Bunda terbiasa menyetok bumbu serbaguna di kulkas? Saat sahur, stok bumbu serbaguna ini sungguh sangat membantu. Bunda jadi lebih menghemat waktu, bisa langsung memasak menu sahur yang praktis.

Masak bisa semakin terbantu jika Bunda sudah memiliki sejumlah bumbu dasar. Bumbu ini biasanya menjadi bahan dasar masakan yang terbuat dari berbagai rempah. Sejumlah masakan tradisional Indonesia seringnya menggunakan bumbu dasar ini Bunda.

Apabila Bunda membutuhkan, tinggal mengambil bumbu serbaguna dari kulkas saja. Nah, bumbu yang kerap dipersiapkan para Bunda untuk memasak adalah bumbu dasar seperti kuning dan merah.

Waktu penyimpanan di kulkas bumbu dasar ini tergantung jenisnya, Bunda. Biasanya bumbu tersebut bertahan antara dua minggu hingga dua bulan. 

Dalam buku Seri Jadi Koki Sekejap; Masak Sajian dari Bumbu Dasar dalam Waktu 30 Menit, penulisnya Lilly T Erwin menjelaskan sejumlah manfaat membuat bumbu dasar:

1. Mempermudah dalam mempersiapkan memasak yang menggunakan banyak bumbu.
2. Bumbu dapat dibuat jauh hari sebelumnya. 
3. Dapat mengatur satu standar rasa atau resep karena penggunaan bahan-bahan yang terukur.  
4. Dapat disimpan untuk waktu yang cukup lama.

Kalau Bunda mau bumbu dasar ini disimpan dalam waktu yang cukup lama, perhatikan cara penyimpanannya:

1. Pastikan botol atau stoples penyimpan bumbu dasar benar-benar bersih, kering, dan tempat bumbu tertutup rapat.
2. Penumisan bumbu dasar harus benar-benar matang (tidak gosong).
3. Penggunaan bumbu tambahan seperti serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas, dilakukan pada waktu masakan sudah dibuat/dimasak. 
4. Penyimpanan di luar lemari pendingin paling lama 1 minggu.
5. Penyimpanan di dalam lemari pendingin dapat selama 1 bulan. Di dalam freezer dengan membekukannya dapat bertahan selama 3 bulan.

Dikutip dari buku Cooking With Love ala Dapur Momychaa, berikut ini resep bumbu dasar kuning dan merah.

1. Resep bumbu dasar kuning

Bumbu dasar kuning ini cukup mudah dibuat, Bunda. Bahan-bahannya juga mudah sekali dicari.

Biasanya, bumbu dasar kuning dipakai untuk berbagai masakan seperti ayam goreng, ayam bakar, aneka gulai, dan masakan Padang lainnya. Pastinya, praktis dan membuat masakan Bunda makin lezat.

Bahan:

• 125 gr bawang merah
• 100 gr bawang putih
• 100 gr jahe
• 100 gr lengkuas
• 30 gr kunyit
• 100 ml air

Cara membuat:

1. Kupas dan cuci bersih semua bahan.
2. Haluskan semua dengan blender sampai halus. Simpan di wadah kedap udara.

2. Resep cabai giling halus

Bumbu ini sangat cocok untuk membuat aneka gulai, rendang, serta makanan berkuah pedas lainnya.

Bahan:

• 500 gr cabai merah keriting
• 100 ml air

Cara membuat:

1. Cuci bersih cabai, buang tangkainya. Haluskan dengan blender sampai benar-benar halus. Simpan di wadah kedap udara.

3. Resep cabai giling kasar

Bumbu ini cocok untuk aneka balado dan bisa dicampur ke dalam nasi goreng, mi goreng, dan lainnya.

Bahan:

• 500 gr cabai merah keriting
• 100 ml air

Cara membuat:

1. Cuci bersih cabai, buang tangkainya.
2. Haluskan dengan blender sebentar saja tidak usah sampai benar-benar halus. 

Baca resep bumbu dasar lainnya di halaman berikutnya ya, Bunda.

Simak juga video resep telur asin sambal mangga wijen berikut ini: