30 Resep Masakan Rumahan untuk Menu Sahur yang Praktis dan Enak

Bulan Ramadan hanya tinggal menghitung hari, Bunda. Karena itu, Bunda perlu mempersiapkan menu sahur yang akan dibuat ketika bulan puasa nanti.

Ada banyak menu sahur yang bisa Bunda buat, nih. Namun, Bunda harus menghemat agar budget uang dapur tidak cepat habis sebelum lebaran datang.

Meski murah, ada masakan menu sahur yang enak dan lezat nih, Bunda. Tak hanya itu, Bunda juga enggak perlu membuat banyak waktu untuk membuatnya.

Resep masakan rumahan menu sahur

Jangan khawatir menentukan menu sahur untuk sebulan ke depan ya, Bunda. Berikut ini Bubun bantu rangkumkan 30 resep menu sahur yang lezat dan murah selama Ramadan dari berbagai sumber.

1. Sayap ayam goreng bumbu pedas

Bahan:

• 500 gram sayap ayam, cuci bersih
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• Minyak secukupnya untuk menggoreng
• 5 siung bawang putih, cincang halus
• 3 sdm saus barbeque siap beli
• 3 sdm saus tomat
• 1 sdm kecap manis
• 7 sdm saus sambal
• 2 sdm madu
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:

1. Potong sayap ayam menurut ruasnya. Kemudian sisihkan bagian terkecil untuk kaldu. Cuci bersih dan lumuri air jeruk nipis serta garam. Kemudian diamkan selama 15 menit hingga bumbu meresap.
2. Goreng ayam yang sudah dibumbui hingga matang. Angkat dan tiriskan.
3. Panaskan minyak sisa menggoreng, tumis bawang putih hingga harum lalu masukkan saus tomat, kecap manis, saus sambal, madu, garam, dan merica. Aduk hingga merata.
4. Masukkan ayam yang sudah digoreng, aduk rata, dan masak hingga bumbu meresap. Matikan api dan angkat.
5. Sayap goreng bumbu pedas siap disajikan untuk menu sahur.

2. Tahu tempe bacem

Tempe bacem/ Foto: iStock

Bahan:

• 3 papan tempe
• 2 buah tahu putih besar
• 2 ruas jari lengkuas
• 3 lembar daun salam
• 2 keping gula merah, sisir
• 2 sdm kecap manis
• Garam secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bumbu halus:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar sangrai

Cara membuat:

1. Potong-potong tahu dan tempe sesuai dengan selera.
2. Dalam wajan, campur bumbu halus, lengkuas, dan daun salam. Kemudian masukkan tempe dan tahu.
3. Beri garam dan air hingga tempe dan tahu terendam, Bunda. Masukkan gula merah yang sudah disisir, kemudian masak hingga mendidih.
4. Setelah mendidih, masukkan kecap manis. Bolak-balik tempe dan tahu sesekali agar matang merata.
5. Kemudian masak hingga air habis dan bumbu meresap.
6. Setelah air menyusut dan bumbu sudah meresap, goreng tempe dan tahu bacem sebentar sebelum disajikan.
7. Tahu tempe bacem buatan Bunda siap disantap.

3. Nasi goreng kampung

Bahan:

• 2 sdm mentega tawar
• 10 gram bawang merah, iris tipis
• 5 gram bawang putih, iris tipis
• 15 gram terasi
• 3 buah cabai rawit, iris halus
• 10 buah cabai merah, iris halus
• 1 butir telur, kocok sebentar
• 10 gram irisan daun bawang
• 250 gram nasi putih
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam
• 1/4 sdt gula pasir
• 1/4 sdt penyedap rasa (opsional)

Cara membuat:

1. Panaskan mentega, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan terasi, cabai rawit, dan cabai merah. Aduk rata.
2. Tambahkan telur dan daun bawang. Aduk. Masukkan nasi, merica, garam, kaldu bubuk, gula pasir, dan penyedap rasa. Aduk rata. Masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat. Nasi goreng kampung siap disajikan.

4. Bakwan jagung

Bakwan jagung/ Foto: iStock

Bahan:

• 3 buah jagung manis ukuran sedang, pipil
• 1 butir telur, kocok lepas
• 2 sdm tepung terigu
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1-2 cabai merah
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1 cm kencur
• Gula pasir secukupnya
• Garam secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Hancurkan kasar jagung yang sudah dipipil. Sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, kencur, cabai merah, garam, dan gula. Campurkan bumbu halus dengan jagung dalam satu wadah.
3. Tambahkan terigu, air, dan daun bawang, kemudian aduk sampai merata.
4. Panaskan minyak, kemudian masukkan 1 sendok makan penuh adonan bakwan jagung ke dalam minyak panas. Goreng dengan api sedang hingga bakwan berubah warna menjadi keemasan. Angkat dan tiriskan.
5. Bakwan jagung buatan Bunda siap dihidangkan.

5. Ati ampela kecap

Bahan:

• 5 pasang ati dan ampela
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 4 sdm kecap manis
• 1 sdm air jeruk limau
• 200 ml air atau kaldu
• 1/4 sdt garam
• 2 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:

• 5 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah
• 1/4 sdt garam

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga beraroma harum. Aduk rata. Tambahkan ati dan ampela, masak hingga berubah warna.
2. Tambahkan kecap manis dan air jeruk limau, aduk rata. Tuang kaldu dan beri garam. Masak hingga matang dan bumbu meresap.
3. Ati ampela kecap siap disantap sebagai menu sahur bersama keluarga.

6. Telur orak arik sosis

Telur orak arik sosis/ Foto: iStock

Bahan:

• 4 butir telur
• 5 buah sosis sapi atau ayam, potong sesuai selera
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 buah bawang bombai, iris tipis
• Minyak secukupnya
• 1 sdm kecap manis
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdm saus sambal (opsional)
• Garam secukupnya
• Lada bubuk secukupnya
• Kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, masak telur dan orak-arik hingga telur matang, Bunda. Tambahkan sedikit garam kemudian aduk kembali, Bunda. Angkat dan sisihkan.
2. Panaskan minyak, goreng sosis hingga matang dan warnanya berubah. Angkat dan tiriskan.
3. Tumis bawang putih, masak sampai harum, Bunda. Setelahnya, masukkan bawang bombai. Tumis kembali sampai aromanya keluar.
4. Jika kedua bawang sudah harum, masukkan sosis lalu aduk sebentar dan tambahkan telur. Kembali aduk sampai merata.
5. Masukkan kecap manis, saus tomat, dan saus sambal. Aduk hingga merata, kemudian tambahkan garam, kaldu jamur, dan lada. Masak kembali hingga bumbu merata. Angkat dan sajikan.
6. Telur orak-arik sosis buatan Bunda siap disantap sebagai menu sahur yang nikmat bersama keluarga.

7. Tempura terong

Bahan:

• 2 buah terong
• 2 siung bawang merah, haluskan
• 1 siung bawang putih, haluskan
• 75 gram tepung terigu
• 3 sdm tepung beras
• Garam dan gula secukupnya
• 1/2 sdt merica bubuk
• Air secukupnya
• Minyak Goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Potong terong setebal 1 cm, lalu sisihkan.
2. Campurkan bawang merah, bawang putih, tepung terigu, tepung beras, garam, gula, merica, dan air.
3. Aduk hingga menjadi adonan.
4. Celupkan terong ke dalam adonan tepung. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kuning kecokelatan, lalu angkat.
5. Tempura terong ala Bunda siap disantap bersama keluarga sebagai menu sahur.

8. Sayur bening bayam

Sayur bening bayam/ Foto: iStock

Bahan:

• 150 gram bayam, cuci bersih, petik daunnya dan potong 3 cm batang mudanya
• 1 buah jagung, potong bulat, lalu belah menjadi dua bagian
• 1 buah labu siam, potong dadu

Bumbu:

• 5 buah bawang merah, rajang
• 3 siung bawang putih, rajang
• 2 buah temu kunci, dibelah dan memarkan
• 1/8 sdt lada/merica bubuk
• 2 sdm gula pasir
• 1 1/2 sdt garam
• 1 liter air

Cara membuat:

1. Didihkan satu liter air. Jika sudah mendidih, masukkan bawang merah, bawang putih, dan temu kunci.
2. Pastikan bawang dan temu kunci matang, kemudian masukkan garam dan gula pasir.
3. Kecilkan api dan biarkan bumbunya matang. Masukkan jagung lalu masak hingga matang.
4. Masukkan labu siam dan tunggu hingga semua bahannya matang. Setelahnya, masukkan sayur bayam dan lada atau merica bubuk. Aduk dan matikan api
5. Sayur bayam jagung bening buatan Bunda siap disantap sebagai menu sahur yang menyehatkan.

9. Telur balado

Bahan:

• 8 butir telur
• Minyak secukupnya
• 4 butir bawang merah
• 20 gram cabai merah, tumbuk kasar
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 1 buah tomat, rebus, potong-potong
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 50 ml air

Cara membuat:

1. Rebus telur hingga matang, lalu angkat. Kupas kulitnya setelah telur dingin.
2. Goreng telur yang tadi sudah direbus dan dikupas kulitnya hingga kuning kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
3. Siapkan minyak panas, tumis bawang merah hingga harum. Tambahkan cabai merah, bawang putih, dan tomat.
4. Tuang air, lalu tambahkan garam dan gula.
5. Masukkan telur yang tadi sudah digoreng, lalu aduk hingga rata. Biarkan hingga mendidih.
6. Angkat dan sajikan. Telur balado siap dinikmati sebagai menu sahur yang nikmat.

10. Oseng kacang panjang

Oseng kacang panjang/ Foto: iStock

Bahan:

• 250 gram kacang panjang, potong-potong
• 50 gram daun melinjo muda
• 1 papan petai, kupas, potong kecil
• 50 gram tauge, buang ekornya
• 2 buah tomat, iris-iris
• 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

• 2 butir kemiri
• 1 sdt gula merah
• 1 sdm garam
• 1 sdt serai

Bumbu lainnya:

• 5 buah bawang merah, iris halus
• 2 siung bawang putih, iris
• 10 buah cabai hijau, potong memanjang
• 2 lembar daun salam

Cara membuat:

1. Tumis semua bumbu hingga harus, Bunda. Lalu masukkan kacang panjang. Masak hingga setengah matang.
2. Masukkan perai, daun melinjo muda, dan tauge. Masak hingga matang.
3. Angkat dan sajikan sebagai menu sahur.

11. Orek tempe

Bahan:

• 500 gram tempe
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 100 ml air
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 8 buah cabai merah, haluskan
• 1 sdm larutan asam jawa
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdm gula merah, iris tipis
• 1 sdt garam
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Pertama-tama potong dadu tempe, goreng hingga agak kering ya, Bunda. Angkat kemudian tiriskan.
2. Setelah itu tumis bawang putih dan cabai merah yang telah dihaluskan sampai harum.
3. Masukkan air dan larutan asam, daun salam, lengkuas, gula merah, dan garam. Masak hingga mendidih ya, Bunda.
4. Tuangkan tempe yang sudah goreng ke dalamnya. Aduk sampai bumbu meresap dan mengering.
5. Orek tempe pedas siap disajikan bersama keluarga. Santap selagi hangat ya, Bunda.

12. Tumis usus

Bahan:

• 300 gram usus ayam, rebus, potong-potong
• 1/2 buah bawang bombai, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 2 cm jahe, memarkan
• 150 ml kaldu ayam
• 3 buah cabai hijau, iris tipis
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap asin
• 1/2 sdt garam
• 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:

1. Panaskan minyak lalu tumis bawang bombai, bawang putih, dan jahe hingga harum, Bunda.
2. Masukkan usus dan kaldu ayam. Masak hingga usus empuk.
3. Tambahkan cabai hijau, saus tiram, kecap asin, dan garam. Aduk hingga merata sampai semua bumbu dan bahan matang.
4. Angkat dan sajikan.

13. Sayur taoge tahu

Sayur taoge tahu/ Foto: Instagram

Bahan:

• 100 gram tahu putih
• 150 gram taoge
• 5 siung bawang putih, cincang halus
• 3 buah cabai merah, iris
• 4 buah cabai rawit merah, iris
• 4 buah cabai rawit hijau, iris
• 2 batang daun bawang
• 1 sdt kaldu jamur bubuk
• 50 ml air
• 4 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Potong tahu kotak-kotak kecil, goreng, dan sisihkan.
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih, cabai merah, cabai rawit merah, dan cabai rawit hijau hingga harum, Bunda.
3. Masukkan tauge dan tahu yang sudah digoreng. Tumis sebentar lalu tambahkan air dan kaldu jamur.
4. Tumis beberapa saat, koreksi rasa.
5. Tambahkan daun bawang, aduk sebentar dan sajikan.

14. Telur dadar padang

Bumbu halus:

• 3 butir telur ayam
• 3 buah cabai merah keriting
• 5 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1/2 sdt ketumbar
• 5 cm kunyit

Bahan:

• 2 batang daun bawang, iris
• 1 batang daun seledri, iris
• 2 buah cabai merah, iris
• 5 sdm kelapa parut sangrai
• 2 sdm tepung terigu
• Air secukupnya untuk melarutkan tepung
• Garam secukupnya
• Lada bubuk secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Larutkan tepung terigu dengan sedikit air. Aduk hingga teksturnya mengental dan sudah tidak ada gumpalan.
2. Campurkan telur, irisan daun bawang, daun seledri, cabai, kelapa sangrai, bumbu halus, garam, lada bubuk, kaldu bubuk, dan terigu yang sudah dilarutkan. Kemudian aduk hingga semua bahan tercampur rata ya.
3. Panaskan minyak goreng secukupnya, kemudian masukkan adonan telur dadar. Masak dengan api kecil. Goreng telur hingga berwarna kecokelatan di kedua sisinya. Angkat dan tiriskan.
4. Telur dadar Padang buatan Bunda siap disantap sebagai menu sahur yang lezat bersama keluarga.

15. Fu yung hai

Fu yung hai/ Foto: iStock

Bahan:

• 60 gram jamur kuping, cincang halus
• 60 gram jamur tiram, cincang halus
• 40 gram wortel, cincang halus
• 40 gram kol, cincang halus
• 30 gram daun bawang, iris tipis
• 2 butir telur
• 10 gram maizena
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt penyedap rasa
• 2 sdm minyak goreng

Bahan saus asam manis:

• 1 sdm saus tomat
• 1 sdt gula
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 ruas jahe
• 1 sdt maizena, cairkan
• 100 ml air

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan kecuali minyak goreng ke dalam satu wadah. Kocok hingga semua bahan tercampur rata ya, Bunda.
2. Panaskan minyak dalam wajan anti lengket. Masukkan adonan telur, ratakan, dan masak hingga matang.
3. Jika dirasa sudah matang, Bunda bisa mematikan api kompor dan angkat fu yung hai lalu sisihkan terlebih dahulu.
4. Saus asam manis: masukkan air, saus tomat, gula, air jeruk nipis, dan jahe ke dalam wajan. Masak hingga mendidih, Bunda. Masukkan larutan maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Didihkan kembali, lalu angkat.
5. Sajikan fu yung hai jamur dengan saus asam manis.
   Fu yung hai jamur buatan Bunda siap disantap sebagai menu sahur yang sehat bersama keluarga. 

16. Sayur sop

Bahan:

• 500 gram daging ayam tanpa lemak, potong sesuai selera
• 2 buah wortel, iris bulat tipis
• 3 buah kentang, potong dadu
• 1/2 bungkul kembang kol, iris
• 1 bungkul brokoli, iris sesuai selera
• 3 batang daun bawang, iris 2 cm
• 3 batang daun seledri, potong-potong
• 100 gram makaroni, rendam air panas
• Bawang goreng, sesuai selera
• 1 liter air

Bumbu:

• 5 siung bawang putih, memarkan dan iris tipis
• 3 siung bawang merah, iris tipis
• 1 sdm merica, haluskan
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Kaldu ayam bubuk, sesuai selera

Cara membuat:

1. Panaskan air, kemudian rebus ayam hingga empuk dan matang, Bunda. Angkat dan tiriskan.
2. Masak kembali air sisa rebusan ayam dan tambahkan 500 ml air lagi.
3. Tumis bumbu hingga aromanya harum. Angkat lalu masukkan ke dalam air kaldu.
4. Masukkan kentang dan wortel. Tunggu hingga keduanya empuk dan matang.
5. Setelahnya, masukkan seledri, dan bawang, kembang kol, dan brokoli. Masukkan juga makaroni dan ayam yang sudah matang ke dalam sayur sop, Bunda.
6. Masak hingga semua sayur matang dan bumbunya meresap. Kemudian tambahkan bawang goreng agar sayur sop lebih gurih dan nikmat.

