Sebentar lagi bulan Ramadan akan tiba, Bunda. Sebelum menyantap masakan berbuka yang lezat, biasanya masyarakat Indonesia menyantap takjil, nih.

Takjil merupakan makanan berbuka yang bersifat ringan. Menu takjil juga beragam jenisnya, mulai dari menu gurih hingga manis.

Menu takjil hukumnya wajib disajikan, terutama ketika Bunda dan keluarga besar tengah berbuka puasa. Karena itu, pastikan Bunda sudah menemukan resep menu takjil yang nikmat, ya.

Resep masakan rumahan menu takjil

Ada banyak resep masakan rumahan menu takjil yang bisa Bunda coba untuk menemani waktu berbuka, nih. Daripada bingung, berikut ini Bubun bantu rangkumkan resep dan cara membuatnya dari berbagai sumber.

1. Es gabus pelangi

Bahan:

• 150 gram tepung hunkwe
• 375 gram gula pasir
• 1.650 ml santan
• 1 sdt garam
• Pasta rasa stroberi, nanas, pandan, dan leci, secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan tepung hunkwe, gula, santan, dan garam, Bunda. Kemudian masak dengan api sedang hingga kental dan meletup-letup. Angkat kemudian hilangkan uap panasnya.
2. Bagi adonan menjadi empat bagian, Bunda. Beri masing-masing adonan dengan rasa pasta yang berbeda. Kemudian aduk merata hingga pasta dan adonan tercampur.
3. Tuang adonan ke dalam loyang yang telah dialasi dengan plastik secara bergantian. Kemudian diamkan hingga es gabus pelangi mengeras.
4. Potong tipis-tipis kemudian bungkus ke dalam plastik dan masukkan ke dalam freezer. Diamkan hingga beku sepenuhnya, Bunda.
5. Es gabus pelangi siap disajikan sebagai camilan berbuka puasa bersama keluarga. Selamat mencoba ya, Bunda.

2. Kue lapis beras

Bahan:

• 1400 ml santan dari 2 butir kelapa
• 500 gram tepung beras
• 50 gram tepung sagu
• 400 gram gula pasir
• 2 sdm susu kental manis putih
• 150 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 150 ml air pandan suji dari 30 lembar air suji dan 15 lembar daun pandan, blender
• 5 lembar daun pandan
• Sejumput garam
• Minyak goreng secukupnya untuk olesan loyang

Cara membuat:

1. Panaskan 1400 ml santan, daun pandan, garam, dan gula pasir sampai gula larut. Sisihkan.
2. Aduk tepung beras dan tepung sagu. Tuang santan hangat sedikit demi sedikit, kemudian tambahkan susu kental manis. Aduk sampai rata.
3. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Satu bagian ditambah dengan santan dan satu bagian lainnya ditambah air pandan suji. Masing-masing adonan diaduk sampai rat.
4. Panaskan kukusan. Siapkan loyang sekiranya berdiameter 20 cm. Olesi dengan minyak goreng tipis-tipis.
5. Tuang 200 ml adonan putih ke dalam loyang. Kukus adonan selama 5 hingga 7 menit. Tuang adonan hijau di atasnya, lalukan selang seling sampai adonan habis.
6. Kukus lapisan terakhir selama 15 menit hingga matang. Angkat kemudian dinginkan.

3. Bakwan jagung

Bahan:

• 3 buah jagung manis ukuran sedang, pipil
• 1 butir telur, kocok lepas
• 2 sdm tepung terigu
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1-2 cabai merah
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1 cm kencur
• Gula pasir secukupnya
• Garam secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Hancurkan kasar jagung yang sudah dipipil. Sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, kencur, cabai merah, garam, dan gula. Campurkan bumbu halus dengan jagung dalam satu wadah.
3. Tambahkan terigu, air, dan daun bawang, kemudian aduk sampai merata.
4. Panaskan minyak, kemudian masukkan 1 sendok makan penuh adonan bakwan jagung ke dalam minyak panas. Goreng dengan api sedang hingga bakwan berubah warna menjadi keemasan. Angkat dan tiriskan.
5. Bakwan jagung buatan Bunda siap dihidangkan sebagai menu takjil yang lezat untuk teman berbuka puasa. Selamat mencoba ya, Bunda.

4. Kue pukis

Bahan:

• 3 butir telur
• 150 gram gula pasir
• 150 gram tepung terigu
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt baking powder
• 1/4 sdt vanili
• 150 ml santan kental
• 100 ml susu
• 100 gram mentega

Bahan topping:

• Cokelat meises, secukupnya
• Keju, secukupnya
• Nangka, secukupnya
• Pisang, secukupnya

Biang adonan:

• 4 sdm tepung terigu
• 4 sdm gula pasir
• 1 sdm ragi instan
• 8 sdm air dingin
• (Campurkan semua bahan dan diamkan 20 menit)

Cara membuat:

1. Kocok telur dan gula pasir hingga putih dan mengembang.
2. Masukkan tepung terigu, garam, baking powder, biang, dan vanili. Kocok dengan kecepatan rendah.
3. Tuangkan santan dan susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk ya. Tambahkan mentega cair dan aduk rata. Diamkan selama 20 hingga 1 jam.
4. Panaskan cetakan pukis, kemudian olesi tiap lubangnya dengan mentega. Tuangkan adonan hingga cetakan 3/4 penuh. Taburi keju, meises, pisang, dan nangka sesuai selera.
5. Panggang hingga matang lalu angkat.
6. Kue pukis beragam isian buatan Bunda siap disajikan sebagai menu takjil. Selamat menikmati!

5. Pisang goreng renyah

Bahan:

• 10 pisang kepok mengkal
• 1 liter minyak goreng

Bahan adonan:

• 200 gram tepung beras
• 1 sdt kapur sirih
• 1/2 sdt garam
• 1 kuning telur, kocok lepas
• 150 ml air matang

Cara membuat:

1. Kupas pisang kepok dan belah menjadi 5 bagian namun jangan sampai putus bagian pangkalnya, Bunda. Tekan bagian pangkal hingga pisang menyerupai kipas.
2. Campur semua adonan pencelup menjadi satu hingga kental dan kalis.
3. Celupkan masing-masing pisang ke dalam adonan pencelup, angkat dan tiriskan.
4. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Goreng pisang hingga matang dan warnanya kuning keemasan.
5. Sajikan dengan wadah saji sesuai selera Bunda.

6. Risoles sayur

Bahan isi:

• 250 gram kentang, cuci bersih, potong kecil-kecil
• 3 buah wortel, cuci bersih, potong kecil-kecil
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1 batang seledri, iris tipis
• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• Sedikit merica
• Gula pasir secukupnya
• Garam secukupnya
• Kaldu ayam bubuk secukupnya

Bahan kulit:

• 150 gram tepung terigu
• 2 butir telur
• Sedikit garam
• 250 ml air

Bahan pelapis:

• Tepung panir secukupnya
• 5 sdm tepung terigu
• Sedikit garam
• Air secukupnya
• Margarin secukupnya untuk olesan teflon

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, merica, dan sedikit garam ya. Tumis bumbu halus hingga harum kemudian masukkan kentang, wortel, daun bawang, dan seledri. Tambahkan gula pasir, garam, dan kaldu bubuk. Aduk hingga merata.
2. Jika sudah merata, beri air secukupnya dan masak hingga kentang dan wortel empuk serta airnya menyusut. Agar lebih cepat, tutup wajannya.
3. Tekan-tekan dengan spatula hingga kentangnya setengah hancur dan mengental dengan sendirinya.
4. Matikan api dan sisihkan.
5. Kulit: Campurkan tepung terigu dan garam. Aduk hingga rata. Masukkan dua butir telur lalu aduk hingga rata dan diberi air sedikit demi sedikit. Saring adonan hingga tidak ada yang menggumpal.
6. Panaskan teflon dengan api kecil kemudian lapisi dengan sedikit margarin. Ambil satu sendok sayur adonan kemudian tuang ke dalam teflon. Tunggu hingga kulit mengering dan angkat. Ulangi hingga adonan habis.
7. Ambil satu lembar kulit risoles, kemudian isi dengan satu sendok makan isian sayur. Lipat dan gulung kulit hingga isinya tidak keluar. Lakukan hingga kulit dan isian habis.
8. Lapisan: Campur tepung terigu dengan sedikit garam, kemudian beri air secukupnya. Aduk hingga larut.
   Ambil risol lalu celupkan ke adonan tepung terigu. Kemudian balurkan ke tepung panir. Lakukan hingga risoles habis. Dinginkan di dalam freezer selama 5 hingga 10 menit agar tepung panir menempel sempurna.
9. Panaskan minyak secukupnya, goreng risoles dengan api kecil hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

7. Es lilin buah naga

Bahan:

• 4 sdm gula pasir
• 1 sachet susu kental manis putih
• 1/2 buah, buah naga
• 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan air
• 1 liter santan cair
• 1 sdm air perasan jeruk nipis

Cara membuat:

1. Lumatkan buah naga menggunakan sendok dalam wadah, Bunda. Agar teksturnya lebih lembut, Bunda bisa hancurkan buah naga dengan menggunakan blender.
2. Campurkan santan dan gula pasir, Bunda. Rebus kedua bahan sampai mendidih sambil diaduk agar santan tidak pecah.
3. Setelah santan mendidih, masukkan susu kental manis dan tepung maizena. Aduk kembali hingga mengental. Kemudian matikan api dang angkat.
4. Tambahkan air perasan jeruk nipis. Masukkan buah naga yang sudah dihancurkan. Aduk-aduk hingga dingin agar bisa dimasukkan ke dalam plastik.
5. Jika sudah dingin, masukkan ke dalam plastik es lilin. Agar lebih mudah, gunakan corong ya, Bunda. Ikat plastik dengan karet atau tali. Lakukan berulang hingga adonan es lilin habis ya, Bunda.
6. Masukkan ke dalam freezer hingga es lilin membeku.
7. Es lilin buah naga buatan Bunda siap disantap sebagai menu takjil ketika berbuka puasa. Selamat mencoba ya, Bunda.

8. Sempol mi

Bahan:

• 1 bungkus mi instan atau mi lainnya
• 1 butir telur
• 2 sdm tepung terigu
• tusuk sate secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus mi instan hingga matang dan sudah tidak keras. Angkat dan tiriskan.
2. Siapkan wadah, campurkan bumbu mi instan tanpa cabai bubuk dan tepung terigu. Kemudian masukkan mi yang sudah matang ke dalam adonan. Aduk hingga rata.
3. Kalau dirasa kering, Bunda bisa tambahkan sedikit air agar adonan sempol mi mudah dibentuk.
4. Ambil tusuk sate, kemudian lilitkan adonan sempol mi ke tusuk sate sesuai selera. Lakukan berulang hingga adonan sempol habis.
5. Panaskan minyak, kemudian goreng sempol mi hingga matang. Jangan lupa bolak balik sempol mi agar matangnya merata. Jika dirasa sudah matang, kemudian angkat.
6. Kocok telur lalu lumuri sempol mi dengan telur yang sudah dikocok. Goreng sempol mi sebentar hingga telurnya matang. Angkat dan sajikan.
7. Sempol mi buatan Bunda siap disantap sebagai menu takjil yang nikmat bersama keluarga tercinta.

9. Zuppa soup

Bahan:

• 2 lembar puff pastry siap pakai
• 1 butir kuning telur untuk olesan
• Margarin secukupnya untuk olesan

Bahan sup:

• 2 sdm mentega tawar untuk menumis
• 1/2 butir bawang bombai, cincang halus
• 100 gram jamur champignon, iris halus
• 125 gram dada ayam, potong dadu
• 2 sdm tepung terigu protein sedang
• 1 lembar daun salam
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt merica hitam bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• 50 gram keju cheddar parut
• 100 ml cooking cream/ UHT whipped cream
• 500 ml air

Cara membuat:

1. Panaskan mentega, kemudian tumis bawang bombai sampai harum, Bunda. Masukkan jamur champignon dan ayam. Tumis keduanya sampai layu. Setelahnya, tambahkan tepung terigu, dan aduk sampai berbutir.
2. Masukkan daun salam, garam, merica hitam bubuk, pala bubuk, dan gula pasir. Aduk hingga rata.
3. Beri air sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga licin. Masak sampai mendidih. Tambahkan keju cheddar parut dan cooking cream/whipped cream. Masak sampai kuahnya meletup-letup, Bunda.
4. Tuang sup ke mangkuk tahan panas, Bunda. Olesi bibir mangkuk dengan air. Tutup mangkuk dengan kulit pastry.
5. Panggang selama 20 menit dengan suhu 200 derajat celsius sampai matang ya, Bunda. Kemudian angkat dan sajikan.

10. Bolu kukus spesial

Bahan:

• 200 gram ubi ungu
• 200 gram tepung terigu protein sedang
• 200 ml santan kental
• 175 gram gula pasir
• 1 butir telur
• 1 sdt ragi instan
• 1/4 sdt vanili
• sejumput garam

Cara membuat:

1. Kukus ubi ungu hingga matang. Saat masih panas, lumatkan ubi hingga halus.
2. Campurkan garam dan santan, aduk hingga rata, lalu sisihkan.
3. Dalam wadah, campurkan ubi, gula pasir, telur, ragi instan, dan vanili. Aduk rata dengan whisk. Setelah rata, masukkan tepung dan santan secara bergantian, lalu aduk hingga merata menyeluruh.
4. Tutup wadah dengan plastik wrap, biarkan adonan berfermentasi selama kurang lebih satu jam, Bunda.
5. Setelah satu jam, buka plastik wrap, lalu aduk adonan dengan spatula.
6. Siapkan cetakan bolu kukus, alasi dengan cup kertas. Kemudian tuang adonan bolu kukus hingga penuh.
7. Panasi kukusan hingga beruap, kukus bolu dengan api besar selama 20 menit hingga matang. Jangan lupa untuk membungkus tutup kukusan dengan kain bersih agar uap air tidak menetesi bolu, Bunda.
8. Bolu kukus ubi ungu buatan Bunda siap disajikan untuk menu takjil dan dinikmati bersama keluarga.

