9 Resep Masakan Serba Jengkol Berbumbu Mantap yang Empuk dan Tidak Bau

Jengkol merupakan makanan khas Indonesia yang cukup populer, ini bisa diolah menjadi beragam masakan enak dengan beragam bumbu. Dalam hal ini, ada beberapa rekomendasi resep yang bisa Bunda ikuti.

Selain menjadi makanan favorit sebagian orang Indonesia, jengkol memiliki sejumlah manfaat bagi kesehatan tubuh. Ini diketahui dapat mencegah diabetes dan bersifat diuretik, serta baik untuk jantung.

Meski tidak semua orang suka makan jengkol karena aromanya, Bunda tidak perlu khawatir karena ada cara memasak yang bisa menghilangkan baunya.

9 Resep masakan serba jengkol berbumbu mantap dan tidak bau

Untuk membantu Bunda mencari tahu cara membuat jengkol, berikut beberapa resep di antaranya:

1. Resep jengkol balado

Bahan:

• 250 gram jengkol, kupas
• 500 ml air
• 1 sdt garam
• Minyak secukupnya, untuk menggoreng dan menumis

Bahan balado:

• 20 buah cabai merah keriting
• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Bersihkan jengkol, belah menjadi dua bagian. Rebus dengan air dan garam secukupnya sampai empuk sekitar 30-45 menit. Setelah itu, tiriskan.
2. Memarkan jengkol satu per satu jangan sampai hancur. Goreng jengkol sebentar saja.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi (gunakan minyak bekas menggoreng jengkol), masukkan cabai yang sudah dihaluskan. Beri garam. Setelah itu, masak cabai hingga matang dan koreksi rasa.
4. Masukkan semua jengkol yang sudah dimemarkan tadi. Aduk sampai merata. Matikan kompor dan sajikan.

2. Resep jengkol cabai hijau

Bahan:

• 250 gram jengkol yang cukup tua, rebus matang
• Minyak secukupnya, untuk menggoreng dan menumis

Bumbu tumbuk kasar:

• 100 gram cabai hijau
• 7 butir bawang merah
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Cara membuat:

1. Memarkan jengkol yang sudah direbus. Lalu goreng dengan minyak panas sedang hingga berwarna kuning kecokelatan dan kering. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu kasar dengan 3 sdm minyak sisa menggoreng jengkol. Masak hingga harum.
3. Masukkan jengkol goreng, aduk rata dan masak hingga meresap bumbu. Angkat. Jengkol cabai hijau siap disajikan.

3. Resep semur jengkol

Bahan:

• 300 gram jengkol yang cukup tua, rebus matang, memarkan
• 3 sdm minyak, untuk menumis
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan ruas lengkuas, memarkan
• 1 ruas jahe, memarkan
• 5 sdm kecap manis
• 1/2 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Bumbu halus:

• 1/4 sdt merica butiran
• 5 butir kemiri
• 7 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/4 sdt jintan, sangrai
• 1/4 sdt pala

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus dengan daun salam, serai, lengkuas, dan jahe hingga harum. Masukkan jengkol yang telah di rebus, aduk rata.
2. Tuang air secukupnya, beri kecap manis, kaldu bubuk, garam, dan gula, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut. Angkat. Taburi dengan bawang goreng.
3. Lalu sajikan.

4. Resep jengkol masak daun singkong

Dirangkum dari buku Variasi Masakan Petai & Jengkol karya TimDapur Demedia, berikut adalah cara membuat jengkol masak daun singkong.

Bahan:

• 300 gram jengkol tua, bakar beserta kulitnya dan iris-iris (kulitnya dibuang)
• 150 gram teri jengki, rebus air panas dan tiriskan
• 1 ikat daun singkong, rebus dan potong-potong
• 15 buah cabai rawit merah
• 1/4 butir kelapa, parut dan sangrai
• 300 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus:

• 8 buah cabai merah keriting
• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1/2 sdt terasi
• 3 sentimeter kencur
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula putih
• 1/2 sdt kaldu bubuk, jika suka

Cara membuat:

1. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga matang. Masukkan jengkol, teri, cabai rawit, dan kelapa sangrai, aduk sampai merata.
2. Tambahkan santan, aduk hingga mendidih. Masukkan daun singkong, masak hingga santan habis. Setelah itu, angkat dan sajikan.

