tambahan toping-toping lain dapat Bunda tambahkan pada resep tongseng kambing tersebut. Semoga resep ini membuat Bunda semakin kangen dengan Malioboro ya. (PK)

Simak juga video berikut mengenai resep semur ayam melayu.