17. Ayam goreng lengkuas

Ayam goreng lengkuas/ Foto: iStock

Bahan:

• 100 gram lengkuas muda, parut
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdt air asam
• 1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
• 200 ml air
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1 ruas jari kunyit
• 2 sdt garam

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan semua bumbu lainnya. Lalu masukkan ayam kampung, aduk rata. Tuang air, masak hingga agak mengering.
2. Panaskan minyak goreng, goreng ayam hingga mengering dan goreng bumbu ayam hingga kuning kecokelatan. Angkat.
3. Sajikan ayam goreng selagi hangat. Tambahkan sambal dan lalapan untuk anggota keluarga lainnya.

18. Tumis tempe petai telur puyuh

Bahan:

• 2 sdm minyak goreng
• 2 buah cabai merah besar, potong 1 cm
• 2 buah cabai hijau besar, potong 1 cm
• 6 butir bawang merah, iris
• 3 siung bawang putih, iris
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 300 gram tempe, potong dadu
• 12 butir telur puyuh, rebus matang, kupas, goreng
• 3 papan petai, kupas
• 5 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:

1. Siapkan penggorengan, kemudian panaskan minyak goreng.
2. Tumis cabai merah, cabai hijau, bawang putih, bawang merah, lengkuas, dan daun salam hingga harum ya, Bunda.
3. Masukkan tempe, kecap, garam, dan merica bubuk. Masak hingga bumbu merata.
4. Kemudian, tambahkan petai, aduk rata. Masukkan telur puyuh goreng, aduk hingga rata, kemudian angkat.
5. Tumis tempe petai telur puyuh buatan Bunda siap disajikan untuk santapan sahur bersama keluarga.

19. Perkedel tempe

Bahan:

• 300 gram tempe
• 2 sdm tepung sagu
• 1 putih telur
• 3 lembar daun jeruk, iris halus
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bumbu halus:

• 3 buah cabai merah
• 7 buah cabai rawit merah
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 cm kencur
• 1 sdt terasi matang
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Haluskan tempe, campur dengan tepung sagu, putih telur, irisan daun jeruk, dan bumbu yang dihaluskan. Aduk hingga rata.
2. Ambil sesendok makan, kemudian bentuk bulat lonjong.
3. Panaskan minyak, lalu goreng hingga matang dan berwarna kecokelatan, Bunda.
4. Perkedel tempe buatan Bunda siap disajikan selagi hangat.

20. Sup kikil

Sup kikil/ Foto: iStock

Bahan:

• 500 gram kikil sapi
• 200 gram daging sapi
• Air secukupnya untuk merebus kikil
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 5 butir cengkih
• 1 buah pekak
• Seruas jahe, memarkan
• 2 batang wortel, potong bulat

Bumbu yang dihaluskan:

• 6 siung bawang putih
• 1 sdt merica
• 1/2 butir pala

Pelengkap:

• Daun bawang
• Seledri
• Bawang merah goreng
• Sambal cabai rawit
• Garam secukupnya
  Gula secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus kikil hingga empuk. Angkat, tiriskan. Potong-potong kikil. Buang air rebusannya.
2. Rebus daging sapi hingga empuk. Ambil kaldunya kurang lebih 1,5 liter. Didihkan kembali.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama cengkih, pekak dan jahe hingga harum. Masukkan bumbu tumis, wortel dan kikil ke dalam kaldu.
4. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Masak sampai wortel cukup empuk, angkat. Sajikan sup kikil panas-panas dengan selengkapnya.

Tips:

Selalu gunakan kikil segar. Jika perlu, rebus dan buang air rebusannya sampai 2 atau 3 kali untuk menghilangkan aroma tidak enak pada kikil.

21. Tumis Brokoli

Bahan:

• 1 kg brokoli
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 2 siung bawang putih, dicincang
• Secukupnya garam
• Secukupnya merica

Cara membuat:

1. Potong-potong brokoli menurut kelompok bunganya ya, Bunda. Setelah itu rebus dalam air secukupnya bersama sedikit garam.
2. Setelah brokoli cukup matang, angkat lalu tiriskan.
3. Panaskan minyak dan tumis bawang putih cincang hingga harum. Masukkan brokoli dan aduk.
4. Tambahkan merica dan garam sesuai selera setelah itu aduk kembali. Angkat dan sajikan.
5. Tumis brokoli Bunda siap disantap.

22. Tahu telur

Tahu telur/ Foto: iStock

Bahan:

• Secukupnya telur
• Secukupnya tahu (potong-potong dadu)
• Secukupnya garam
• Secukupnya merica bubuk

Bahan bumbu kacang petis:

• 150 gram kacang tanah (goreng dan haluskan)
• 5 siung bawang putih
• 1 1/2 sdm petis udang
• 5 buah cabai rawit (boleh juga sesuai selera)
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir
• 1 sdm gula merah (sisir halus)
• Secukupnya air
• Secukupnya kecap manis

Bahan pelengkap:

• Secukupnya nasi atau lontong
• Secukupnya seledri (iris halus)
• Secukupnya taoge (seduh air panas)
• Secukupnya acar mentimun
• Secukupnya bawang goreng

Cara membuat:

1. Kocok lepas telur, bersama garam dan merica, lalu tambahkan potongan tahu, kocok lagi perlahan.
2. Goreng tahu yang sudah dicelupkan ke telur tadi dengan minyak panas sampai matang dan berwarna kecoklatan. Angkat, dan tiriskan.
3. Campur semua bumbu kacang kecuali air, uleg sampai semua hancur dan tercampur rata, beri air, aduk, sampai kental, sesuai kekentalan yang diinginkan.
4. Tata tahu di piring saji bersama nasi atau lontong, siram dengan bumbu kacang, lalu beri taburan acar mentimun, seledri, dan bawang goreng. Sajikan tahu telur selagi hangat.
5. Tahu telur siap disantap untuk menu sahur.

23. Ikan kuah asam

Bahan:

• 500 gram daging ikan kakap, potong kotak
• 1/2 sdt garam
• 3 tangkai kemangi, ambil daunnya
• 4 sdm air jeruk nipis
• 800 ml air kaldu

Bumbu:

• 4 siung bawang merah, iris halus
• 5 buah cabai merah, buang bijinya, iris halus
• 3 cm jahe, cincang halus
• 2 lembar daun jeruk purut, iris halus
• 1 batang serai, cincang halus
• 1/2 lembar daun kunyit, iris halus
• 2 helai daun bawang, iris halus
• 1/4 sdt lada bubuk
• 1 sdm garam
• 1/2 sdt kaldu instan (opsional)

Cara membuat:

1. Lumuri ikan dengan garam dan biarkan selama 15 menit.
2. Tumis bawang merah, cabai, jahe, daun jeruk, serai, dan daun kunyit sampai harum. Tambahkan air kaldu dan bumbu lainnya, biarkan mendidih.
3. Masukkan ikan, masak hingga matang. Masukkan kemangi dan air jeruk nipis, Bunda. Aduk sebentar, angkat dan sajikan.
4. Ikan kuah asam siap disantap bersama keluarga di rumah.

24. Taoge cah ikan asin

Bahan:

• 200 gram taoge
• 2 batang kucai, potong panjang
• 3 buah cabai hijau, iris serong
• 3 buah cabai rawit, iris serong
• 3 siung bawang putih, iris
• 3 siung bawang merah, iris
• Secukupnya ikan asin
• Secukupnya garam dan gula pasir

Cara membuat:

1. Ikan asin, cuci, potong-potong, goreng, sisihkan.
2. Dengan sisa minyak goreng, tumis bawang, cabai dan kucai sampai harum.
3. Masukkan taoge, garam, gula, ikan asin. Aduk cepat, cicipi dan angkat. Taoge cah ikan asin siap disajikan.

Tips:

Selain ikan asin, bisa juga memakai ikan teri Medan. Kemudian jika Bunda tidak punya kucai, bisa diganti daun bawang.

25. Cah sawi putih telur

Cah sawi putih telur/ Foto: iStock

Bahan:

• 1 buah sawi putih
• 1 butir telur
• 6 buah cabai rawit, iris
• 2 siung bawang putih, memarkan
• Secukupnya garam, gula dan air

Cara membuat:

1. Cuci bersih sawi putih kemudian iris kasar, sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan cabai rawit hingga harum, sisihkan di pinggir wajan. Masukkan telur, aduk rata bikin orak arik.
3. Masukkan lebih dulu bagian batang sawi putih, tumis sebentar baru masukkan bagian daun sawi.
4. Aduk rata. Beri garam, gula dan sedikit air, koreksi rasa.
5. Masak sampai sawi putih cukup matang, tapi tidak terlalu lembek. Angkat dan sajikan.

26. Tumis ayam kecap jepang

Bahan:

• 1 ekor ayam
• 2 sdm minyak, untuk menumis
• 1/2 butir bawang bombai, iris tipis
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 200 ml kaldu ayam
• 2 sdm kecap jepang
• 50 g kapri, potong serong
• 1 sdt garam secukupnya
• 1/2 sdt bubuk lada
• 1 batang daun bawang, potong serong

Cara membuat:

1. Potong-potong ayam menjadi lima bagian, sisihkan, tumis bawang bombai dan bawang putih sampai layu. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna.
2. Tuang kaldu ayam, biarkan mendidih. Masukkan jamur, kapri, kecap Jepang, garam, dan lada. Taburi dengan potongan daun bawang, aduk hingga matang. Angkat. Sajikan panas sebagai menu sahur.

27. Tumis kangkung terasi

Tumis kangkung terasi/ Foto: iStock

Bahan:

• 200 gram kangkung
• 50 gram teri asin goreng
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, iris
• 2 cm jahe, memarkan
• Secukupnya garam
• Secukupnya merica bubuk
• Secukupnya gula pasir

Bumbu halus:

• 5 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai rawit merah
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 sdt terasi matang
• 1 buah tomat

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, dan jahe hingga harum.
2. Masukkan kangkung, aduk rata.
3. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula pasir, aduk rata.
4. Masak sampai kangkung layu.
5. Tambahkan teri asin goreng, aduk merata dan angkat. Tumis kangkung terasi sederhana siap disajikan.

28. Sup udang

Bahan:

• 300 gram udang jerbung, kupas, sisakan ekor
• 2 butir jeruk nipis, peras
• 1 buah lobak belah 4, iris 1 cm
• 2 buah wortel, iris seperti batang korek api
• 1/2 sendok teh (sdt) garam
• 1 sdt bubuk lada
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 2 sdt kaldu ayam bubuk
• 1 liter air
• 1 batang daun bawang, iris serong 1 cm
• 2 sendok makan (sdm) kecap ikan

Cara membuat:

1. Lumuri udang dengan air jeruk. Diamkan 15 menit. Rebus udang bersama daun ketumbar dan daun bawang. Buang busanya. Sisihkan.
2. Tumis bawang putih hingga harum Masukkan wortel, 100 ml air rebusan udang, dan bumbu tumus.
3. Tambahkan kaldu, lobak, garam, dan lada. Didihkan. Angkat sajikan hangat.

Catatan: menu sahur sup udang ini disajikan untuk 4 - 5 porsi ya, Bunda.

29. Ikan sepat balado

Bahan:

• 250 gram ikan sepat, dibersihkan dan lumuri dengan air jeruk nipis
• 1 buah tomat merah, dipotong-potong
• 3 lembar daun jeruk
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 10 buah cabai merah
• 8 butir bawang merah
• 1 sdt garam
• Gula secukupnya
• Penyedap secukupnya (opsional)

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, goreng ikan sepat dengan minyak panas sampai kecokelatan lalu sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak bekas ikan, lalu masukkan daun jeruk. Masak sampai harum.
3. Masukkan tomat dan ikan goreng. Masak sebentar dengan api kecil lalu sajikan.
4. Sepat balado buatan Bunda siap disantap.

30. Ayam goreng bawang putih

Ayam goreng bawang putih/ Foto: iStock

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong kecil-kecil
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 2 bonggol bawang putih beserta kulitnya, memarkan
• Bawang putih goreng secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu marinasi:

• 8 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt garam halus
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm saus tiram

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, diamkan 15 menit, lalu cuci sampai bersih.
2. Lumuri potongan ayam dengan bumbu marinasi sampai merata, lalu simpan dalam kulkas sekitar 1 jam, boleh lebih lama jika ingin lebih meresap bumbunya.
3. Panaskan minyak banyak, gulingkan ayam terlebih dahulu dalam tepung jagung tipis saja, lalu goreng hingga kecokelatan, masukkan bawang bonggol yang sudah dimemarkan bersama kulitnya, aduk agar matangnya merata.
4. Angkat, taburi bawang goreng dan sajikan bersama sambal kesukaan.