5. Resep botok jengkol

Bahan:

• 250 gram jengkol tua, bakar beserta kulitnya dan iris-iris (kulitnya dibuang)
• 150 gram teri medan, rendam air panas dan tiriskan
• 1/3 butir kelapa agak muda, parut
• 6 lembar daun salam
• Daun pisang secukupnya

Bumbu halus:

• 10 buah cabai merah keriting
• 7 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt terasi
• 3 sentimeter kencur
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula merah iris
• 1/2 sdt kaldu instan (jika suka)

Cara membuat:

1. Campur bumbu yang dihaluskan dengan kelapa parut, aduk sampai merata. Tambahkan jengkol dan teri, aduk sampai merata.
2. Ambil daun pisang, alasi dengan daun salam. Isi dengan adonan secukupnya. Bungkus dan semat dengan tusuk gigi. Kukus selama 40 menit. Setelah itu, angkat dan sajikan.

6. Resep jengkol kecap nan pedas

Bahan:

• 15 butir jengkol
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• Gula merah secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• Garam secukupnya

Bumbu halus:

• 20 butir cabai keriting
• 3 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 butir tomat

Cara membuat:

1. Rebus jengkol dan beri sedikit garam.
2. Jika jengkol sudah empuk, angkat dan tiriskan.
3. Jengkol yang sudah ditiriskan dimemarkan, dipukul-pukul.
4. Panaskan minyak dan tumis bumbu yang dihaluskan hingga wangi. Masukkan jengkol yang telah dimemarkan ditambah kecap manis, kecap asin, gula merah, garam, dan penyedap rasa.
5. Aduk dan siap dihidangkan.

7. Resep kalio jengkol

Bahan:

• 1 kilogram jengkol yang sudah tua
• 1 liter santan dari 2 butir kelapa
• Air kelapa secukupnya
• Garam secukupnya

Bumbu:

• 4 siung bawang putih
• 15 buah cabai merah
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun kunyit, memarkan
• 2 batang serai, memarkan

Cara membuat:

1. Agar jengkol tidak getir, rendam jengkol dalam air kelapa sekitar 1 jam. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
2. Rebus jengkol hingga empuk, kupas kulitnya dan belah menjadi dua bagian.
3. Masukkan semua bumbu ke dalam panci yang telah berisi santan dan jengkol. Masak dengan api sedang dan aduk terus agar santan tidak pecah.
4. Tambahkan garam, masak hingga bumbu meresap dan santan mengental. Jika sudah matang, angkat dan sajikan.

8. Resep gulai jengkol

Bahan:

• 250 gram jengkol yang tua, rebus matang, memarkan
• 700 ml santan sedang dari 1 butir kelapa
• 3 sdm minyak, untuk menumis
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun kunyit, simpulkan
• 3 lembar daun jeruk
• 1 ruas jahe, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• Gula pasir secukupnya

Bumbu halus:

• 7 buah cabai merah
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih butir
• 3 kemiri
• 2 ruas kunyit
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, serai, dan daun jeruk. Lalu tambahkan daun kunyit, jahe, dan lengkuas. Tumis hingga harum.
2. Masukkan jengkol rebus, aduk rata. Lalu tuangkan santan, tambahkan sedikit gula pasir. Aduk lagi dan masak hingga santan mendidih serta bumbu meresap. Angkat.
3. Gulai jengkol siap disajikan.

9. Resep rendang jengkol

Bahan:

• 300 gram jengkol yang tua, rebus matang, memarkan
• 3 sdm minyak, untuk menumis
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk lembar
• 1 daun kunyit
• 1 ruas jahe, memarkan
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 5 sdm kelapa sangrai, haluskan hingga mengeluarkan minyak
• 500 ml santan kental dari 2 butir kelapa
• Gula pasir secukupnya

Bumbu halus:

• 8 buah cabai merah besar
• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1/4 sdt merica butiran
• 1/4 sdt ketumbar
• 1/4 sdt jintan
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus dengan daun salam, serai, daun jeruk, daun kunyit, jahe, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan jengkol rebus, aduk. Tuang santan, beri sedikit gula pasir dan kelapa sangrai, aduk, dan masak hingga santan mengental. Tunggu sampai bumbu meresap. Lalu angkat.

Itulah beragam resep masakan serba jengkol tanpa bau yang bisa Bunda bikin di rumah. Selamat mencoba, ya.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!