11. Pisang nugget

bahan:

• 4 buah pisang
• 2 buah telur
• 100 gram tepung terigu
• 15 gram gula pasir
• 30 gram susu bubuk
• Minyak goreng untuk menggoreng
• Cokelat batang secukupnya
• keju secukupnya

Bahan lapisan luar:

• 2 butir telur
• tepung terigu secukupnya
• tepung panir atau tepung roti secukupnya
• garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan pisang bersama dengan dua butir telur, 100 gram tepung terigu, gula pasir, dan susu bubuk, Bunda. Kalau Bunda tidak punya food processor, Bunda bisa haluskan secara manual dengan menggunakan garpu.
2. Jika adonan pisang sudah halus, masukkan adonan ke dalam loyang yang sudah dialasi dengan kertas roti. Kemudian kukus adonan selama 15 hingga 20 menit, Bunda. Pastikan tutup kukusan terbuka sedikit agar adonan tidak bergelembung, ya.
3. Setelah adonan matang, keluarkan adonan dan potong-potong memanjang menyerupai nugget pada umumnya.
4. Siapkan bahan untuk lapisan luar nugget. Tambahkan sedikit garam ke telur, tepung terigu, dan tepung roti secukupnya agar lebih gurih.
5. Celupkan adonan pisang ke tepung terigu, telur, kemudian tepung panir. Lakukan secara berulang hingga adonan habis ya, Bunda.
6. Panaskan minyak, kemudian goreng adonan pisang nugget hingga matang dan permukaannya berwarna kecokelatan. Angkat, kemudian tiriskan, Bunda.
7. Tambahkan parutan keju dan cokelat di atas pisang nugget sesuai selera Bunda.
8. Pisang nugget viral buatan Bunda siap disantap sebagai takjil bersama si kecil dan keluarga.
9. Catatan: Adonan pisang nugget yang sudah dilapisi tepung panir bisa Bunda simpan di kulkas sampai 3 bulan lamanya, lho. Jadi, Bunda bisa stok banyak untuk menu takjil selama bulan Ramadhan ini dan tinggal menggorengnya ketika ingin.

12. Donat kentang

Bahan pertama:

• 50 cc air hangat
• 1 sdm ragi
• 1 sdt gula pasir

Masukkan semua bahan ke dalam wadah besar, aduk sampai semua bahan tercampur sempurna lalu diamkan sampai mengembang.

Bahan kedua:

• 200 cc susu sapi/segar
• 500 gr tepung terigu
• 200 gr kentang rebus, haluskan
• 60 gr mentega
• 1 sdt garam halus
• 50 gr gula pasir
• 3 kuning telur
• 1 sdt vanili
• minyak goreng
• gula halus

Cara membuat:

1. Masak susu, mentega, garam, dan gula sampai mendidih. Aduk hingga hangat, masukkan kentang dan 3 kuning telur, kocok dengan kekuatan sedang. Tambahkan vanili dan dan adonan pertama tadi, kocok rata. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diuleni. Tutup adonan dengan lap basah, diamkan 45 menit.
2. Setelah itu, tuangkan lagi 250 gr tepung terigu sedikit demi sedikit sampai adonan tidak lengket di tangan. Setelah semua bahan rata tercampur, ambil dan bentuk donat.
3. Goreng, lalu diamkan sampai agak dingin jika ingin menaburkan gula halus agar tidak basah.

13. Bolu tape

Bahan:

• 50 gram tepung terigu
• 1 sdm susu bubuk
• 1 sdm tepung custard bisa diganti maizena
• 1/2 sdt baking powder
• 3 butir telur
• 1/2 sdt cake emulsifier, misal SP
• 100 gram gula pasir
• 370 gram tape, buang ros tengahnya, haluskan
• 2 sdm margarin, lelehkan
• Keju parut untuk taburan topping

Cara membuat:

1. Dalam wadah, campurkan tepung terigu, susu bubuk, custard, dan baking powder, Bunda. Kemudian sisihkan terlebih dahulu.
2. Campurkan telur, SP, dan gula, lalu kocok menggunakan mixer hingga mengembang dan berjejak.
3. Masukkan campuran tepung terigu, lalu tambahkan tape sambil terus dikocok perlahan. Terakhir, masukkan margarin, aduk rata.
4. Tuang adonan ke dalam kertas cupcake. Tambahkan keju parut di atasnya.
5. Masukkan dalam oven dan panggang dengan suhu 160 derajat Celcius selama kurang lebih 30 menit atau hingga matang.
6. Angkat dan biarkan dingin lalu sajikan.

14. Cireng bumbu rujak

Bahan:

• 3 siung bawang putih
• 2 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur bubuk
• 150 ml air
• 120 gr tepung tapioka
• minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu rujak:

• 30 ml air panas
• 1 sdm asam jawa
• 8 cabai rawit merah
• 1/2 sdt garam
• 150 gram gula jawa

Cara Membuat Cireng:

1. Bumbu rujak: Rendam asam jawa dengan air panas. Aduk rata. Sisihkan.
2. Ulek cabai rawit merah, gula jawa, dan garam. Tambahkan air asam jawa sesuai selera. Ulek bawang putih dengan garam dan kaldu jamur bubuk hingga halus. Campurkan dengan 2 sdm tepung tapioka dari takaran 120 gram.
3. Masukkan air, masak dengan api kecil hingga tekstur adonan seperti lem.
4. Siapkan wadah, tuangkan sisa tepung tapioka, campur dengan adonan yang sudah dimasak. Uleni adonan, tidak perlu sampai kalis.
5. Ambil sedikit adonan, kira-kira segenggam kecil tangan. Bentuk menjadi bulat pipih atau bentuk apapun yang diinginkan. Bunda juga bisa balurkan lagi dengan tepung tapioka kering jika ingin mendapatkan sensasi renyah pada bagian luarnya.
6. Goreng adonan dalam minyak yang sudah dipanaskan. Gorenglah dengan api kecil dan pastikan seluruh permukaan cireng terendam minyak ya, Bun.
7. Angkat cireng saat permukaan sudah kering. Sajikan dengan bumbu rujak sebagai menu takjil untuk buka puasa nanti.

15. Tahu isi

Bahan:

• 10 buah tahu pong, atau tahu biasa yang digoreng sampai berkulit, lubangi salah satu sisinya dan keluarkan sedikit isinya
• 1 buah wortel, parut kasar
• 3 lembar kol, iris halus
• 50 g taoge
• 1 batang daun bawang
• 3 siung bawang merah, haluskan
• 2 siung bawang putih, haluskan
• Garam, merica, kaldu bubuk sesuai selera

Bahan pencelup:

• 3-4 sdm tepung terigu
• 1 sdm tepung maizena
• 1/2 sdt bawang putih bubuk, atau 1 siung bawang putih yang dihaluskan
• Garam, merica, kaldu bubuk sesuai selera
• Air secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih halus sampai wangi, masukkan semua sisa bahan isian, aduk dan masak sampai matang. Matikan api, dinginkan.
2. Masukkan isian ke dalam tahu yang sudah dilubangi sampai penuh, celupkan ke dalam bahan pencelup sampai tertutup rata, goreng sampai matang. Sajikan tahu isi dalam kondisi hangat.

16. Es bubur sumsum

Bahan:

• 200 gr tepung beras
• 1 saset tepung hunkue (90gr)
• 1/2 sdt garam
• 1 1/2 liter air
• 2 saset santan instan
• Pasta pandan secukupnya

Sagu mutiara:

• 200 gr sagu mutiara
• 1 1/2 liter air

Candil:

• 125 gr tepung ketan
• 1/2 sdt garam
• -+ 100 ml air hangat
• 750 ml air
• 250 gr gula merah (gula aren)
• 4 sdm gula pasir
• 1 lembar daun pandan
• 3 sdm tepung beras larutkan dengan air
• Santan: 300 ml air, 200 ml santan instan, 1 lembar daun pandan

Cara membuat:

1. Cara membuat sagu mutiara: didihkan air di panci kecil (sesuaikan banyaknya mutiara) kemudian masukan bulir mutiara, aduk sebentar kemudian matikan kompor. Tutup panci, tunggu 20 menit atau sampai mengembang. Setelah 20 menit, tambahkan sedikit air dan masak lagi dengan api kecil sampai matang, masukkan gula dan daun pandan, tunggu sampai matang.
2. Cara membuat candil: masukkan tepung ketan ke dalam wadah lalu tuang air hangat sedikit demi sedikit. Uleni adonannya hingga bisa dibentuk. Jika sudah, ambil sedikit adonan, lalu bentuk bulat-bulat. Selanjutnya, rebus adonan yang sudah dibulatkan hingga matang. Angkat dan tiriskan.
3. Cara membuat bubur sumsum hijau: masak santan, gula, garam, dan daun pandan. Ambil 100 ml santan masak, dan tuangkan ke wadah terpisah kemudian aduk bersama tepung beras, sampai tercampur rata.
4. Tambahkan pewarna makanan hijau secukupnya, aduk hingga rata. Tuang kembali di Adonan santan dengan api kecil, masak sambil diaduk cepat hingga matang. Tuang di wadah dan dinginkan.
5. Bahan kuah gula: masak semua bahan hingga gula jawa mencair dan airnya mendidih.
6. Masak santan di tempat terpisah, panaskan sambil diaduk agar tidak pecah
7. Penyajian: masukkan es batu, bubur sumsum, candil, dan sagu mutiara ke dalam mangkuk. Siram dengan kuah gula dan santan, es bubur sumsum siap disajikan sebagai menu takjil keluarga.

17. Tahu kwalik

Bahan:

• 10 buah tahu
• 200 gram ayam tanpa tulang, potong-potong
• 1 butir putih telur
• 1 batang daun bawang, potong-potong
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdm bawang goreng, haluskan
• 50 gram tepung sagu atau tapioka
• Garam, gula, dan merica sesuai selera

Cara membuat:

1. Haluskan ayam beserta putih telur, daun bawang dan seluruh sisa bahan isian lainnya.
2. Goreng tahu sampai matang. Potong 2 bentuk segitiga. Keluarkan sedikit isinya, lalu balik dan isi dengan bahan isian.
3. Goreng dengan api sedang sampai kecokelatan. Sajikan dengan sambal kecap.

18. Bitterballen

Bahan isian:

• 1/2 siung bawang bombay parut
• 2 sosis ayam, iris
• 5 jamur champignon, iris
• 4 sdm parmesan
• 50 gr mozarella, iris kotak

Adonan bitterballen:

• 3 sdm mentega
• 1 sdm olive oil/minyak
• 65 gr tepung terigu protein sedang
• 1/4 sdt pala
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula
• 1/4 sdt merica
• 225 ml susu
• 225 ml fresh cream

Coating:

• 2 butir telur
• 100 gr tepung terigu protein sedang
• 80 ml susu
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica
• 150 gr bread crumbs

Pelengkap:

• Saus keju
• Saus sambal

Cara membuat:

1. Panaskan pan, tumis jamur dengan olive oil / minyak hingga kering lalu tambahkan bawang bombai parut dan sosis lalu tumis lagi hingga kecokelatan, sisihkan.
2. Lelehkan mentega, tambahkan tepung terigu lalu aduk hingga rata.
3. Tuang susu dan cream sambil terus diaduk bumbui dengan gula, garam, merica, dan pala lalu masak hingga mengental.
4. Masukkan tumisan jamur dan keju parmesan lalu aduk rata, sisihkan dan biarkan dingin.
5. Setelah dingin masukkan keju mozarella, aduk rata dan tuang ke dalam nampan kemudian tutup dengan dan simpan di lemari es.
6. Untuk coating, campurkan telur, susu, tepung terigu, garam, dan merica lalu aduk hingga rata.
7. Setelah adonan yang di lemari es padat, basahi telapak tangan kemudian bulat-bulatkan adonan tadi sembari mengisinya dengan keju.
8. Gulingkan di atas tepung dan masukkan ke dalam adonan tepung basah. Aduk hingga permukaannya hingga terlumur dengan rata, lalu lanjut gulingkan di atas tepung roti. Lanjutkan hingga adonan habis.
9. Panaskan minyak, goreng bitterballen hingga cokelat keemasan.
10. Bitterballen siap disajikan.

19. Cakwe

Bahan:

• 350 gram tepung terigu protein sedang
• 250 ml susu cair dingin (tawar)
• 1 sdm baking powder
• 2 sdt baking soda
• 6 gram garam
• 1 sdm minyak sayur untuk mengolesi adonan
• Secukupnya minyak sayur untuk menggoreng

Bahan saus:

• 5 buah cabai rawit merah
• 1 siung bawang putih
• 4 sdm gula pasir
• 150 ml air
• 2 sdm air lemon/cuka
• 1 sdm saos tomat/sambal
• Secukupnya garam
• Secukupnya minyak sayur untuk menumis

Cara membuat:

1. Campur baking soda dan baking powder dengan susu cair, aduk sampai larut, kemudian sisihkan ya, Bunda.
2. Siapkan tepung terigu dan garam, lalu tuang susu yang sudah dilarutkan dengan baking soda dan baking powder, aduk sampai rata.
3. Uleni adonan dengan spatula atau tangan, tambahkan minyak sayur, lalu uleni kembali hingga kalis.
4. Diamkan adonan kira-kira 1 jam dan tutup dengan plastic wrap.
5. Setelah 1 jam, bagi dua adonan membentuk persegi panjang, pipihkan. Oleskan kedua sisi adonan dengan minyak sayur, masukkan dalam wadah lalu tutup dengan plastic wrap dan diamkan 1 jam.
6. Potong-potong adonan cakwe sebesar jari telunjuk. Ambil 2 potong adonan lalu disusun menumpuk, tekan bagian tengahnya dengan sumpit.
7. Goreng dengan minyak panas hingga kuning keemasan.
8. Saus: Haluskan bahan saus, tumis dengan minyak sayur. Masukkan air dan masak hingga mendidih.
9. Tambahkan saus tomat/sambal, garam dan gula pasir lalu aduk rata. Tambahkan cuka atau perasan jeruk lemon. Saring dan hidangkan saus bersama cakwe yang sudah digoreng.
10. Cakwe buatan Bunda siap disajikan sebagai camilan untuk berbuka puasa. Selamat mencoba, Bunda.

20. Pana cotta stroberi

Bahan:

• 250 ml susu cair
• 100 gram gula pasir
• 2 sdm gelatin, tim dengan 100 ml air panas hingga bening
• 250 ml krim kental, kocok hingga kaku
• 1/2 sdt vanili bubuk

Lapisan stroberi:

• 50 ml air
• 50 gram gula pasir
• 250 gram buah stroberi segar, bersihkan, haluskan

Cara membuat:

1. Siapkan enam buah gelas saji ukuran 200 ml. Sisihkan.
2. Masak susu cair bersama gula hingga mendidih dan gula larut, angkat.
3. Masukkan gelatin, krim kental, dan vanili ke dalam adonan susu, aduk hingga rata.
4. Kemudian tuang 150 ml adonan ke dalam masing-masing gelas, ratakan. Diamkan hingga agak membeku.
5. Langkah selanjutnya buat lapisan stroberi. Masak air bersama gula hingga gula larut. Tambahkan stroberi halus, aduk rata. Angkat.
6. Tuang 50 ml adonan lapisan stroberi di atas lapisan pertama, ratakan. Diamkan panna cotta strawberry hingga membeku. Simpan dalam lemari pendingin.
7. Sajikan dingin.

21. Samosa

Bahan:

• Kulit lumpia ukuran 20 x 20 cm secukupnya
• 100 gr daging giling
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 buah bawang bombai ukuran kecil, cincang
• 2 batang daun bawang, iris
• 2 sdm daun ketumbar, iris (optional)
• 6 buah cabai hijau besar, buang biji, cincang
• 1 sdt bubuk kari
• 1/4 sdt jinten bubuk
• 50 ml air
• Garam, merica, kaldu sapi sesuai selera
• Tepung terigu secukupnya, dilarutkan dengan sedikit air untuk perekat

Cara membuat:

1. Potong kulit lumpia menjadi 3 bagian memanjang. Ukuran kira-kira 6,5 x 20 cm. Ambil 1 lembar yang sudah dipotong, sambung dengan 1 lembar lagi, rekatkan dengan larutan terigu, sehingga didapat 1 lembar panjang kulit lumpia. Buat 10 buah.
2. Bahan isian: tumis bawang putih, bawang bombai, dan daging giling sampai wangi dan daging menjadi berwarna keabuan. Masukkan sisa bahan lainnya, masak sampai matang dan cabai hijau layu.
3. Ambil selembar panjang kulit lumpia, beri kurang lebih 1 sdm munjung isian, lipat segitiga, lalu rekatkan ujungnya dengan larutan terigu.
4. Goreng samosa dengan minyak banyak sampai kecokelatan. Sajikan hangat.

22. Puding mangga saus jeruk

Bahan:

• 400 ml air
• 1 sdt pasta jeruk
• 3 sdm selai jeruk
• 125 gram gula pasir
• 1 sdm maizena, larutkan dengan 50 ml air

Cara membuat:

1. Masak air bersamaan dengan agar-agar, mangga, dan gula pasir. Masak sambil terus diaduk-aduk sampai mendidih.
2. Angkat jika sudah mendidih, lalu tuang ke dalam cetakan agar-agar.
3. Diamkan hingga dingin dalam suhu ruang. Jika sudah dingin, Bunda boleh masukkan puding mangga ke dalam kulkas.
4. Cara membuat saus jeruk: Masak air hingga mendidih. Jika sudah mendidih, masukkan pasta jeruk, selai jeruk, dan gula pasir, lalu aduk hingga rata.
5. Kentalkan dengan larutan maizena, angkat, dan sajikan bersama dengan puding.

23. Jamur crispy tepung beras

Bahan:

• 300 gram jamur tiram segar besar
• 3 sdm tepung beras
• 2 sdm tepung tapioka atau corn flour
• 1 sdm tepung terigu
• 1/2 sdt merica bubuk
• 3 siung bawang putih, parut
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Campur semua bahan di atas. Beri air hingga adonan kental, jangan terlalu cair.
2. Sangrai sebentar jamur tiram, agar cairannya keluar. Tiriskan.
3. Masukkan jamur satu per satu ke dalam adonan.
4. Goreng dalam minyak panas hingga kekuningan.
5. Sajikan jamur crispy panas dengan sambal botol.

24. Putu mayang

Bahan:

• 250 gram tepung beras
• 1-2 sdt garam
• 550 cc air mendidih
• Pewarna merah dan hijau

Saus santan:

• 500 cc santan dari 1 butir kelapa
• 200 gram gula merah, iris halus
• 1/4 sdt garam
• 2 lembar daun pandan

Cara membuat:

1. Alasi saringan dandang dengan serbet bersih. Letakkan tepung beras kering, kukus kurang lebih 1 jam, sisihkan.
2. Seduh tepung beras dengan air mendidih, beri garam, aduk rata. Sesudah dingin, uleni sampai halus.
3. Bagi adonan menjadi 3 bagian, masing-masing diberi warna merah, hijau, dan satu bagian biarkan putih.
4. Masukkan adonan ke dalam cetakan putu mayang, tekan keluar hingga sesuai dengan bentuk ukuran yang diinginkan. Kukus kurang lebih 25 menit sampai matang. Hidangkan putu mayang dengan saus.
5. Saus: rebus santan, gula merah, garam, dan daun pandan sambil diaduk hingga mendidih. Angkat.

25. Churros

Bahan:

• 125 gram margarin
• 150 ml air
• 60 gram pure labu kuning
• 1/2 sdt garam
• 75 gram tepung terigu protein tinggi
• 75 gram tepung terigu protein sedang
• 3 butir telur
• Secukupnya minyak goreng

Cara membuat:

1. Langkah pertama dalam resep churros labu kuning ini adalah mencampur air dan margarin, panaskan hingga mendidih.
2. Masukkan pure labu kuning dan garam, aduk hingga tercampur rata.
3. Kecilkan api dan masukkan tepung terigu yang sudah diayak. Aduk rata memakai sendok kayu hingga adonan kalis. Matikan api.
4. Masukkan telur satu per satu sambil dikocok hingga tercampur rata.
5. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga yang sudah diberi spuit.
6. Panaskan minyak, cetak churros langsung ke atas wajan.
7. Goreng hingga matang dan berwarna keemasan.
8. Sajikan churros dengan topping atau taburan kayu manis bubuk dan gula halus.

26. Pisang molen

Bahan:

• 250 gram tepung terigu
• 1 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 30 gram margarin
• 2 sdt minyak goreng
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 1/3 sdt baking powder
• 1 butir telur
• 60 ml air es
• Pisang raja secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan mangkuk besar. Setelah itu masukkan semua bahan, selain air es dan pisang raja. Lalu, campur dan aduk rata menggunakan tangan.
2. Selanjutnya tambahkan air es sedikit demi sedikit. Ulen hingga kalis dan ringan.
3. Setelah itu giling adonan agar bentuknya pipih. Bunda bisa men-set alat giling dari no 1 sampai dengan no 6.
4. Goreng hingga pisang molen hingga matang.

27. Kue sus

Bahan:

• 225 ml susu cair
• 125 gram margarin
• 1/2 sdt garam
• 150 gram tepung terigu protein sedang
• 4 butir telur

Bahan isi:

• 150 gram ubi ungu, kukus
• 75 gram whipped cream
• 4 sdm susu kental manis
• 150 gram keju cheddar, parut

Cara membuat:

1. Sus: Rebus susu cair, margarin, dan garam. Masak sampai mendidih. Tambahkan tepung terigu, aduk hingga menggumpal. Kecilkan api, aduk sampai kalis. Angkat, diamkan sampai dingin.
2. Masukkan telur, kocok sampai tercampur rata. Masukkan dalam kantong plastik segitiga, beri spuit.
3. Semprotkan bundar dalam loyang yang dioles margarin.
4. Panggang dalam oven selama sekira 30 menit atau sampai matang.
5. Isi: Kocok whipped cream sampai kental dan kaku. Tambahkan ubi ungu dan susu kental manis. Aduk rata.
6. Belah dua kue sus.
7. Olesi dengan bahan isi, dan taburi keju parut. Tutup dengan kulit kue sus.

28. Kolak pisang bakar

Bahan:

• 5 buah pisang raja
• 100 gram kolang-kaling, potong-potong
• 5 buah mata nangka, potong-potong
• 250 gram gula merah, sisir halus
• 200 ml air
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 lembar daun pandan, simpulkan
• 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Bakar pisang di atas bara api sambil dibolak-balik hingga berwarna kecoklatan, angkat. Potong-potong. Sisihkan
2. Rebus air dan gula merah hingga gula larut. Angkat lalu tuang kembali ke dalam panci.
3. Masukkan santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah hingga mendidih.
4. Masukkan pisang dan kolang-kaling, masak kembali hingga mendidih. Terakhir tambahkan nangka, aduk rata. Angkat. Sajikan kolak pisang untuk menu takjil Bunda dan keluarga.

29. Klepon

Bahan:

• 250 gram tepung ketan
• 50 gram tepung beras
• 1 sdt pasta pandang
• 2 sdt air kapur
• 275 ml air matang
• 200 gram gula merah yang sudah diiris halus
• 1/2 butir kelapa yang sudah diparut
• 1/2 sdt garam
• 1 lembar daun pandan

Cara membuat:

1. Langkah pertama yang perlu Bunda lakukan dalam resep ini adalah campur tepung ketan dan tepung beras. Setelah itu aduk rata. Tambahkan pasta pandan, air kapur, dan air matang sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dibentuk.
2. Kemudian ambil satu sendok makan adonan dan pipihkan. Isi dengan irisan bola merah dan bulatkan.
3. Lakukan lagi hingga adonan habis.
4. Masukkan adonan tadi ke dalam air yang sudah mendidih. Biarkan hingga adonan terapung. Angkat dan tiriskan.
5. Selanjutnya campur kelapa parut, garam, dan daun pandan. Kukus selama 10 menit. Angkat dan sajikan.
6. Balur adonan klepon dengan kelapa parut yang sudah dikukus tadi.
7. Klepon isi gula merah siap disantap.

30. Otak-otak bakar

Bahan:

• 250 gr daging ikan tenggiri
• 30 ml santan kental
• 30 ml air dingin
• 1 putih telur
• 50 g tepung sagu atau tapioka
• Garam, gula, merica sesuai selera
• 1 batang daun bawang, iris
• Daun pisang untuk membungkus
• Tusuk gigi atau tusuk sate

Bahan halus:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Campur dan proses seluruh bahan otak-otak beserta bumbu halus dengan food processor sampai rata dan halus seperti pasta.
2. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, lalu semprotkan secukupnya ke atas daun pisang. Bungkus dan semat ujung-ujungnya dengan tusuk gigi/tusuk sate.
3. Kukus otak-otak sampai matang. Bakar di atas bara api atau pan anti lengket sampai wangi. Sajikan otak-otak bakar dengan bumbu kacang.