4 Resep Tongseng Ayam Berkuah Gurih, Masak untuk Makan Malam Yuk

Tongseng. Goat meat stew cooked with sweet soy sauce, coconut milk, shredded cabbage and tomatoes. Commonly found in Indonesian region of Central Java, from Surakarta to Yogyakarta.

Ilustrasi tongseng ayam/Foto: Getty Images/iStockphoto/JokoHarismoyo

Memasak memang jadi kegiatan rutin yang setiap hari harus dilakukan ya, Bunda. Oleh karena itu, Bunda harus pintar-pintar untuk memilih olahan agar keluarga enggak bosan.

Salah satu halnya dengan menu olahan ayam. Dengan bahan utama ini, sebetulnya Bunda bisa membuat masakan dengan beragam variasi. Jika Bunda dan keluarga suka dengan masakan berkuah, bisa mencoba resep tongseng ayam.

Tongseng enggak hanya dibuat dari daging kambing ya, Bunda. Daging ayam pun nyatanya juga enak diolah dengan dengan menu serupa.

Memasak tongseng juga tidak harus bersantan. Meski begitu, tongseng juga bisa enak, gurih, dan kental. Untuk itu, ada resep khusus agar tongseng ayam tetap kaya rasa.

Bunda penasaran seperti apa resep khusus untuk membuat tongseng ayam? Simak rangkuman HaiBunda dari buku Sedep Marem Masakan Cita Rasa Ndeso 110 Resep Hits di Instagram, Koleksi 120 Resep Masakan Ayam dari Yasa Boga sebagai berikut, ya:

1. Tongseng ayam pedas

Bahan:

1/2 kg daging ayam
2 buah tomat, potong
Secukupnya kubis, potong-potong
6 buah cabai rawit
1/2 sdt gula merah
50 ml santan

Bahan bumbu kuah:

4 butir bawang merah, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
2 butir kemiri, haluskan
1 ruas kunyit, haluskan
1 ruas lengkuas, memarkan
1/2 sdt ketumbar bubuk
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
2 sdm kecap manis
Secukupnya gula
Secukupnya garam
Secukupnya merica

Cara membuat:

Bersihkan daging ayam. Potong-potong sesuai selera.
Tumis bahan bumbu kuah. Masukkan santan dan air, tunggu hingga mendidih.
Masukkan daging ayam, tomat, kubis, cabai rawit, dan gula merah. Masak hingga bumbu meresap.
Koreksi rasa, sajikan selagi hangat.

2. Tongseng ayam

Bahan:

300 gr daging ayam tanpa tulang potong 1/2 x 2 x 3 cm
20 bh petai
2 bh cabai merah, potong kasar
8 bh bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
1 sdt merica bubuk
1/2 sdt terasi matang
3 sdm kecap manis
1 bh tomat, belah 4-6

Cara membuat:

Tuangkan 3 sdm minyak di wajan, tumis bawang putih sampai kuning. Masukkan bawang merah, aduk rata. Tumis sampai layu.
Masukkan ayam, aduk sampai kaku. Tambahkan 250 ml air, semua bahan, garam, dan gula sesuai selera.
Masak hingga ayam matang dan kuah mengental. Angkat dan sajikan.

Baca resep tongseng ayam lainnya di halaman berikutnya ya, Bunda.

Bunda, simak juga resep tongseng sapi dalam video berikut, yuk:

[Gambas:Video Haibunda]

RESEP TONGSENG AYAM TANPA SANTAN DAN TONGSENG AYAM JAMUR

Traditional Indonesian foot call tongseng sapi

Tongseng/Foto: Getty Images/iStockphoto/Mishael Sterling

Tongseng ayam tidak harus selalu bersantan, Bunda. Banyak caranya untuk mengganti santan dalam masakan, Bunda. Misalnya saja Bunda menambahkan kemiri, atau menambahkan nanas, hingga memberikan fiber creme.

Berikut resep tongseng ayam tanpa santan dan ayam tongseng jamur:

3. Tongseng ayam tanpa santan

Bahan:

8 potong ayam pejantan, suwir-suwir atau potong dadu
3 cm lengkuas, geprek
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang sereh geprek
10 buah cabe rawit utuh
1 buah tomat potong kecil
Kol iris secukupnya
Garam secukupnya
Gula merah secukupnya
Merica bubuk secukupnya
Kaldu jamur secukupnya
Kecap manis secukupnya

Bumbu halus:

8 butir bawang merah
4 butir bawang putih
3 butir kemiri, disangrai dulu
1 sdm ketumbar, disangrai dulu

Cara membuat:

Rebus ayam sampai empuk dan potong sesuai selera, mau suwir-suwir atau potong dadu. Simpan kaldunya untuk kuah tongseng.
Tumis semua bumbu halus dan daun-daunnya hingga harum. Setelah itu, segera masukkan ayam dan kuah kaldu yang masih panas.
Tambahkan kecap manis, gula merah, garam, merica bubuk, dan kaldu jamur. Kemudian koreksi rasa, kalau sudah pas masukkan cabe rawit utuh. Diamkan sebentar.
Masukkan tomat dan kol, dan matikan apinya. Aduk sebentar sampai rata.
Tongseng ayam tanpa santan siap disajikan selagi hangat.

4. Ayam tongseng jamur

Bahan:

1 kg ayam
500 gram jamur kancing, belah jadi dua
1/2 potong kol
2 butir tomat
3 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang sereh
2 butir nanas ukuran sedang

Bumbu halus:

5 siung bawang putih
6 siung bawang merah
1/2 sdm ketumbar
1 sd merica
3 butir kemiri
3 cm kunyit secukupnya
garam secukupnya
gula jawa secukupnya
kecap manis

Cara membuat:

Bersihkan ayam lalu potong dadu. Sedangkan untuk jamurnya dibersihkan dengan air panas, lalu tiriskan.
Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, ketumbar, merica, garam. Kalau Bunda ingin pedas, tambahkan cabe rawit di bumbu halus, atau iris kecil-kecil cabe rawit.
Blender nanas. Nanas ini bisa menjadikan kuah tongseng agak kental seperti ketika menggunakan santan.
Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng dan kemudian masukkan daun-daunan, lengkuas. Lalu masukkan ayam potongnya. Begitu juga nanas yang sudah diblender. Aduk dan masak hingga sekitar 10 menit.
Masukkan jamur kancing yang sudah bersih serta irisan kol ke dalam wajan. Tambah kecap dan gula jawa. Aduk rata.
Setelah hampir matang, masukkan irisan tomat. Tomat ini dimasukkan paling akhir dan tidak perlu dimasak lama-lama supaya tomat masih segar tidak terlalu layu.
Tunggu sampai matang dan angkat. Sajikan tongseng selagi hangat.

Bunda lebih suka resep tongseng ayam seperti apa? Selamat berkreasi di dapur, Bunda.